LO MEJOR DE LA GASTRONOMÍA DE QUITO PRESENTE EN MADRID FUSIÓN 2023
Javier Gutierrez • 23 de enero de 2023
Por primera vez una delegación de la Capital del Centro del Mundo participa en el evento gastronómico más influyente del mundo. Como parte de la estrategia gastronómica que impulsa Quito Turismo, una delegación quiteña participa en el encuentro gastronómico más importante a nivel internacional, “Madrid Fusión 2023 – Alimentos de España”.
En una decisión histórica para la ciudad, Quito Turismo, con el apoyo permanente de la Alianza para el Emprendimiento y la Innovación (AEI), que impulsó la participación de la capital en este evento, lo que permite a la cocina quiteña proyectarse internacionalmente y que Quito se consolide como un destino turístico gastronómico.
La AEI desarrolla desde el 2022 un proyecto para posicionar la gastronomía nacional en el mundo con la colaboración de 17 empresas líderes del país. Esta iniciativa permitió territorializar una estrategia para que la gastronomía de Quito se fortalezca y se promocione.
Este lunes 23 de enero, el stand de Quito fue inaugurado con la presencia de la gerente General de Quito Turismo, María Cristina Rivadeneira; el gerente de Proyecto Gastronómico de AEI, Omar Sierra; los chefs y bartenders que mostrarán las delicias de la capital, además de otros invitados especiales.
Durante la primera jornada del encuentro los representantes de Quito tuvieron una importante participación. El chef Alejandro Chamorro, del restaurante Nuema, presentó la ponencia ‘Ecuador entre latitudes y hemisferios’, ante cientos de asistentes que llenaron el auditorio principal del recinto ferial. En su intervención, Chamorro destacó los productos de cada localidad del país y explicó la importancia de los mismos en la identidad culinaria ecuatoriana.
Mientras, en el stand de Quito, Marco Trujillo, bartender ejecutivo del restaurante Tributo, y Diego Mora, gerente propietario de Casa Agave, mostraron la preparación del coctel ‘Miske, bebida ancestral’ y en la tarde desarrollaron la ponencia ‘Miske, el espíritu del Centro del Mundo’, en el escenario del Drink Show, una sección especial de Madrid Fusión enfocada en bebidas y coctelería.
Para cerrar la jornada, Lucía Díaz Madurga, periodista especializada en gastronomía de la revista National Geographic; Guillermo del Campo, gerente del Mercado de la Paz de Madrid; y Miguel Ángel Méndez, ecuatoriano residente por más de 20 años en la capital española y propietario de “Asador Miguel Ángel” en el mercado de los Mostenses; participaron en el conversatorio ‘Importancia de los mercados y la influencia española en la cocina quiteña’.
Como parte de las actividades en el recinto ferial, los asistentes disfrutaron de los sabores de los tradicionales roseros y helados quiteños. Además, degustaron el típico hornado que fue preparado en un show cooking por el chef Alejandro Clavijo.
En el stand de Quito se exhiben también los principales productos de las 17 empresas aportantes al proyecto de posicionamiento de la gastronomía ecuatoriana de AEI y que son parte de la preparación que realizan los chefs quiteños.
Quito es la ciudad invitada a Madrid Fusión 2023 como parte de la estrategia ‘QuitoNómika’, que tiene como objetivo posicionar al Distrito Metropolitano como destino culinario, incorporando rutas turísticas, gastronómicas y de transformación social con la atracción de más visitantes de todo el mundo.
https://visitquito.ec/
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A medida que los viajeros buscan cada vez más opciones responsables y las empresas se enfrentan a las complejidades del crecimiento sostenible , la colaboración se vuelve más crucial . En la Cumbre de Liderazgo Global inaugural de Beyond Green , los líderes de hoteles miembros de todo el mundo se unieron con una misión compartida : aprovechar el poder de la comunidad , la fidelización y las alianzas estratégicas para forjar un futuro más sostenible . Celebrada en Cavallo Point , uno de los hoteles miembros fundadores de Beyond Green , la Cumbre se diseñó como un foro de debate y un catalizador para la acción . A través de paneles que invitaban a la reflexión , colaboración intersectorial y sesiones prácticas de estrategia, los asistentes exploraron formas innovadoras de amplificar el impacto , impulsar la participación de los huéspedes y aprovechar la fuerza colectiva de la red Beyond Green para conectar a los viajeros con estancias sostenibles y promover un cambio significativo en toda la industria. “La finalidad de la Cumbre no era únicamente definir una hoja de ruta , sino de amplificar el impacto real ” , afirmó Lindsey Ueberroth , directora ejecutiva de Beyond Green . Durante el evento, un grupo diverso de hoteleros de Beyond Green compartieron sobre la práctica de sus iniciativas de sostenibilidad , mostrando experiencias de viaje que emponderan tanto a los viajeros como a las comunidades locales . Estos líderes demostraron que la sostenibilidad no es sólo una responsabilidad , sino una oportunidad . Desde Colombia hasta California , Costa Rica , Mongolia y más allá, los hoteles miembros de Beyond Green impulsan cambios significativos a nivel hotelero, inspirando a los viajeros a formar parte del movimiento con acciones tangibles . Algunos ejemplos son: Hotel Las Islas (Cartagena, Colombia)
Cada uno de los restaurantes presenta una propuesta exclusiva que refleja su esencia única , elaborada con ingredientes de primera calidad y mucho amor por la cocina italiana. Bel Mondo presenta los Risotto di mare con bisque de langostinos, lubina a la plancha y berberechos .
Como novedad exclusiva para España, la carta incorpora bocadillos y otras elaboraciones a base de jamón 100% ibérico de Beher, la reputada marca de Guijuelo.
La ciudad turca también destaca por su gastronomía local, con delicias como el cağ kebabı.
Los días 13 y 14 de may o, la ciudad de Ávila acoge la reunión intermedia del proyecto Singular Travellers , una iniciativa que busca impulsar el turismo inclusivo y experiencial en destinos del interior de España . El encuentro reúne a representantes de las cinco entidades socias – Turismo Vivencial , Rusticae , Impulsa Igualdad , Boldest y Liberty Sur – en una doble jornada de trabajo , visitas técnicas y encuentros institucionales . El martes 13 estará centrado en sesiones internas de coordinación , que se celebrará en el alojamiento Caserío Fuentesclaras , parte del Club de alojamientos con encanto Rusticae . Durante esta jornada se revisarán los avances del proyecto y se coordinarán las próximas fases , centradas en la digitalización de recursos , la inclusión de experiencias y la formación a pymes del sector turístico rural en criterios de accesibilidad .
En esta ocasión, el artista Jorge Parra se une a Lexus Takumi Academy con un proyecto muy personal inspirado en el Lexus LBX Bitono.
Para conocer más de Takumi Academy: @lexusspain
Ubicado en las dos últimas plantas de WOW Concept, Gran Vía 18 es un sensacional espacio de más de 1.000m² que apuesta por un interiorismo de estilo retrofuturista y minimalista. Este dúplex recrea un gran apartamento con mobiliario de diseño, cuenta con unas majestuosas vistas a la arteria principal de Madrid y se ha convertido en uno de los referentes de la alta gastronomía en la capital. El restaurante eleva su experiencia gastronómica con su rooftop, un sofisticado templo de coctelería y carta corta sobre los tejados de la Gran Vía madrileña.
Con vocación transformadora, esta asociación transversal nace con el objetivo de fomentar un turismo de calidad y diversificado desde España, con el fin de descongestionar los circuitos tradicionales, conservando, a su vez, el rico patrimonio natural y cultural del archipiélago.
En sitios como Divisadero también hay restaurantes con piso de cristal para apreciar la altura natural, hoteles y cabañas para quedarse a vivir la cultura Rarámuri. Al fondo de una de estas barrancas se encuentra el Pueblo Mágico de Batopilas, con hoteles exclusivos, haciendas y misiones jesuitas para visitar en lo que alguna vez fue un sitio de fiebre por la plata pero que hoy se destaca por su riqueza natural y los sabores de su tierra.
Este libro es tu pase directo para convertir cada viaje familiar en una aventura inolvidable . Natalia Ovejero , madre trotamundos y creadora de la cuenta de Instagram @elmundo.en.mispies , comparte su experiencia para demostrar que, con un poco de planificación ( y muchas ganas) , viajar en familia puede ser más divertido que estresante . Desde los primeros vuelos con un bebé en brazos hasta las escapadas con adolescentes gruñones , aquí encontrarás trucos prácticos , destinos que encajan como un guante y consejos para resolver cualquier imprevisto con estilo (o al menos con paciencia ). ¿Cómo mantenerlos entretenidos en un vuelo largo? ¿Y si las cosas se tuercen? Natalia lo cuenta todo , sin filtros y con mucho humor . Este no es solo un libro de consejos , es un mapa para crear recuerdos únicos , enseñarles a tus hijos que el mundo está lleno de maravillas y, de paso, descubrir que las mejores historias se escriben en familia .
