BIG MAMMA CELEBRA EL DÍA DE LA COCINA ITALIANA

Javier Gutierrez • 13 de enero de 2025

¿Sabías que el Día Internacional de la Cocina Italiana nació como una reacción a la falsificación de la auténtica cocina italiana y sus productos? Por eso, celebramos este día con orgullo, para dar importancia a esta cocina y rendir homenaje a nuestros queridos proveedores.

Nuestros gustos son sencillos: nos gusta lo mejor. Y como Roma no se construyó en un día, recorrimos las carreteras de Italia  de norte a sur para buscar productos de primera calidad. Hoy en día, trabajamos con más de 170 proveedores italianos, seleccionados cuidadosamente para garantizar la excelencia. Entre ellos, destacamos los jugosos pomodori San Marzano DOP de Solania en Nápoles y la suave mozzarella fior di latte de Latteria Sorrentina, una empresa familiar que cuida cada detalle. También contamos con el Parmigiano Reggiano 24 mesi del Caseificio Gennari, en Emilia-Romagna, y con la burrata más auténtica y sexy de Salvatore Montrone, en Apulia.
No podemos olvidarnos del
prosciutto di Parma DOP/AOC 24 mesi de Leoncini, una institución asentada en el corazón de Emilia-Romagna desde 1918, ni de la mortadela fresca al pistacchio IGP de Ibis Salumi o de la salsiccia piccante de Vittorio Calla en Calabria. Además, para los amantes de la trufa, trabajamos con la trufa fresca de Team Tartufi, directa desde Piamonte. Por último, para los postres, encontramos un mascarpone digno de confianza en Latteria Perenzin, ubicada en Pietro di Feletto desde 1890, perfecto para dar al tiramisù el toque que se merece.
Nuestros
proveedores han estado con nosotros desde los inicios del grupo en 2015, y este año celebramos con orgullo 10 años  junto a ellos.
¿Te preguntas cómo utilizamos sus productos? Aquí tienes algunos ejemplos: En Bel Mondo, preparamos la Burrata al tartufo, con una jugosa burrata de Salvatore Montrone y la trufa fresca de Team Tartufi. En Villa Capri, elaboramos las Mafaldine al tartufo con la trufa fresca de temporada de Team Tartufi. Y en Circolo Popolare, destacamos La Torre Picasso, una torre repleta  de nuestros mejores productos, como el prosciutto di Parma de Leoncini.
La
calidad está en el centro de nuestra misión, y hoy en el Día Internacional de la Cocina Italiana, celebramos a quienes hacen posible llevar a tu mesa lo mejor de Italia.


Imágenes de apertura de izquierda a derecha: Burrata al Tartufo, La Torre Picasso y Mafaldine al Tartufo. ©Joann Pai

Fuente:
FILIPPA BY INDIE
https://www.bigmammagroup.com/

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La Mesa del Turismo de España señala que la ocupación turística durante esta primera gran escapada del año ha mejorado en un 6% la Semana Santa de 2024 y avanza que el periodo enero-abril registrará un incremento en el entorno del 5% respecto al año pasado . “Estos datos consolidados del primer cuatrimestre del año ponen de manifiesto la pujanza del turismo como sector tractor de crecimiento de la economía española y nos permiten anticipar que, si nada se antepone, seremos capaces de encarrilar otro ejercicio donde el turismo será el activo diferencial para la creación de riqueza en España” , apunta el presidente de la Mesa del Turismo , Juan Molas . Con todas las cautelas que exige la contingencia de la coyuntura económica y geopolítica , la Mesa estima en estos momentos que el PIB turístico crecerá un 3,6% en 2025 , manteniendo un claro dinamismo por delante del conjunto de la economía española . El desglose de previsiones muestra un crecimiento leve del turismo doméstico del 1,2% y más potente , del 4,5% , del turismo internacional . Como resultado de este cuadro de previsiones, la contribución directa del turismo al PIB nacional alcanzará el 13,2% a final de año y la indirecta rondará el 8% adicional . Ocupación turística y precios al alza La Semana Santa se ha saldado con unas elevadas tasas de ocupación que han sido la tónica en prácticamente todas las zonas turísticas , tanto en la costa como en los destinos urbanos y especialmente en aquellos que destacan por su atractivo para el turismo religioso . Buen ejemplo de ello ha sido Sevilla , la ciudad más visitada de Andalucía esta Semana Santa , con una ocupación del 87% , superando a Málaga , que ha alcanzado un 78% . En Castilla y León , donde la Semana Santa tiene también gran fuerza como reclamo turístico, los mayores incrementos se han registrado en las provincias de Salamanca y León , seguidas de Burgos , Valladolid y Segovia . En esta Comunidad Autónoma se han alcanzado tasas de ocupación del 60% en el inicio de la Semana Santa que han escalado hasta el 80% en los días centrales . En Castilla-La Mancha la provincia con los mejores datos ha sido Toledo , donde se ha llegado a una ocupación del 92% , superando a Madrid , que también ha tenido una muy buena Semana Santa con una contundente ocupación del 85% . Barcelona , por su parte, se ha mantenido en un 80% , ligeramente por debajo de otros años, acusando el notable incremento en los precios de los hoteles , mientras que la Comunidad Valenciana ha registrado una ocupación media del 76%. En cuanto a los archipiélagos , Canarias ha rematado una buena Semana Santa , sin que la huelga convocada en el sector turístico haya tenido incidencia relevante en ninguna de las principales zonas turísticas ( Cristianos , Adeje , etc.), según ha informado la patronal ASHOTEL . Respecto al destino Baleares , se ha logrado una tasa media del 76%. Si se atiende a los mercados emisores , la Mesa llama la atención sobre el buen comportamiento del turismo internacional , en particular de las llegadas de alemanes , portugueses , británicos e italianos , así como el progresivo equilibrio entre la demanda nacional-internacional , que oscila en un rango del 60%-40% . Por último, respecto al comportamiento del emisor español , como nota más llamativa, la Mesa del Turismo advierte de la bajada del 15% en los viajes de los españoles a EE.UU. , reflejando el i mpacto de la coyuntura política y económica ; ello a pesar de que la paridad del euro/dólar en principio hubiera beneficiado la intención de viaje . Por lo demás, los destinos internacionales más visitados por los españoles esta Semana Santa han sido las capitales europeas clásicas ( Londres , Roma , París , Ámsterdam …), junto a Marruecos , Turquía y Japón , como “destinos-revelación” .
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En un hito para la accesibilidad y la inclusión en la industria hotelera , Novotel Center Madrid se ha convertido en el primer hotel de la ciudad en obtener la certificación ‘Autism Friendly’ . Esta iniciativa, desarrollada en colaboración con la organización internacional Autism Friendly Club , refuerza el compromiso de Madrid con un turismo accesible y adaptado a todas las personas. Madrid es uno de los principales destinos turísticos del mundo , y acoge a millones de visitantes cada año . En este contexto, la certificación de Novotel Center Madrid como un hotel ‘Autism Friendly’ supone un avance clave para convertir la ciudad en un referente de accesibilidad cognitiva . Con este paso, la capital española se suma a la creciente tendencia global de ofrecer espacios adaptados para personas autistas y sus familias , garantizando una estancia más cómoda y predecible . El proceso de certificación ha incluido diversas medidas para mejorar la experiencia de los huéspedes dentro del espectro autista , entre ellas: Instalación de apoyos visuales (pictogramas) en las zonas comunes para facilitar la orientación en el hotel. Creación de una “zona de refugio” donde los clientes puedan relajarse en caso de sobrecarga sensorial. Adaptación de horarios y servicios en restauración y limpieza para ajustarse a las necesidades de cada huésped. Formación especializada del personal para garantizar una atención adecuada y comprensiva. Desarrollo de protocolos de actuación en situaciones de crisis.
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