SCHWEPPES PRESENTA LAS ÚLTIMAS TENDENCIAS EN MIXOLOGÍA EN LA III EDICIÓN DE BARRAS ABIERTAS
Los mejores barteder del país, Marc Álvarez (Sips); Diego Cabrera (Salmon Guru y Viva Madrid); Borja Cortina (Varsovia Bar), Alberto Pizarro (Bobby Gin), Colo Linari (Casanis Group) y Nagore Arregui han protagonizado una jornada de ponencias, mesas redondas y talleres sobre la evolución, el presente y el futuro de la coctelería.
- Los cócteles con carbónico se perfilan como los grandes protagonistas de 2025 por su frescura, su capacidad para realzar sabores y su menor sensación alcohólica, en línea con la tendencia hacia opciones más ligeras y con el auge del aperitivo, la sobremesa y el tardeo como momentos de consumo de cócteles y combinados.
- Durante la jornada, Schweppes, marca de refrescos y mixers líder en calidad e innovación, presentó en primicia su nueva referencia, Schweppes Pomelo, que llega España tras triunfar en Grecia, Italia y Bélgica para aportar matices únicos al cóctel Paloma, el cóctel de moda que algunos consideran el nuevo gin-tonic.
La III edición de Barras Abiertas de Schweppes se ha consolidado como el
evento de referencia para los profesionales y
amantes de la mixología sirviendo como
plataforma de análisis y
divulgación de las últimas tendencias del sector. Esta jornada, dedicada a
analizar el presente y futuro de la coctelería, ha contado con un formato renovado, ofreciendo talleres,
mesas redondas y
ponencias dirigidas a prensa y expertos del sector, que han sido impartidas los Mixing Masters de Schweppes, entre los que se encuentran algunos de los
mejores bartenders del país y del mundo:
Marc Álvarez (Sips), Diego Cabrera (Salmon Guru y Viva Madrid),
Borja Cortina (Varsovia Bar),
Alberto Pizarro (Bobby Gin),
Colo Linari (Casanis Group) y Nagore Arregui.
En líneas generales, la
III Edición de Barras Abiertas reafirmó que las tendencias actuales de consumo apuntan a una preferencia por
opciones más conscientes y creativas, destacando el auge de los
sabores cítricos y el lanzamiento del Schweppes Pomelo. Además,
2025 será testigo del
auge de cócteles con carbónico, como el
Paloma, debido a un cambio hacia el consumo diurno. En
alta mixología, prevalecen las
influencias de la cocina de vanguardia, los
ingredientes exóticos y el uso de mixers premium, que, según
Marc Álvarez,
«permiten crear
cócteles modernos con burbujas,
texturas sorprendentes y
presentaciones únicas».
Un cambio de paradigma en el consumo
Durante la ponencia titulada
"Schweppes y las nuevas tendencias. Un cambio de paradigma en el consumo: del gin-tonic al cóctel Paloma",
Nagore Arregui y Diego Cabrera analizaron la
evolución de las tendencias de consumo desde el
boom del gin-tonic hasta el actual
auge de los sabores cítricos y el cóctel Paloma, pasando por el excelente momento que
vive la mixología creativa en España.
«Estamos viendo un
auge de nuevos momentos de consumo diurnos, como el
aperitivo, la
sobremesa y el
tardeo que ha generado una
creciente demanda por cócteles con burbujas, que son
más frescos y con
menos alcohol, así como una tendencia de consumo más responsable y consciente», aseguraron los expertos que
destacaron el crecimiento de los
destilados 00 y la
proliferación de los mocktails, que han evolucionado hacia
bebidas complejas y
sofisticadas que compiten en
calidad y experiencia con los
cócteles tradicionales.
«En esta línea, tanto
bartenders como
consumidores demandamos
refrescos más complejos y que ayuden a dar
profundidad a las mezclas», señaló
Cabrera. Por su parte,
Arregui apuntó que
«desde el lanzamiento de su gama de
mixers premium en
2011, Schweppes no ha dejado de
innovar y trabajar en desarrollar
productos sofisticados, muy potentes de sabor
para un
público adulto que a los
mixólogos nos ayudan a materializar cócteles,
con o sin alcohol,
creativos y
sorprendentes», y destacó la línea de
refrescos cítricos de Schweppes, que incluye opciones como
Naranja,
Limón,
Citrus y el nuevo
Schweppes Pomelo.
"Los
cítricos son tendencia, tanto en mixología como en
gastronomía e incluso en
cosmética y son una alternativa perfecta
para
mezclar porque ofrecen una
experiencia compleja,
menos dulce y
más sofisticada para el consumidor adulto. La calidad
y la
versatilidad de estos mixers, y en especial de
Schweppes Pomelo, nos permiten desarrollar
cócteles modernos que van más allá de los
sabores convencionales», aseguró la
barmaid.
Menos azúcar y más funcionalidad
En la misma línea, la
reducción del contenido de azúcar en las bebidas
y la
incorporación de ingredientes funcionales fue otro de los puntos clave de la jornada. La
gama low cal de
Schweppes, que incluye
tónicas y refrescos sin azúcar, como
Tónica Zero,
Naranja Zero, Limón Zero y Citrus Zero, destacó por su capacidad para ofrecer
opciones más consientes sin
sacrificar la experiencia sensorial.
La coctelería comprometida: impacto social y sostenibilidad
Otro de los temas que marcó la jornada fue el
creciente compromiso social y sostenible de la coctelería moderna.
Diego Cabrera, fundador de
Salmon Guru, reflexionó sobre cómo los
bares y los bartenders pueden
contribuir al cambio social, haciendo que la
coctelería sea más responsable y
consciente de su impacto.
«Los bares son
plataformas que amplifican proyectos
con
impacto social. Elegir ingredientes autóctonos, apoyar a
productores locales y optar por
productos sostenibles
puede
cambiar el mundo, tanto en
términos de calidad como de
responsabilidad social. Un ejemplo claro es el biche en Colombia: gracias a que un
bar comenzó a utilizarlo, otros lo
descubrieron y, con el tiempo, las productoras afrodescendientes
lograron
mejorar sus condiciones de vida. Incluso, por
primera vez en la historia, pudieron
costear la universidad para una de sus
integrantes», aseguró.
Innovación y vanguardia: técnicas avanzadas y nuevas experiencias sensoriales
Bajo el título de
“Ingredientes y cocinas del mundo aplicados a coctelería con burbujas”,
Marc Álvarez, al frente de
Sips, el
tercer mejor bar del mundo según
The World's 50 Best Bars, impartió un
taller sobre tecnología y ciencia en el mundo del bar, donde exploró
nuevas posibilidades
en la
coctelería moderna a través del uso de
técnicas procedentes de la
cocina de vanguardia, de
ingredientes exóticos y de los
productos de innovación de Schweppes.
Álvarez profundizó en el
uso de contrastes de sabores y texturas revolucionarias para transformar los cócteles tradicionales tipo
long drink, aplicando
técnicas avanzadas como la
destilación o la
clarificación para obtener una
mayor pureza de sabores. Además, habló sobre la utilización de
nitrógeno líquido y la
esferificación para crear
presentaciones visualmente impactantes y sobre la fermentación controlada y la
carbonatación avanzada para
aportar nuevas dimensiones de frescura. También abordó el uso de ultrasonidos y
centrifugación
para la
extracción precisa de aromas, creando así una
experiencia sensorial única. Destacó también que
«con la ayuda de
mixers
y tónicas premium, es posible
desarrollar cócteles modernos con burbujas,
texturas sorprendentes y
presentaciones
que
rompen con lo convencional, llevando la
mixología a nuevas alturas».
El auge de los cócteles con carbónico
La III edición de Barras Abiertas ha puesto de manifiesto que los
cócteles con carbónico se perfilan como los
grandes protagonistas de 2025 por su capacidad para
realzar sabores,
aportar frescura y
ofrecer una textura burbujeante que eleva la
experiencia sensorial. Con
menos sensación alcohólica y un
perfil más ligero, estos cócteles se
alinean con las tendencias actuales de consumo, donde la preferencia por opciones con
menor contenido de alcohol impulsa el auge del consumo diurno.
El Paloma, el cóctel de moda en 2025
Entre las opciones con
carbonatación, el
Paloma se posiciona como el
cóctel estrella de 2025. De
origen mexicano, en los últimos años ha
ganado popularidad en Europa, impulsado por la
creciente demanda de bebidas refrescantes y el
auge del tequila premium como
destilado de referencia. Su combinación de
frescura,
acidez
y
efervescencia lo convierten en una
opción ideal
tanto para el
aperitivo como para
acompañar brunchs y
comidas ligeras. En España, su
consolidación definitiva llega ahora con el lanzamiento del
Schweppes Pomelo, un
refresco adulto y con la
burbuja distintiva de la marca que ya ha triunfado en
Grecia,
Italia y
Bélgica, donde ha
superado todas las expectativas, y que le da un
giro cualitativo al cóctel Paloma.
«Hacía falta un
mixer de Pomelo de calidad para
alta mixología y
Schweppes nos lo ha dado», asegura la
barmaid Nagore Arregui.
Más allá del Paloma: Mules, Spritz y el Gin-Tonic de siempre
El
aumento del consumo diurno ha
impulsado también
otras tendencias dentro de los
cócteles con burbujas.
Colo Linari,
barman ejecutivo de Casanis Group en
Marbella, destaca el
auge de los Mules y Spritz.
«Desde la pandemia, la gente
sale más de día,
disfruta de la sobremesa y del
tardeo, buscando
bebidas con menor graduación alcohólica que permitan un
consumo equilibrado y
prolongado», explica.
Colo defendió la gama de
refrescos cítricos de Schweppes que, si bien tienen la suficiente complejidad para
consumirse solos, son también
muy versátiles en mixología permitiendo al bartener innovar en la familia de
cócteles Spritz.
«Contrario a lo que
muchos piensan, la
estructura básica de un Spritz se basa en una
base licorosa –como
Aperol,
Campari o
cualquier licor–
combinada con una
bebida carbonatada. Esta última puede ser un
espumante, como
cava,
prosecco o
champagne, o un
mixer con burbujas, como una
soda, un
Schweppes Naranja o un
Schweppes Limón» ya que presentan un
distintivo toque ácido, proveniente de la
corteza del cítrico, que los hacen
ideales para la coctelería.
«Utilizando los
refrescos de Schweppes, podemos
elevar la experiencia,
aportando mayor complejidad y
profundidad a la familia de los
Spritz», concluyó
Colo.
Por su parte,
Alberto Pizarro ofreció una ponencia titulada
“Teoría práctica de los cócteles con carbónico” en la que
reivindicó el
papel del carbónico en la mixología. Desde su
impacto visual, con la efervescencia que genera dinamismo en la copa, hasta su
influencia en la percepción del sabor y la textura, el
gas se revela como un elemento clave.
«El
carbónico intensifica los aromas, proporciona una
textura burbujeante y, a
nivel emocional, siempre está
asociado a la celebración. Cuando
abres una botella y suena ese
SCHHH, sabes que
algo bueno está a punto de pasar», comentó
Pizarro.
El
bartender
al frente de
Bobby Gin (Barcelona) defendió el
gin-tonic
como el
cóctel por excelencia para la sobremesa, reafirmando su
posición de liderazgo pese al
auge del Paloma y otros
combinados y reflexionó sobre su
evolución a lo largo de los años:
«las
ginebras, los
vasos y las
variaciones en la preparación han
marcado tendencias, pero hay un elemento que siempre ha
permanecido inmutable: la
tónica Schweppes. A pesar de la
aparición de nuevas tónicas,
ingredientes exóticos y
modas alrededor del gin-tonic,
Schweppes sigue siendo la
favorita tanto de los
bartenders profesionales como del público» porque su
burbuja es la más intensa y duradera del mercado,
mantiene la carbonatación el doble de tiempo que otras tónicas, asegurando que la
copa conserve su frescura y textura hasta el último sorbo. «En
tiempos de experimentación y búsqueda de novedades, se está dando una
vuelta hacia la autenticidad y la sencillez: una
buena ginebra,
hielo macizo, un
cristal de calidad y la tónica Schweppes de toda la vida siguen siendo la
fórmula perfecta», aseguró
Pizarro.
En este contexto,
Borja Cortina, líder de la coctelería Varsovia
en
Gijón y en
Valencia, defendió también la
superioridad de la burbuja de Schweppes y su
influencia en la
experiencia final del consumidor:
«La
importancia del carbónico va más allá de la
efervescencia; influye directamente en la
estabilidad del cóctel
y en la
armonía de los sabores. Un
exceso de gas puede resultar
molesto, mientras que una
baja carbonatación deja el
trago plano y sin vida.
Schweppes logra el equilibrio perfecto, aportando
estructura sin saturar
y
manteniendo su perfil ácido,
dulce y
amargo en perfecta sintonía».
Sobre SCHWEPPES®
En 1783, el alemán Jacob Schweppe desarrolló en la ciudad suiza de Ginebra un método para carbonatar el agua, naciendo así el primer refresco con gas de la historia. Desde entonces Schweppes® no ha dejado de ser una marca pionera, creativa y líder que ha sabido reinventarse, crear cultura, adaptarse a las necesidades del consumidor y del mercado y evolucionar, apostando siempre por la innovación. Llegó a España en 1957 y enseguida se convirtió en la tónica líder, una posición que aún mantiene. Pero Schweppes® es mucho más que la célebre tónica original: es también impulsora de las tendencias en mixología y del mundo del destilado premium en nuestro país. En 2011 creó las primeras tónicas de sabores diseñadas para combinar con los distintos tipos de ginebras que surgieron fruto del boom del gin-tonic, y en los últimos años ha ido ampliando su gama de mixers Premium, elaborada con ingredientes de origen 100% natural, traídos directamente de los lugares que han inspirado la formulación de cada una de las referencias, y que son el resultado de un proceso de maceración único que hace que la burbuja se Schweppes® (marca de la casa) sea mucho más duradera. Por su parte, su gama Original de refrescos adultos es perfecta para ese consumidor que busca productos elaborados con ingredientes 100% naturales y de sabores potentes y refrescantes. Comprende, además de la Tónica Original y su versión Zero, la innovadora y versátil Pink –reducida en azúcar y elaborada a partir de grosella natural– y su versión Zero, Ginger Ale y la gama de críticos Naranja Original, Limón Original, Citrus (los tres también en versión Zero) y el nuevo Schweppes Pomelo. La marca Schweppes® pertenece a la compañía Suntory Beverage & Food Spain.
Fuente:
ACCIÓN Y COMUNICACIÓN
https://www.schweppes.es/
