BOMBONES DE FOIE GRAS, CERVEZA CON TRUFA NEGRA Y AOVE INFUSIONADO CON PLANCTON: PRODUCTOS SINGULARES DE LA 38ª EDICIÓN DE SALÓN GOURMETS
La Feria de Alimentación y Bebidas de Calidad más exclusiva de Europa se celebra en Ifema Madrid del 7 al 10 de abril y reunirá, en seis pabellones, más de 55.000 productos exclusivos llegados de todas las partes del mundo.
- La 38ª edición de Salón Gourmets es el escenario perfecto para descubrir propuestas originales, desde aceites infusionados e innovaciones queseras, hasta cervezas artesanales y dulces inesperados.
Las últimas novedades del
sector agroalimentario mundial se verán en
Madrid del
7 al 10 de abril. La
38a edición de
Salón Gourmets (SG) reunirá
más de 55.000 productos llegados de todos los
puntos del planeta, dispuestos a
sorprender a los más de
100.000 visitantes profesionales que se esperan para esta cita. La
Feria de Alimentación y Bebidas de Calidad más exclusiva de
Europa acercará las
últimas tendencias gastronómicas en sus
dos zonas de referencia:
Innovation Area, donde se exponen los
productos más novedosos, y
Organic Exhibition Area, centrada en la
producción ecológica. En total, alrededor de
2.100 expositores
ocuparán los
seis pabellones de Ifema Madrid —3, 4, 5, 6, 7 y 8— durante esos
cuatro días; el
escenario perfecto
para
descubrir productos que
desafían lo previsible. Estas son algunas de las
propuestas más singulares de esta edición.
Aceites del siglo XXI
Castillo de Canena, una empresa familiar de
Jaén vinculada al aceite desde 1780 con un
alto espíritu innovador, estará presente en
SG
con su
gama de Aceites del Siglo XXI, una invitación a
redescubrir el AOVE a través de
combinaciones inesperadas. Entre ellas, el
arbequina infusionado con harissa, un
aceite vibrante con el
intenso color y carácter especiado de esta salsa magrebí; el
arbequina infusionado con plancton, un estallido de sabor marino desarrollado
junto al chef tres estrellas Michelin,
Ángel León; o el
arbequina finalizado en barrica de amontillado, afinado en botas de Bodegas Lustau, que aporta
sutiles notas de frutos
secos y
madera. También destacan las
referencias infusionadas con
aceites esenciales de plantas,
frutas
y
flores, así como una
colección inspirada en las
especias más representativas de
Asia,
África,
Europa y
América.
Tesoros del mar
Felisa Gourmet, empresa familiar de
Barbate que
domina con maestría la elaboración de
ahumados premium,
marinados y
salazones, mostrará sus
propuestas más singulares, como el
chicharrón de atún rojo, la
sarda ahumada y las
ostras ahumadas. Completa la selección una rareza gaditana difícil de encontrar fuera de su entorno: los
huevos de choco,
cocidos artesanalmente y
bañados en un fino aceite de oliva virgen extra que
potencia su intensidad marina. Por su parte, la
empresa portuguesa Fausto Sea Artisans llega a
Salón Gourmets con su selección de conservas ecológicas de alta gama, que incluye
sardinas y
bonito del norte en distintos formatos.
Imprescindibles de la despensa
Desde
Venecia,
Casanova Food trae su
pasta de huevo rellena con jamón serrano, una
pasta fresca con la particularidad de que puede
conservarse fuera del frigorífico. En el apartado de las
legumbres,
Legumbres Montes, de
Salamanca, presenta su
alubia blanca Plancheta, de grano alargado,
piel lisa y una
suavidad
que la hace
más digestiva que otras variedades. El
Boliche de Ascara BIO es una
variedad autóctona del Pirineo
recuperada por la
empresa aragonesa Gardeniers, un
centro especial de empleo que impulsa la
inserción de personas con discapacidad intelectual a través del
cultivo ecológico. Desde
Gijón,
La Casa Valías presenta su
Faba Asturiana, un
ingrediente indispensable
en la
cocina del Principado con el sello de
Indicación Geográfica Protegida. Por su parte,
Arrocerías Antonio Tomás, empresa familiar ubicada en
Sollana, dentro del
Parque Natural de la Albufera de Valencia, trae a
Salón Gourmets su Arroz Santo Tomás, un arroz redondo con
Denominación de Origen Valencia.
Cervezas con carácter
Estrella Galicia,
cerveza oficial de Salón Gourmets, acompaña
un año más esta
gran cita gastronómica, donde las
propuestas artesanales también encuentran su espacio. Esta edición reúne un
gran repertorio de
IPAs,
Pale Ales, Lagers,
Strong Ales y
Sour Beers, una muestra de la
diversidad y
riqueza
del
panorama cervecero nacional. Desde
Valladolid,
Cervecera Milana expone en el salón sus
IPAs más afrutadas y refrescantes:
20 de Abril, un homenaje la
canción de los Celtas Cortos, y Pucela, de
baja graduación y con etiquetas ilustradas con rincones emblemáticos de la ciudad. También desde
tierras vallisoletanas llega la
Grape Lager, la apuesta cervecera de la
bodega Cuatro Rayas, especializada en
uva verdejo, que
fusiona mosto de cerveza con
mosto de esta variedad y añade un
sutil toque de madera tras su
reposo en barricas de vino. El
recorrido por Castilla y León nos lleva hasta
Ávila, donde la
cervecera Raíz Cuadrada, con sede en El Barraco, presenta su
British Strong Ale; pura
elegancia inglesa. Desde
Madrid, La Cibeles rinde homenaje a la ciudad que la vio nacer con
Madrid Sour, elaborada con
agua de la capital
y
levaduras autóctonas de la Comunidad de Madrid. Por su parte,
Fruits de la Terra, desde
Castellón, propone
Sibarita, una
Pale Ale singular que incorpora
trufa negra. Entre las
propuestas sin alcohol destacan los
refrescos para adultos de
Hopfield, elaborados con
té verde fermentado y lupulado. Sin gluten y
bajos en azúcar, se presentan en
tres sabores que
evocan una
IPA, una
cerveza blanca y una
Kriek.
Queso y más allá
Este
imprescindible de la gastronomía estará presente en esta edición en formatos innovadores y en propuestas que
amplían sus posibilidades. Entre los
productos más originales se encuentra el
queso de oveja macerado en cerveza de la marca
Campollano (Ciudad Real), una elaboración que
explora nuevas formas de trabajar
este producto ovino. En el ámbito de los
snacks, la
marca barcelonesa Torres propone
Just This, un
bocado crujiente de 100% queso
sin conservantes añadidos que
no está frito ni horneado.
Dulces de siempre, como nunca
Desde
Jijona,
meca turronera por excelencia,
Coloma García llega a
Salón Gourmets con sus
tortitas de turrón de guirlache
con ajonjolí —sésamo—.
Gelati!! Gelati!!, de
Maruri (Vizcaya), presenta su
bombón helado de foie gras y,
El Beato, la
casa repostera artesanal de Burgo de Osma, enriquece un dulce de tradición conventual con sus
yemas con trufa. Por su parte,
Dulcería La Abuela Asunción, desde
Sevilla, presenta sus
exquisitos abanicos de canela elaborados a mano y recubiertos de cacao. La
marca letona Karumu Fabrika traerá a
SG sus
galletas aptas para la dieta cetogénica,
sin gluten ni azúcar añadido, disponibles en
tres variedades: con
chocolate, con
coco y con
nueces. Desde
Tafalla (Navarra), la
empresa familiar El Caserío
presenta sus
caramelos masticables de sabores tendencia:
pistacho,
café con leche,
almendra y
vainilla.
Sarralde,
empresa familiar fundada en
1845 en
Briviesca (Burgos), lleva a
Salón Gourmets sus
emblemáticas almendras garrapiñadas, elaboradas de
forma artesanal sin más ingredientes que el fruto seco y
azúcar. Los
sobaos artesanos 100% mantequilla de
Sobaos y Quesadas del Pas-Pelayo mantienen la
receta original con un
27% de mantequilla y
sin aceites. Son presentados en SG de la mano de la Asociación de Artesanos Alimentarios de Castilla y León, que agrupa a
138 productores de la
región y promueve la
artesanía alimentaria
de esta comunidad autónoma. La empresa
Compañía Oleícola Siglo XXI
acude a la feria con sus
galletas de avena con coco y aceite de oliva virgen extra, elaboradas de
forma artesanal en
Plasencia,
Cáceres. Los
caramelos con miel
de la
marca barcelonesa Alemany 1879 llegan a
Salón Gourmets de la mano de esta
empresa familiar, que lleva
cinco generaciones trabajando con miel seleccionada de
distintos puntos del país.
El higo se viste de gala
La
versatilidad de este fruto quedará patente en creaciones como las de
Lágrimas de Nebrija, que presenta su
bombón de higo con almendra bañado en chocolate. La
casa granadina Chocolates Sierra Nevada también
fusiona higo y
chocolate en dos especialidades:
bombones rellenos de chocolate con licor de cereza
y una
tableta de chocolate negro con trocitos de higo. La
marca castellana Bonvallis, especializada en
productos queseros, sorprende con sus
bombones de higo rellenos de cremosa
ganache de queso Manchego,
Cabra o
Azul.
Fuente:
ACCIÓN Y COMUNICACIÓN
https://www.gourmets.net/salon-gourmets
https://www.gourmets.net/
