LLEGA A MADRID PARQUE BAR BOTÁNICO, LA COCTELERÍA DE MODA EN BUENOS AIRES, CON TRAGOS INSPIRADOS EN LOS PARQUES NATURALES DEL MUNDO

Javier Gutierrez • 3 de junio de 2023

Ubicada junto a la calle Orense, replica el concepto del local porteño, con una carta de cócteles de autor firmados por el joven barman Alan Parrilli, de esencia viajera: están elaborados con los ingredientes presentes en distintos parques nacionales del mundo.

  • Parque Bar Botánico funciona también como restaurante, con una carta de cocina mediterránea con guiños argentinos: focaccia de berenjena, pulpo a la brasa, smash burger, empanada de chorizo criollo o tira de asado con chimichurri, entre otros platos.
  • El local se divide en dos plantas decoradas con motivos vegetales, la inferior con barra, y con una coqueta terraza para cualquier momento del día, perfecta para comidas y afterwork.

Acaba de abrir sus puertas en la capital Parque Bar Botánico, una coctelería gastronómica situada en el 17 de la calle Basílica, muy cerca de la Castellana y de la zona de AZCA. Se trata de la esperada sucursal de su homónimo bonaerense, convertido desde su apertura en 2017 en uno de los locales más populares del barrio de Palermo Soho, foco de tendencias. Ambos comparten propietarios –un grupo de amigos amantes de la gastronomía y los viajes– y concepto: una carta creativa de cócteles que hace un recorrido por diferentes parques naturales del mundo y que se completa con una propuesta de cocina mediterránea en la que no faltan homenajes a Argentina.


10 CÓCTELES VIAJEROS CON SELLO DE AUTOR
Buenos Aires es una ciudad con una gran tradición coctelera y con una nueva generación de barmans que suman a su mirada única, mezcla de carácter y herencia, el conocimiento sobre las tendencias internacionales en mixología. Uno de sus representantes el joven Alan Parrilli, bar manager de Parque Bar y autor del concepto y la carta del grupo. Su trayectoria profesional comenzó en Frank’s Bar Speakeasy (local porteño reconocido como Mejor Bar de Argentina y Mejor Team de Bartenders de 2014). En 2015, Parrilli consiguió el primer puesto en el torneo nacional de Pisco Capel, y tuvo la oportunidad de viajar por las mejores destilerías de Chile. En Parque Bar ha estado involucrado desde la gestación del proyecto, en 2016, consiguiendo los títulos de Bartender Revelación 2016 y Mejor Barra de Argentina 2017 otorgados por la revista Bar and Drinks. Su búsqueda de sabores y experiencias internacionales lo llevaron posteriormente a Hungría e Italia, para finalmente trasladarse a Madrid con motivo de esta nueva apertura.


Para el Parque Bar madrileño, Parrilli ha diseñado una carta de diez cócteles que giran alrededor del mismo eje: un viaje por parques naturales de todo el globo, enclaves privilegiados que sirven como inspiración estética y como fuente de sabores y aromas. Tanto la personalidad de los tragos, como sus ingredientes y la vajilla, son un homenaje a destinos como Gran Paradiso (parque nacional en el Valle de Aosta, Italia), que da nombre a un cóctel servido en un pomelo vaciado de pulpa sobre una peana de inspiración animal, preparado con licor Cynar –aperitivo italiano elaborado con alcachofas y 13 hierbas–, Santoni, pomelo, lima, menta y azúcar mascabado.


Otros cócteles son Parque Tayrona (uno de los más importantes de Colombia), dulce, ácido y frutal, presentado en un coco, con base de ron cubano, jamaiquino y angostura, dulce de coco, fruta de la pasión y plátano verde; Shiretoko (parque nacional de Japón, que significa ‘final de la tierra’), en un bonito servicio de té para dos, con sake, vino torrontés, flor de saúco, pepino, té verde y alga nori o Kinabalu (parque nacional de la isla de Borneo, Malasia), una mezcla de pisco, lichi, pera y sidra cuyo recipiente simula una planta carnívora. Uno de los más llamativos y emblemáticos de la carta es Jurassic Park, servido en una cabeza de dinosaurio e inspirado en la isla de Kauai (Hawai), donde se filmaron algunas escenas de la película, y con vodka, pisco, aperol, jerez y frutas. Mucho más cercano, el cóctel en honor a nuestro Parque Nacional de Sierra Nevada, un fat washing de setas, puerros y olivas en London Dry Gin con filamentos de pimiento rojo.


Como bar nocturno de alta coctelería, en Parque Bar se puede disfrutar de una selección de cócteles clásicos bien preparados (mojito, paloma, old fashioned, etc.) y de más de 100 referencias de destilados prémium, que incluye desde whiskies exóticos a ginebras japonesas. Ofrece además una ‘línea de tiempo’ de Negroni, en el que se explica la historia de mezclas como Mito (1860; Campari y Vermouth Rosso de Torino a partes iguales), Americano (1870; al que se añade soda), Negroni (1919; que cambia la soda del Americano por ginebra), Old Pal (1920; cóctel con Vermouth Dry, Camparu y Rye Whiskey), Boulevardier (1927, con bourbon en lugar de gin) y Negroni Sbagliato (1972, con vino espumoso).

Y UNA CARTA DE COCINA DEL MUNDO
La carta de cócteles de Parque Bar se completa con una propuesta gastronómica firmada por el joven chef Manuel Porillo, con la misma vocación viajera que la mixológica. Sobre la base de un producto local de los mejores proveedores –como Norteños para las carnes u O’Percebeiro para pescados y pulpo–, incluye platos fríos como la ensaladilla de pulpo (con aceituna, zanahoria, huevo y un toque de chile chipotle) y el ceviche con leche de tigre, maracuyá y patacones; y platos calientes como la focaccia de berenjenas asadas con burrata, la empanada de chorizo criollo con chimichurri, el brioche de calamar o las croquetas de cabrales e higos. Como principales, risotto de pularda con boletus y parmesano, pulpo a la brasa con revolconas de boniato asado con chorizo asturiano y pringá, smash burger –con ingredientes de primera calidad– o una típica tira de asado con chimichurri y patatas fritas, cocinada a baja temperatura 18 h y lacado en su jugo. Entre los postres, no podía faltar el panqueque de dulce de leche con melaza de PX, chai y nuez pecana garrapiñada.
Parque Bar ofrece también un competitivo menú del día (15 €), de calidad y accesible, que incluye entrante, principal, postre y café, disponible los mediodías de martes a viernes.

PERFECTO PARA TARDEO Y AFTERWORK
Proyectado por el estudio de arquitectura Copaia y decorado por la argentina Felicitas Navia, al igual que la casa madre, Parque Bar cuenta con capacidad para 75 personas y ocupa un local en varias alturas. En la inferior cuenta con barra y una decena de taburetes, y tanto en esta planta como en la superior está salpicado de mesas bajas. Su interiorismo, con profusión de plantas, papeles pintados con motivos botánicos y tapicerías en tonos bosque, consigue una atmósfera relajada y natural. Además, cuenta con una tranquila terraza con horario ininterrumpido, para 30 personas, en la que operan las mismas cartas que en el interior del local. Tanto en el interior como en la terraza, resguardada del tránsito, Parque Bar Botánico es el espacio idóneo para el tardeo afterwork y las copas nocturnas.
El grupo tiene planes de expansión: ya está prevista la apertura de sedes en Chile y Uruguay.

PARQUE BAR BOTÁNICO
Dirección: Basílica, 17. Madrid
Tel.: 652 031 243
Horario: de 12.00 a 2.00 h (horario de cocina de 13.00 a 16.30 y de 20.00 a 00.00 h). Cierra lunes
Precio medio cocina: 30 €
IG: @parquebar.madrid

http://parquebar.es/
https://accionycomunicacion.com/

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El 21 de abril , a raíz del anuncio de la muerte del papa , las búsquedas para visitar la città eterna desde Madrid crecieron un 44 % respecto al día anterior, un incremento muy similar al registrado en las búsquedas realizadas desde Barcelona ( 41 % ) y Valencia ( 46 % ). A nivel de reservas , Madrid registró el mismo día 21 el doble de pasajeros en comparación con el lunes de la semana pasada y también con el día anterior , domingo . Este año, el volumen de viajes de corta distancia reservados desde Kiwi.com es significativamente superior , ya que representan un 54 % del total , frente al 41 % del puente de mayo de 2024 . El dato concuerda con los destinos internacionales más demandados para estos días, entre los que se incluyen, además de Italia , Marruecos , Francia , Reino Unido y Portugal . El país de los zocos y las medinas confirma el imparable crecimiento de los últimos meses : el año pasado figuraba en la posición 15.ª del ránking, mientras que este año ocupa el tercer puesto en los viajes desde Madrid , con Marrakech casi triplicando sus reservas . Destaca, también, el incremento de la demanda a Dinamarca , Bélgica y Turquía , que el año pasado figuraban en las posiciones 20.º , 23.º y 19.º , respectivamente, y actualmente han conseguido entrar en el TOP 11 de destinos más reservados . El número de pasajeros que viajará desde Madrid durante la semana del puente es un 80 % superior en comparación con la misma semana de 2024 , y el precio de los billetes aéreos es un 13 % más barato , con una media de 211 euros . La estancia media se sitúa en cuatro días (un 46 % corresponde a reservas de hasta tres días y un 43 % , entre cuatro y seis días ) y, por otro lado, se advierte una reducción en la ventana de reserva , que pasa de los 84 días en 2024 a 62 este año . El impacto de la muerte del papa en los viajes entre España e Italia El pasado lunes de Pascua , Kiwi.com registró, de media, un 32 % más de búsquedas desde España a Roma en comparación con la semana anterior , así como un 36 % más respecto al domingo 20 de abril . A diferencia de otros mercados europeos , donde hasta ahora se ha detectado únicamente un incremento en las búsquedas de viaje , en España Kiwi.com también ha percibido un incremento considerable de las reservas a la capital italiana . En comparación con el lunes 14 de abril , el lunes de Pascua Kiwi.com procesó un 40% más de reservas a Roma y un 26 % más de pasajeros . Con respecto al día anterior (el domingo 20 de abril ), el número de reservas a Roma durante el lunes 21 creció más del 51 % . “El principal cambio que observamos es un plazo de reserva mucho más corto al comparar las reservas de domingo y lunes : mientras que el domingo solo el 10 % de las reservas eran para la semana siguiente , el lunes , tras conocerse la noticia de la defunción, la proporción de viajeros que iniciaban su viaje en los siguientes 7-13 días aumentó al 20 %” , explica Sergi López Rey , director de Commercial Analytics en Kiwi.com . “A diferencia de lo que cabría esperar , el precio medio de los billetes comprados el 21 de abri l ha sido un 8 % más barato que el del lunes anterior y un 15 % inferior al del domingo ” . Los viajeros que quieran viajar a Roma esta semana todavía están a tiempo de conseguir billetes económicos , por ejemplo, a partir de 89 € saliendo desde Barcelona el sábado , día en que se celebra el funeral del papa Francisco. 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Cada día se realizan 100 millones de búsquedas en el sitio web de Kiwi.com y en sus canales asociados. De media, se venden más de 50.000 plazas al día. Fuente: SERGAT Comunicación https://www.kiwi.com/es/
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Dos marcas lideradas por mujeres decididas y valientes, que han sabido transformar tradición y pasión en productos únicos, se alían para rendir homenaje al amor más incondicional: el de una madre. ‘ Only For You’ no es solo un regalo, es una declaración de intenciones, una invitación a disfrutar de un merecido momento de pausa con una copa de vino, dos sabores irresistibles de palomitas gourmet y una frase sencilla que lo dice todo: ‘Mamá, eres la mejor’.
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Una gran idea para conocer el estado es realizar una Ruta Gastronómica para probar platillos únicos y enamorarse de esta cultura viva, hecha por manos expertas con amplia vocación de nutrir. Algunos platillos nos recordarán el gusto reconfortante de nuestras abuelas, mientras que otros nos sorprenderán con ingredientes exóticos como la carne de víbora, de ardilla o de rata de campo; frutos provenientes de cactáceas, dulces bebidas especiadas, una gran variedad de moles y hasta insectos asados que, una vez servidos en un buen taco, se convierten en delicadas piezas de la riqueza culinaria mexicana.
Por Javier Gutierrez 23 de abril de 2025
Apertura de nuevas rutas directas desde París-Charles de Gaulle hacia Riad (Arabia Saudí) y Orlando (Florida).  Despliegue progresivo de la nueva suite La Première hacia Nueva York-JFK, Los Ángeles, Singapur y Tokio-Haneda.
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En el marco del Día de la Tierra , los h oteles The Residence , parte del grupo Cenizaro , renuevan su compromiso por inspirar el cambio desde el punto de vista logístico , social y gastronómico con el objetivo de fomentar un turismo más consciente en Maldivas , Zanzíbar y Mauricio . Las iniciativas de The Residence by Cenizaro se centran en minimizar el impacto humano , preservar la belleza natural de las islas que albergan sus hoteles y garantizar que las generaciones futuras puedan disfrutar de un entorno tan prístino como el de ahora. Una prueba más de que la hospitalidad de lujo y el respeto por el entorno y la cultura local pueden, y deben, ir de la mano . Estas son las claves que lo hacen posible: Fomento de la agricultura sostenible La apuesta por la agricultura sostenible de los hoteles The Residence by Cenizaro se traduce en el “Earth Basket” , en marcha desde 2020 , un proyecto que favorece la disminución de la huella de carbono y, a la vez, reduce la dependencia de las importaciones . La iniciativa es, en esencia, un homenaje a la naturaleza a partir de un concepto de huerto de proximidad en el que se cultivan las frutas , verduras y hierbas locales que se transforman luego en insumos de primera calidad para los restaurantes y el spa del complejo . Además, el proyecto contribuye a reforzar la biodiversidad local de cada destino a través de la rehabilitación de tierras degradadas que se reaprovechan para el cultivo de productos frescos . En Zanzíbar , por ejemplo, los huéspedes pueden convertirse en protagonistas de “Earth Basket” gracias a recorridos exclusivos en los que aprenden técnicas de jardinería sostenible e incluso seleccionan de forma directa los ingredientes para sus comidas , lo que configura una experiencia gastronómica 100 % orgánica y personalizada . El equipo de The Residence Mauritius , por su parte, celebrará el Día de la Tierra plantando una selección de plantas medicinales , entre ellas la Ayapana , que pasarán a enriquecer su “Earth Basket” . Reducción de residuos y bienestar eco El tratamiento de los residuos generados por la actividad diaria de los hoteles es otra de las preocupaciones que marcan la agenda medioambienta l de los establecimientos The Residence by Cenizaro . Los r esiduos orgánicos se compostan y se utilizan como fertilizante para los huertos , promoviendo de esta forma un ecosistema circular . El agua distribuida en The Residence Maldives y The Residence Zanzibar se embotella en sus instalaciones con envases de vidrio reciclables , eliminando así la dependencia del plástico . En el hotel de Maldivas , asimismo, las pajitas y los agitadores de plástico han sido sustituidas por alternativas ecológicas fabricadas con bambú , mientras que en Zanzíbar se han eliminado todos los plásticos de un solo uso . El compromiso del grupo con la minimización del impacto ambiental se extiende también al diseño de su oferta de servicios de bienestar corporal . En The Residence Zanzibar , por ejemplo, los jabones sintéticos con envases de plástico han sido sustituidos por jabones orgánicos artesanales envueltos en hojas de plátano sostenibles , una decisión alineada con una t ransición estratégica hacia productos orgánicos de origen local . A su vez, los productos de belleza de l Spa by Clarins de The Residence Maldives , envasados de forma sostenible , son aceites y cremas de origen vegetal , elaborados sin conservantes y compatibles con diferentes tipos de piel . Concienciar al personal y huéspedes, ¡sin importar la edad! Con la celebración del Día de la Tierra como telón de fondo, The Residence Mauritius realizará una actividad educativa orientada a los más pequeños en The Planter’s Kids Club . Mediante juegos y actividades interactivas , la iniciativa busca sembrar en las nuevas generaciones la importancia de la sostenibilidad y la adopción de hábitos respetuosos con el medio ambiente , en sintonía con el compromiso del resort por el desarrollo de un turismo más responsable . Por su parte, el equipo de buceo de The Residence Maldives realiza presentaciones semanales dirigidas a los huéspedes sobre la importancia de la conservación de los arrecifes de coral y la biodiversidad marina , otra iniciativa que impulsa la concienciación medioambiental . Desde The Residence Zanzibar también se trabaja en la adopción de buenas praxis relacionadas con la sostenibilidad entre los huéspedes del hotel, con actividades de frecuencia semanal que giran en torno a la plantación de árboles y la limpieza de playas . Desarrollo de las comunidades locales El i mpulso al desarrollo de la comunidad local es una de las piedras angulares del programa de sostenibilidad de The Residence Zanzibar . El hotel mantiene una excelente relación con pueblos vecinos como Kizimkazi y Muyuni , con un programa de donaciones regulares de calzado , libros y ordenadores a sus escuelas , que se complementa con el apoyo a la asistencia médica y la promoción de la sostenibilidad mediante colaboraciones con ONG locales y acciones como "Pack for Kizimkazi" , que invita a los huéspedes a ayudar a las familias necesitadas . Estas iniciativas generan un impacto transformador en Zanzíbar , contribuyendo a la construcción de comunidades más sólidas y mejor preparadas para el futuro . El resort apoya también la creación de empleo regional a través de la contratación de generaciones jóvenes en trabajos calificados y no calificados , además de dinamizar la economía regional mediante la contratación de proveedores locales para el suministro de productos alimentarios . Uso de energía renovable La serie de acciones desplegadas por los hoteles The Residence by Cenizaro culmina con las iniciativas relacionadas con la adopción de modelos de suministro de energía alternativos . The Residence Maldives está equipado con paneles solares que favorecen la generación de energía sostenible aprovechable en toda la isla. The Residence Zanzibar , por su parte, alimenta con energía solar su cocina principal y algunas áreas de la lavandería , estrategia de consumo que se refuerza con la aplicación de rigurosos protocolos para el ahorro de agua y de energía . Para más información , por favor visite el sitio web de los hoteles The Residence by Cenizaro . Acerca de CENIZARO HOTELS & RESORTS Cenizaro Hotels & Resorts, división hotelera de Bonvests Holdings Limited, es una empresa inmobiliaria y hotelera internacional líder con una cartera de hoteles de lujo independientes en algunos de los lugares más deseados del mundo. Desde exóticos destinos de playa con The Residence by Cenizaro en Mauricio, Maldivas, Túnez, Zanzíbar e Indonesia, hasta vibrantes paraísos culturales con el primer riad boutique de Marruecos, La Maison Arabe (Marrakech), y el encantador e íntimo Riad Elegancia (Marrakech), pasando por propiedades urbanas con las Torres Sheraton de Singapur y Four Points by Sheraton de Perth, cada hotel refleja una personalidad individual y un sentido del lugar. Dedicado a proporcionar experiencias enriquecedoras, el compromiso de Cenizaro con la excelencia es evidente en cada elemento de su negocio, ofreciendo productos de hospitalidad excepcionales y servicios intuitivos y personalizados. Acerca de THE RESIDENCE BY CENIZARO Las propiedades de The Residence by Cenizaro están situadas en algunos de los destinos más bellos del mundo, cada una enclavada en un impresionante entorno de playa. La cartera se inspira en su misión de enriquecer la experiencia de cada huésped y crear un entorno relajante que refleje el destino. Cada complejo se esfuerza por crear recuerdos duraderos, desde la comida hasta la oferta de bienestar, pasando por el compromiso con las comunidades locales de cada destino. Tras el lanzamiento de su primer establecimiento en 1996, The Residence Tunis, la consolidada marca hotelera ha creado The Residence Mauritius, The Residence Zanzibar, The Residence Maldives at Falhumaafushi, The Residence Bintan, The Residence Maldives at Dhigurah y, más recientemente, The Residence Douz, el primer establecimiento en el desierto. Está prevista una mayor expansión con dos hoteles en Túnez: La Medina de Túnez y la isla de Djerba, además de Ubud (Bali) y Mapur (islas Riau) en Indonesia. Una colección de hoteles distintivos: The Residence by Cenizaro forma parte de la exclusiva Ultratravel Collection, dentro del programa de fidelización multimarca GHA DISCOVERY. Acerca de ULTRATRAVEL COLLECTION Ultratravel Collection reúne hoteles distinguidos para el viajero exigente. Su membresía está reservada para los mejores hoteles y resorts del mundo: propiedades auténticamente lujosas e icónicas que ofrecen el mejor servicio y experiencias personalizadas a sus huéspedes. Los hoteles miembros comparten una plataforma global integrada para el reconocimiento de huéspedes y recompensas de fidelidad, el programa GHA DISCOVERY de su socio Global Hotel Alliance, así como una relación beneficiosa con la marca multimedia Ultratravel, el otro socio fundador de Ultratravel Collection. Para más información, visite ultratravelcollection.com . Acerca de GLOBAL HOTEL ALLIANCE y GHA DISCOVERY Global Hotel Alliance (GHA) es la alianza de marcas hoteleras independientes más grande del mundo, con 45 marcas y más de 850 hoteles en 100 países. Su galardonado programa de fidelización global, GHA DISCOVERY, ofrece reconocimiento a 30 millones de miembros, recompensas en D$ y experiencias exclusivas en sus hoteles y socios, con o sin estancia. Para más información, visite globalhotelalliance.com o ghadiscovery.com . Fuente: SERGAT Comunicación https://www.cenizaro.com/ https://www.cenizaro.com/theresidence
Por Javier Gutierrez 22 de abril de 2025
Llama Inn , reconocido como una joya gastronómica de explosión de sabores peruanos , ha cruzado fronteras para conquistar la capital española . Ubicado en Conde Xiquena 2 , este restaurante ofrece una experiencia culinaria que fusiona lo mejor de la cocina peruana con un toque moderno , al más puro estilo neoyorquino . El proyecto, liderado por Juan Correa y el chef internacional Erik Ramírez , es una oda a la creatividad gastronómica .
Por Javier Gutierrez 22 de abril de 2025
Será una cita repleta de referentes del sector, concentrada en dos jornadas, desde la tarde del domingo 11 hasta la del lunes 12 de mayo, y congregará a un sinfín de expertas y expertos en 5 paneles de alto nivel.  Habrá además una comida informal de networking, la entrega de Premios MEG 2025, y espacios de diálogo directo con las asistentes.
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