VUELVEN LAS JORNADAS DEL ATÚN ROJO EN EL 12 DE PONZANO
Con la pesca de almadraba vuelven a este bar-restaurante de la calle más sabrosa de Madrid, regentado por Paco y Melania, los cortes más suculentos del preciado túnido.

- Migas sacadas de sus ‘costillares’ con AOVE, en tartar con guacamole, en escabeche, encebollado, en curry, estofado o a la parrilla… son solo algunas de las formas en las que se podrá disfrutar durante estas jornadas, que se extenderán del 1 de mayo al 29 de junio
- ¿Quién no ha probado aún su Chuletón al carbón?
‘Treinta-y-todos’ son los años que lleva el
Bar Restaurante Ponzano (Ponzano, 12.
Madrid. Tel.
91 448 68 80.
www.restauranteponzano.com)
conquistando los paladares del barrio, las
afueras y hasta el
extranjero, puesto que no son pocos los foráneos que en sus vacaciones eligen esta
taberna castiza de
buen hacer
-entre toda la oferta de la capital- para
probar su cocido madrileño
del menú de los miércoles; las
especialidades de su barra, donde no faltan los
escabeches y el
mejor producto de temporada; y ahora, cuando
empieza a asomar el verano, sus ya famosas
Jornadas del Atún Rojo. Con esta son
12 ediciones homenajeando al rey de los mares con las
recetas más suculentas, elaboradas con
cortes de todo el túnido -prácticamente del
morro a la cola-, y que este año estarán disponibles
hasta el
domingo 29 de junio… e incluso
algunos días más si la
pesca lo permite. ¿Preparados para
descubrir las propuestas de este año? Si aún no has probado alguna de ellas,
¡es tu oportunidad!

- Salmorejo con atún rojo marinado
- Migas de atún rojo con aceite picual
- Tartar de atún con guacamole
- Atún rojo en escabeche
- Atún rojo encebollado al estilo Barbate
- Curry de atún rojo
- Parrillada degustación de tres cortes: lomo, solomillo y ventresca
- Parpatana de atún rojo en nuestro horno Josper
- Ventresca a la parrilla
- Morrillo de atún rojo en nuestro horno Josper -según disponibilidad-
- Carrilleras de atún rojo estofadas
- Albóndigas de atún rojo
- Chuletón de atún rojo al carbón -al peso-
- Lomo de atún a la parrilla con salsa de tomate casera, huevo campero y patatas paja (homenaje al Restaurante Antonio de
Zahara de los Atunes).

Atún rojo encebollado al estilo Barbate

Chuletón de atún

Chuleta de atún preparándose a la parrilla
Como siempre, la materia prima -apenas sin tratar- es la protagonista en todos ellos, para disfrutar al máximo de su excelente sabor y textura. Los precios oscilan entre los 12 y los 25 €; y el chuletón, como siempre, es al peso, y tiene un precio de 90 €/kg. Una oferta muy interesante que no hay que dejar pasar.
Imagen de apertura: Lomo de atún homenaje al Restaurante Antonio de Zahara de los Atunes.
Fuente:
AIRES NEWS Comunicación
https://restauranteponzano.com/






