MARGHERITA FULIGNI (OZIO) Y NINO FERRERI (LIMU, UNA ESTRELLA MICHELIN): EL VIAJE POR SICILIA ‘A CUATRO MANOS’ DE OZIO

Javier Gutierrez • nov 13, 2023

El restaurante madrileño celebrará el 14 y 15 de noviembre dos noches únicas en torno a la cultura culinaria de Palermo; Nino Ferreri, uno de los cocineros más destacados de Italia, es el primer invitado de los encuentros a cuatro manos ‘Viajes a Sicilia’, que organizará Ozio periódicamente y en los que Margherita Fuligni ejercerá de anfitriona.

  • Previa reserva, los comensales disfrutarán de un menú exclusivo ideado por ambos chefs (120 euros por persona; maridaje, 60 euros), con platos que harán un recorrido por la gastronomía siciliana y que incluirán productos prémium como caviar, trufa blanca fresca o cangrejo real; Ferreri y Fuligni comparten filosofía en los fogones, recetas en las que el producto es el protagonista.

El viaje por Sicilia sigue su curso en Ozio Gastronomico. El próximo martes 14 y el miércoles 15 de noviembre Ozio celebra el encuentro a cuatro manos que reunirá a Nino Ferreri (Limu, una estrella Michelin, Palermo), uno de los chefs más destacados del panorama gastronómico italiano, y a Margherita Fuligni, anfitriona del restaurante capitalino. Esta será la primera cita de ‘Viajes a Sicilia’, una nueva iniciativa del restaurante, que invitará cada cierto tiempo a un chef de la isla italiana para acercar su cultura culinaria y establecer un punto de unión con la cocina de Ozio en Madrid. Con esta propuesta, este referente de la cocina palermitana en la capital se convertirá en un foro culinario donde las distintas visiones de la gastronomía siciliana se encontrarán y fusionarán para ofrecer la versión más sublime.

Una experiencia sin precedentes
‘Viajes a Sicilia 1.0’ serán dos jornadas muy especiales, que comenzarán a las 21.00 h, en las que los comensales —cuenta con plazas limitadas y es necesario hacer una reserva previa— podrán degustar un menú elaborado al 50 % entre los dos cocineros, que trasladarán con cada elaboración al corazón de su amada Sicilia. Con un precio de 120 euros por persona, los invitados comenzarán su periplo gastro con la degustación de una selección de panes, aceite y mantequilla, además de cuatro aperitivos de bienvenida. Tras ello, les servirán ‘Cappuccino Marino’, una armonía de moluscos, espuma de patatas y polvo de algas; ‘Coniglio nel bosco… in un tortello!’, pasta fresca rellena de conejo alla cacciatora, provola nebrodi, salsa suprema y trufa blanca fresca; ‘Paccheri reali’, pasta con cangrejo real, caviar y zest de limón; ‘Pesce in crosta’, caballa in camicia de sal negra, cebolleta asada, salsa de vino blanco y romero, y ‘Tataki di Sicilia’, de vaca nacional madurada con salsa ponzu siciliana. El postre vendrá de la mano de ‘El Magnum di Ozio Gastronomico’, un minimagnun de chocolate, bottarga siciliana y salsa caliente de chocolate. El menú también ofrece, por 60 euros por persona, un maridaje con vinos de la bodega Firriato, uno de los máximos exponentes de la vitivinicultura de la isla. Terroir e identidad esos son los dos pilares de Firriato que, en menos de tres décadas, ha sabido llevar a cabo una trayectoria propia y original. Partiendo de la campiña de Trapani en 1978, la bodega se ha ido expandiendo en busca de entornos distintivos, donde desarrollar una viticultura de precisión y dedicada a valorizar las vides tradicionales sicilianas.
La presencia de Firriato en el encuentro a cuatro manos de Ozio es posible gracias a Negrini, distribuidor de Firriato en España y una referencia absoluta en la industria alimentaria italiana e internacional. Fundada en 1955, no fue hasta 1990 cuando la compañía llegó a España de la mano de Nicoletta Negrini con el objetivo de dar a conocer la riqueza de la enogastronomía italiana al público español; hoy en día, Nicoletta está considerada como la auténtica embajadora de los productos italianos. Su dedicación ha hecho de Negrini una empresa que ha crecido a un ritmo exponencial y que ha conquistado la Península Ibérica, donde se ha consolidado como el mayor importador de alimentos y vinos de Italia. Desde hace treinta años, Negrini lleva la gastronomía italiana a la península y, como Ozio Gastronomico, respeta los ingredientes de alta calidad y mantiene fuertes los vínculos con los territorios que hacen único al país de la bota. Con su presencia en esta cita a cuatro manos, Negrini celebra la candidatura de la cocina italiana a Patrimonio de la Unesco, junto con Ozio, un restaurante que ha renovado las recetas sicilianas más tradicionales. «Con nuestra participación queremos poner de manifiesto el entusiasmo por este resultado y esperamos seguir siendo protagonistas de la difusión de la verdadera esencia y de los sabores auténticos de la cocina italiana en el mundo», afirman desde la compañía.

Dos almas, misma esencia
Nino y Margherita están unidos por la sicilianidad, en italiano sicilianità o sicilitudine, un concepto que comprende lo que representa ser o sentirse siciliano. En resumidas cuentas, puede ser casi cualquier cosa vista desde un prisma siciliano; desde un paisaje o una escena cotidiana, pasando por una expresión o por la propia gastronomía.
Conocido como Nino, Antonino Ferreri (1989, Trabia, Palermo) desarrolló su pasión por la cocina cuando era un niño, impulsado en gran parte por su familia, muy arraigada a la tradición culinaria siciliana. Fascinado por los fogones, transformó esa pasión en profesión y se formó en la Escuela de Hostelería de Palermo. A partir de entonces, desarrolló su carrera profesional en Porto Cervo (Italia), Bélgica, Milán Marittima (Rávena, Italia) —donde conoció al hombre que considera su mentor, Felice Lo Basso—, en la Suiza francesa y en Milán. En una vuelta a sus orígenes, en 2021, abrió su propio restaurante, Limu, en la ciudad palermitana de Bagheria. Tremendamente vinculado a este territorio, está ubicado en uno de los sitios históricos más interesantes de la ciudad —a pocos metros del Arco della Santissima Trinità—: la Torre Ferrante, una de las siete torres utilizadas en el siglo XVI para defender la ciudad. El nombre, Limu, fue elegido por ser la fruta símbolo de Sicilia y una de las preferidas del chef. Ferreri apuesta por una cocina sencilla, tanto en el número de ingredientes como en la técnica; un estilo marcado por platos que respetan al máximo el sabor de la materia prima. El objetivo de su cocina es potenciar lo mejor que ofrece la naturaleza, dando como resultado platos que se inspiran en Sicilia.

Una filosofía que enlaza con la llevada a cabo por Margherita en Ozio, con una propuesta basada en la materia prima de primera calidad, importada de Italia, y la base tradicional siciliana con un toque muy particular, que la lleva a jugar con la técnica y con una visión más amplia de la cocina internacional. El resultado son platos en los que el sabor y la calidad del producto se mantienen intactos, pero donde la presentación juega un papel fundamental. Margherita Fuligni (1991, Turín), además de apasionada de la gastronomía, se considera una persona a la que le encanta estudiar, oír, comprender por qué sucede cada cosa o cómo se ha desarrollado un proceso concreto —le viene dado por su formación en Antropología—. Tras graduarse en la Escuela de Hostelería de Turín, trabajó en Italia en restaurantes de máximo nivel. Después de diez años de experiencia en el sector de la alta cocina, decidió salir de su zona de confort y mudarse a España. Tras una etapa en Barcelona, llegó la llamada de Ozio. Enamorada desde un primer momento del proyecto, la chef ha aportado su toque más personal a la carta con platos donde sigue siendo palpable il sapore di Sicilia.

Sobre OZIO GASTRONOMICO
Ozio Gastronomico pone de acuerdo a todos los territorios de Sicilia para sentarlos en una misma mesa. En su carta apuestan por recetas innovadoras inspiradas en las más tradicionales, con influencias del sur de Italia y una conexión muy fuerte con la tierra. Su filosofía es el respeto por las materias primas que emplean, desde las harinas hasta los ingredientes típicos que son importados de cada zona. Aperitivos tan característicos, como ‘Los Martinas’ —bocadillos de masa de pizza frita—, su exitosa burrata fundida con la pulpa de los tomates de la huerta y espuma de albahaca fresca o la impresionante caponata conviven con las pizzas o sus platos estrellas: el busiato con pesto di Trapani y la carbonara —a la popular receta le suman para terminar trufa negra fresca del bosque de la Ficuzza—. Los más golosos deben dejar hueco para el cannolo siciliano, el postre más emblemático de la pastelería de la isla. La bodega de Ozio es también 100 % italiana con una amplia variedad de vinos blancos, espumosos, tintos y dulces, además de una carta de cócteles clásicos y de autor.

OZIO GASTRONOMICO
Dirección: C. del Aviador Zorita, 37. Madrid
Tel.: 91 71 291 70 / 665817377
Horario: de martes a sábado de 13.00 a 16.00 h y de 20.00 a 23.00 h; domingos de 13.00 a 16.00 h. Lunes cerrado
Precio medio: 40 €; Precio menú I Classici: 50 € (con bebidas incluidas);
Precio menú Assolutamente Pistacchio: 40 € (bebidas no incluidas)
Precio a cuatro manos Ferreri y Fuligni: 120 euros por persona (maridaje 60 euros)

https://oziogastronomico.es/
https://accionycomunicacion.com/

Por Javier Gutierrez 17 may, 2024
Los participantes tendrán la oportunidad de realizar, antes y después del evento, viajes de familiarización para conocer alguno de los seis destinos españoles que han ofrecido su colaboración. El evento pretende mostrar la riqueza y variedad de la oferta española, dando a conocer la calidad de los destinos y servicios turísticos y el compromiso de España con la sostenibilidad.
Por Javier Gutierrez 17 may, 2024
King Holidays opera en el mercado italiano en el segmento vacacional y MICE , con un enfoque en la especialización , flexibilidad y calidad , operando como Destination Management Company bajo la marca KING DMC . Enfocado en destacar la belleza y la cultura de Italia, King Holidays destaca por su compromiso con la excelencia en cada detalle de sus servicios, desde viajes de incentivo hasta convenciones corporativas , eventos deportivos , tours religiosos y mucho más. La firma se especializa en proporcionar experiencias personalizadas que revelan los tesoros ocultos y los destinos menos conocidos de Italia, todo ello adaptado a las necesidades específicas de cada cliente. " La integración de King Holidays representa un emocionante nuevo capítulo para MAPA GROUP TRAVEL ", afirma Carlos Díaz , director de comercial y marketing del grupo. " Juntos, podemos aprovechar mejor nuestros recursos y capacidades para ofrecer experiencias aún más extraordinarias a nuestros clientes en los mercados en los que operamos " Como parte de MAPA GROUP TRAVEL , King Holidays y KING DMC continuará priorizando las prácticas responsables en la industria de viajes. Acerca de MAPA GROUP TRAVEL MAPA TOURS: marca especializada en operar y comercializar viajes por Europa, Norte de África, Medio Oriente y Asia Central en el mercado español. MAPA PLUS: marca especializada en operar y comercializar circuitos en los cinco continentes con clientes de Latinoamérica y USA. MAPA MUNDI: marca especializada en grandes viajes con expediciones, safaris, grandes rutas y grandes experiencias. MAPPING JOURNEYS: marca especializada en el mercado anglosajón, con un producto exclusivo de small tours. Actualmente opera en todo el sur de Europa y Medio Oriente. PREMIUM INCOMING: Destination Management Company (DMC) con oficinas en Madrid, Budapest, Berlín, Roma y París. Ofrece programas MICE y leisure para clientes procedentes principalmente de Asia y países del Golfo Pérsico. WAMOS CIRCUITOS: marca especializada en operar y comercializar circuitos budget por Europa y resto del mundo. Comercializa su producto a través de 200 operadores de Latinoamérica y USA. KING HOLIDAYS: operador emisor con más de 25 años en el mercado italiano, con un enfoque en la especialización, flexibilidad y calidad. También opera como Destination Management Company bajo la marca KING DMC. https://www.mapagrouptravel.com/ https://www.kingholidays.it/ https://www.munka.es/
Por Javier Gutierrez 17 may, 2024
Cuando queda justo un mes para el primer partido de España en la UEFA EURO 2024 contra Croacia (el próximo 15 de junio ), MSC Cruceros ha anunciado hoy que los aficionados al fútbol que estén a bordo de los barcos de la compañía en Europa podrán disfrutar de toda la acción en vivo mientras sus equipos compiten en la UEFA EURO 2024 . Un total de veinticuatro selecciones nacionales de fútbol de Europa competirán en la Eurocopa, un torneo que se celebra cada cuatro años y que promete ser uno de los eventos deportivos más destacados del año. La última final, en 2020, tuvo más de 300 millones de espectadores. Los partidos se transmitirán en vivo en todos los barcos de MSC Cruceros que operan en el Mediterráneo y el Norte de Europa entre el 14 de junio y el 14 de julio . Los pasajeros de MSC Cruceros podrán ver los partidos en bares y salones seleccionados a bordo, e incluso en algunos barcos tendrán la opción de disfrutarlos desde la cubierta de la piscina o desde el animado bar deportivo , Sports Bar. También, en algunos barcos se llevará a cabo un programa especial de actividades relacionadas con el torneo, que incluirán juegos de futbolín , desafíos de penaltis , competiciones de trivial y eventos para diseñar tu propia camiseta de equipo , ¡con la oportunidad de competir por premios! Descubre más sobre tu crucero para este verano 2024 y reserva en este enlace .
Por Javier Gutierrez 17 may, 2024
A partir de uno de los platos más representativas de la cocina manchega, el pisto, el chef ha creado una original croqueta especialmente pensada para la ocasión como agradecimiento al apoyo prestado por sus paisanos en estos años; será una oferta limitada, ya que solo estarán disponibles 300 unidades.
Por Javier Gutierrez 17 may, 2024
Castellón , ciudad insignia de la costa mediterránea española, presenta la primera edición del Festival del Viento , que se celebrará los días 1 y 2 de junio . Este proyecto, destinado a dinamizar las zonas de playa en la ciudad , está integrado por un extenso programa que busca posicionarse como una cita de referencia para los amantes de las actividades al aire libre y el mar , adaptadas para todos los públicos. Festival del Viento Con el viento como principal protagonista del festival, las playas de Castellón : del Pinar, Gurugú y Serradal se llenarán de cometas gigantes que surcarán el cielo durante todo el día. Asimismo, el evento buscará iniciar a sus visitantes en esta disciplina a través de los talleres de cometas en el Jardín del Viento , que tendrán lugar al mediodía. También se podrá disfrutar de unas interesantes demostraciones de acrobacias a lo largo de la tarde. Torneos de vóley y tenis playa en Castellón Arena El sábado se celebrará un torneo de puertas abiertas de tenis playa , que se llevará a cabo en dos emocionantes rondas por la mañana y por la tarde. Todos los participantes podrán disfrutar de una velada emocionante independientemente de si son profesionales o amateurs. El domingo por la mañana, la arena será el escenario perfecto para entrenamientos libres de tenis playa , donde los aficionados tendrán la oportunidad de disfrutar en grupo y de un tiempo activo bajo el sol. Tanto el sábado como el domingo, los entusiastas del vóley playa podrán unirse al torn eo que se llevará a cabo en las primeras horas del día, ofreciendo una competición intensa y diversión en la playa.
Por Javier Gutierrez 16 may, 2024
Las entradas se pondrán a la venta este viernes 17 de mayo a las 15:00 horas a través de www.seetickets.com y www.pablolopezmusic.com a un precio de 35 € para la zona General y de 50 € para la zona Front Stage. También se podrán adquirir las entradas de zona General en los puntos físicos el Bar Coco ́s y Hotel Villa de Ferias. Además, como Oferta de lanzamiento, del 17 al 24 de mayo, las entradas de Zona General tendrán un precio de 25 € y se podrán adquirir a través de las web y puntos físicos oficiales de este concierto.
Por Javier Gutierrez 16 may, 2024
Murguizu, con más de 20 años de experiencia en el sector de la restauración, apuesta por una carta más sencilla y depurada, con platos reconocibles, pero que mantienen la potencia de sabor y la presentación colorida y rupturista. Son recetas populares con la chispa del otro lado del Atlántico; destaca el ojo de bife, la lubina salvaje, la costilla lacada al bourbon, las alcachofas a la brasa y el arroz meloso de carabinero, y además a su coctelería habitual suma una selección de licores, digestivos y mocktails
Por Javier Gutierrez 16 may, 2024
La red de puntos de información turística municipales está realizando una campaña especial de difusión de toda la programación cultural organizada por el Ayuntamiento para que los visitantes pueden disfrutar en la ciudad con motivo de estas fiestas. Se estima que las fiestas de San Isidro aportarán a los hoteles de la capital unos ingresos adicionales de 17 millones de euros según Maíllo.
Por Javier Gutierrez 16 may, 2024
El nuevo establecimiento, que tendrá la denominación de Elba Corralejo , será un espectacular resort de 4 estrellas con 478 habitaciones e instalaciones de alta gama para brindar una experiencia exclusiva en la costa norte de Fuerteventura . Está previsto que su construcción finalice en 2026. El mayor resort en el norte de Fuerteventura Elba Corralejo se levantará sobre una parcela de 60.000 metros cuadrados de superficie y contará con una inversión en torno a los 100 millones de euros . Su incorporación agregará a la oferta hotelera de Fuerteventura 1.000 nuevas camas turísticas , convirtiéndose en el mayor resort de la zona norte y proyectando Corralejo como destino premium . El proyecto del nuevo resort incluye amplias zonas ajardinadas y de recreo , con 26 piscinas , la mayoría de ellas climatizadas y 15 de uso privado integradas en Junior Suites . El conjunto recreará un sereno vergel a orillas del Atlántico, invitando a los huéspedes a hacer una pausa , desconectar y sumergirse en una atmósfera de comodidad y bienestar . Estos tendrán a su disposición 7 restaurantes y bares para una experiencia culinaria sobresaliente , un lujoso spa con tratamientos de salud y belleza , y área de fitness para cuidarse. Las habitaciones, incluyendo 52 Swim-Up y 15 elegantes Junior Suites , ofrecerán amplitud con el máximo confort y privacidad . Por inversión y volumen de habitaciones, Elba Corralejo es el mayor proyecto acometido por Elba Hotels & Resorts en Fuerteventura hasta la fecha. Creará 400 puestos de trabajo directos , además de otros 600 indirectos durante su construcción. Con su creación y actividad contribuirá notablemente a dinamizar la economía de la isla y a posicionarla como destino experiencial y de lujo para el turismo nacional e internacional. La cadena hotelera cuenta actualmente con otros seis establecimientos en Fuerteventura y una fuerte presencia en la popular zona de Caleta de Fuste . Estos hoteles son: Elba Palace Golf Boutique Hotel , Elba Sara Beach & Golf Resort , Elba Carlota Beach & Golf Resort , Elba Castillo San Jorge & Antigua Suite Hotel , Elba Lucía Sport & Suite Hotel , y Sheraton Fuerteventura Beach, Golf & Spa Resort . Fernando de las Heras , director general de Elba Hotels & Resorts , ha expresado su entusiasmo ante el arranque de este nuevo proyecto: “ Estamos emocionados con el potencial de Elba Corralejo, un hotel que consolidará nuestra presencia en la hermosa isla de Fuerteventura. Nos sentimos muy unidos a este destino, con el que hemos adquirido el compromiso a largo plazo de promover una hotelería de excelencia ”. La localidad de Corralejo , situada en la costa norte de la isla majorera, es uno de los destinos preferidos para los amantes de los deportes náuticos en las Islas Canarias, en especial por los aficionados al windsurf y el surf . Es famosa por albergar el Parque Natural de Corralejo , un espacio dunar protegido que abarca 2.600 hectáreas de arena dorada que se extienden a lo largo de su costa creando un singular paisaje. Además, sus playas de aguas cristalinas son ideales para disfrutar de unas vacaciones de sol y mar en cualquier momento del año Sobre HOTELES ELBA Hoteles Elba es una cadena joven e innovadora que dispone de 16 hoteles en las costas de España; Hotel en Almería, Hotel en Estepona, Hoteles en Fuerteventura, Hotel en Gran Canaria, Hotel en Lanzarote, Hotel en Motril, Hotel en Cádiz, Hotel en Mallorca y Hotel en Madrid. Establecimientos únicos donde nuestros clientes pueden disfrutar de sus vacaciones, jugar al golf, cuidar su salud y belleza, organizar una celebración o un congreso o pasar una agradable estancia en cualquiera de sus viajes de negocios. El confort, el cuidado en el diseño y la apuesta creciente por la tecnología son algunos de los valores de nuestra cadena. Sobre ANJOCA GRUPO EMPRESARIAL Anjoca Grupo Empresarial es un holding con más de 60 años de trayectoria fundado por Ángel Jove Capellán, que se ha consolidado como un grupo empresarial solvente y diversificado. Sus actividades abarcan los sectores de la construcción, la promoción inmobiliaria, el turismo de calidad, el desarrollo de centros comerciales y el tratamiento y gestión del agua. Anjoca ancla su éxito en un enfoque de diversificación de negocios, donde tanto la gestión hotelera como el resto de actividades se abordan desde el compromiso con la excelencia y la creación de valor para la sociedad. https://www.hoteleselba.com/es https://anjoca.com/ https://www.munka.es/
Por Javier Gutierrez 15 may, 2024
Incluye también una buena variedad de nigiris, temakis, gunkans y rolls –entre ellos, el célebre Dinamita Roll, un icono de la oferta gastrónoma de SLVJ– y diferentes platos elaborados a la robata que se sirven en medias raciones y que permiten probar diferentes cosas en una misma visita
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