MAYURA, LA PUERTA HACIA LA AUTÉNTICA COCINA DE LA INDIA EN EL CORAZÓN DE BARCELONA
"Mayura" (en sánscrito, Pavo Real) simboliza la belleza divina, la sabiduría, la protección y prosperidad en la tradición india.
- Pero en Barcelona, Mayura es mucho más, es el nombre de uno de los restaurantes pioneros en la ciudad condal en ofrecer la auténtica cocina del norte de la India.
Mayura es un oasis de calma y sofisticación, que
invita a viajar con los sentidos hasta una
India exuberante, donde se
entrelazan cultura,
tradición y
gastronomía. Cada rincón del restaurante ha sido cuidadosamente diseñado para
evocar la
esencia de un palacio indio:
plumas de pavo real —símbolo nacional y
emblema de belleza y
protección—,
flores que aluden a la
pureza,
velas que
tamizan la luz con
calidez,
tejidos de seda en
intensos colores que
revisten paredes y
cojines,
nobles muebles tallados, incluidas las
típicas mesas bajas.
Tradición, elegancia y colorido
Porque
nada es casual en este restaurante. Todo ha sido
seleccionado con mimo por
Mayura,
copropietaria,
“musa” e
inspiración del proyecto (y quien da
nombre al establecimiento): una
mujer carismática y
apasionada que ha sabido
transformar el arte de la hospitalidad en una
experiencia casi ritual, donde
tradición,
lujo y
elegancia se
maridan para llevar al comensal al
corazón de la India más refinada.
“Mayura es un
proyecto de amor, un viaje en el que nos
quisimos embarcar Mayura y yo, aunque fue ella quien
hizo vivir el
negocio. La
carta, el
interior,
ambiente y
decoración. El proyecto era
su inspiración y tiene su
sello personal”, recuerda
Rajnish Kapoor,
esposo de Mayura y
director del restaurante.
Desde su
apertura en abril de 2006,
Mayura se ha convertido en uno de los
grandes referentes de la cocina india en Barcelona.
“La
cocina en general y la cocina
India en específico forma
parte importante de mi identidad -explica
Mayura-. Los
sabores de la
comida casera india viven en mi memoria
y mi restaurante es una
expresión de mí misma y de
mi hogar en el corazón de Barcelona”.
La India del norte en cada bocado
La
propuesta culinaria de Mayura es una oda a la auténtica cocina del norte de la India, aunque con algunos
toques modernos, especialmente
visibles en las sugerencias, donde las
verduras y
hortalizas de temporada y de
proximidad son las
grandes protagonistas.
En
Mayura, los
recuerdos de la infancia de sus propietarios
inspiran cada creación.
“Nos gusta
combinar tradición y creatividad, manteniendo siempre el
alma de la cocina india. Algunos
currys, por ejemplo, siguen
bases heredadas del norte de la India, y los hemos
perfeccionado con el tiempo. Cada plato lleva un poco de
historia y de autor”, subraya
Rajnish Kapoor.
Por ello, como no podía ser de otra manera, el
uso de especias como el
cardamomo, el
clavo o el
comino se combina con
técnicas ancestrales como la
cocción en horno tandoor, un
horno cilíndrico de barro que aporta a
carnes,
pescados y
panes un
sabor único e inconfundible. Son estas
recetas elaboradas en el tandoor, de hecho, los
platos estrellas de Mayura, especialmente los
naan, el
pan fresco y suave que puede
acompañar perfectamente a las
carnes a la brasa, o a los
currys especiados.
Entre sus otros
platos emblemáticos, que son ya
parte de su esencia al formar parte de su propuesta desde sus inicios, destacan también clásicos como el
pollo tikka masala, el
butter chicken o el
biryani de cordero, que
seducen tanto a quienes
descubren la cocina india por primera vez como a los
paladares más exigentes.
Por otro lado, siendo
fieles a la fuerte tradición vegetariana de la India, ofrecen una amplia variedad de
platos vegetarianos y
veganos. También cuentan con
opciones sin gluten y, con el objetivo de
satisfacer a todos los comensales y sus
preferencias y
necesidades alimentarias, adaptan sus platos,
“para poder ofrecer
propuestas sabrosas, auténticas
y
respetuosas
con cada
elección”.
Compromiso con la calidad y la sostenibilidad
Porque si algo
distingue a Mayura es que, a lo largo de sus 19 años, ha sabido
mantenerse fiel a su esencia sin dejar de
evolucionar. Su
compromiso con la calidad y la
sostenibilidad, se refleja no solo en la
elección de ingredientes —productos
frescos, de
temporada y, siempre que es posible, de
proximidad— sino también en sus
valores. El restaurante ha incorporado
prácticas responsables como el uso de
agua filtrada,
envases ecológicos para su
servicio de delivery y una
política activa de
reducción de residuos.
De
proximidad,
ecológicos y
sostenibles, son también sus
vinos.
“En
Mayura apostamos por una selección de vinos que
refleja nuestra filosofía:
calidad,
cercanía y
sostenibilidad. Trabajamos principalmente con la
bodega Atavus, ubicada en el Priorat, una región con
gran carácter vinícola, con
vinos de producción ecológica,
sostenible,
vegana y
procedentes de agricultura regenerativa”, explica Rajnish Kapoor.
En definitiva,
diecinueve años después de abrir sus puertas,
Mayura se ha erigido como un
restaurante emblemático de Barcelona, un
referente para tanto para los
amantes de la gastronomía india como para quienes buscan una
experiencia auténtica,
cuidada y con
alma.
Grupo Mayura
Desde que en
2006 Rajnish Kapoor y su
esposa Mayura decidieron
embarcarse en la aventura de abrir un
restaurante de cocina hindú en
Barcelona, no han parado. Su
amor por la cocina y su voluntad de
conectar a cada vez más personas con sus raíces
y con la
cultura ancestral y
mágica de la India, les ha
impulsado a seguir
explorando otros negocios de hostelería.
Así,
bajo el paraguas del grupo Mayura nació
Roti, la
“hermana pequeña de Mayura”, el
primer restaurante de cocina hindú de
Mataró (C/ Cuba, 59), un establecimiento informal,
fresco y
atrevido, con una oferta
“casual indian food”.
Además, tanto Mayura como
Roti ofrecen
servicio de delivery, para llevar los sabores de la cocina hindú
más allá de las
mesas de ambos restaurantes. Un
servicio de comida india a domicilio que, además, también ha
llegado a Madrid, de la mano de
Mayura Madrid delivery.
Mirando al futuro,
Rajnish Kapoor y su
esposa Mayura tienen
“la
ilusión de hacer crecer la marca Mayura a nivel nacional, llevando
nuestra visión de la cocina india a otras
ciudades de España. Queremos que
Mayura siga siendo un referente, tanto para los
amantes de la gastronomía india como para quienes buscan una
experiencia auténtica, cuidada y con alma”.
MAYURA
C/ Girona, 57.
Barcelona
@mayurarestaurante
Teléfono:
+34 93 481 45 36
Abierto
todos los días de
13:00 a16:00 y de 20:00 a
23:00 horas.
Fuente:
ACEVEDO COM
https://mayuralounge.es/
