AXIOMA, EL EXQUISITO ‘AOVE DEL CUIDADO’ CON ALMA ÉTICA

Javier Gutierrez • mar 05, 2024

Cuatro hermanos lanzan una limitada producción de un excepcional AOVE picual de cosecha temprana en el que cada detalle se cuida con extrema atención; desde el respeto por la naturaleza y sus olivos familiares al diseño, pasando por la relación con los trabajadores con los que llevan casi toda una vida

  • Con Axioma, los Soto reivindican ‘su verdad incuestionable’, que es la importancia de proteger el olivar tradicional y garantizar la excelencia de un producto con una profunda vocación ética.
  • El AOVE se ha molturado en la Almazara La Loma (Baeza), una de las más innovadoras del país, y cuyo apoyo ha sido esencial para hacer realidad este proyecto; el resultado es un soberbio zumo de aceituna con un intenso frutado, del que solo se comercializarán 3.300 botellas de 500 ml, aunque también venderán latas de 3 litros de AOVE picual.

Para José Luis Soto y sus hermanos, la ternura y el cuidado han sido una constante. Agustina, su madre, quedó viuda con solo 42 años y cuatro hijos; una mujer emprendedora y con una enorme sensibilidad social que tomó las riendas de la explotación familiar. Axioma nace como un sueño y un proyecto familiar en esa finca, los Robledos, situada en la comarca jienense del Condado. Fueron la propia Agustina y su marido Fernando quienes sembraron en ellos la semilla de esta marca, al implantar su primer hogar en la fábrica de aceites del cortijo original. Por ello, no es casualidad que sus cuatro hijos —María Jesús, Mapi, Fernando y José Luis— se enamorasen desde pequeños de los olivos centenarios que poblaban este terreno; árboles que son parte de sus recuerdos de la infancia y que eran cuidados con mucho mimo y cariño, incluso en épocas de dificultades. Los hermanos, junto a sus primos, pasaron interminables días correteando entre los olivos de la finca familiar Los Robledos (Santisteban del Puerto, Jaén). De mayores siempre volvían al cortijo, que les atraía como un imán invisible; los últimos años los pasaron cuidando de Agustina, afectada de Alzheimer. «Fue una experiencia de ternura, con momentos duros, pero en la que la importancia de los cuidados se hizo muy evidente, como un ‘axioma’ que no necesita demostración», explican los hermanos. Al morir Agustina, decidieron lanzar una marca de aceite que se basara en su ligazón con la tierra, pero también y, sobre todo, en la importancia del cuidado y el amor, que les transmitieron sus padres y que ha vertebrado sus vidas. Así nace Axioma, un término que define una verdad incontestable. La suya es clara: ofrecer un soberbio AOVE picual de cosecha temprana (también hay una partida de virgen extra) que rezuma cariño y cuya elaboración se ha cuidado al milímetro.

Los valores de Fernando y Agustina han sido determinantes para articular este proyecto. También la profesión del cuarto hermano, José Luis. Licenciado en Filosofía y miembro de la cátedra Adela Cortina de Ética y Responsabilidad Social del centro universitario SAFA (Úbeda), es uno de los promotores del movimiento del aceite ético, cuyos principios se resumen en la dignidad humana, la solidaridad y justicia, la sostenibilidad ambiental y la transparencia en todos los procesos. Esta corriente se apoya en el modelo de la economía del bien común, del filósofo austriaco Christian Felber, que aboga por la implantación de una economía enfocada a mejorar la calidad de vida de todas las personas y el medioambiente a través de la atención a una serie de aspectos desarrollados en el Manual del Balance del Bien Común. Los Soto, muy implicados en esta tendencia, tuvieron claro que su AOVE tenía que ir por esta línea y quieren posicionar Axioma como el aceite del cuidado, en todos y cada uno de los pasos y cuestiones que lo hacen posible.

Amor por el campo (y por quienes lo trabajan)

El respeto al olivo y al entorno es el primer aspecto en el que se proyecta la esencia del proyecto. La finca Los Robledos cuenta con 120 hectáreas de olivos de cultivo tradicional de la variedad picual. Este olivar tradicional se asienta en suelos diaclasados, lo que facilita la expansión de las raíces y hace que en épocas de sequías pertinaces aguante conservando en sus aceitunas una relación pulpa-hueso superior; esto hace que la calidad del aceite temprano sea excepcional. Este olivar, en producción integrada, ya ha iniciado la transición al modelo ecológico en una parte importante de la finca, aunque deben transcurrir aún unos años para lograr la certificación, ya que es algo paulatino. Eso implica, también, cuidar de la salud de los árboles. 

Y es que Axioma es el fruto de muchos años de cuidado por parte de la familia Soto, pero también de los trabajadores de la zona que velan por la excelencia de este producto. El cuidado a los olivareros también vertebra la filosofía de la marca. Desde hace más de 50 años, acuden miembros de familias de Torre Alháquime y Olvera (Cádiz), para la recolección de la aceituna. Agustina, siempre los trató como si fueran de la familia. Hace mucho tiempo, de hecho, sentó un precedente en materia de igualdad: decidió pagar el mismo jornal a las mujeres, que recogían la aceituna del suelo, que a los hombres, que vareaban. Este año, se han incorporado por primera vez trabajadores extranjeros, que han aportado a esta campaña un aire nuevo y una experiencia de interculturalidad de la que todos han salido enriquecidos.

La familia Soto tenía claro que la elaboración del aceite tenía que someterse a su filosofía de cuidado. En el caso del AOVE de cosecha temprana, la recogida de la aceituna se hace en plena noche, procurando que llegue con la menor temperatura a la fábrica y garantizando la pureza de un aceite excepcionalmente frutado e intenso, con notas verdes tanto en nariz como en boca. La aceituna picual proporciona al aceite una gran estabilidad al paso del tiempo y unos matices organolépticos y aromas que van desde la hierba recién cortada, al plátano, la almendra verde y la alcachofa; toques que lo hacen inconfundible dentro de la fuerza de los tempranos, y a su vez equilibrado y armónico. Un AOVE 100 % gourmet, ideal para disfrutar en tostadas y ensaladas y perfecto remate de cualquier receta, con una partida de 3.300 botellas de 500 ml. Para el día a día y la cocina, Axioma también dispone de un delicioso AOVE picual en latas de 3 litros. El AOVE se moltura en la Almazara La Loma (Baeza), una de las más innovadoras del país. «Estamos muy agradecidos al buen hacer y la enorme profesionalidad del equipo humano de la Almazara la Loma; sin ellos este proyecto no habría sido posible», explican los hermanos Soto.El diseño también es importante en el proyecto. Querían transmitir la singularidad del Axioma, también, a través de su apariencia. Para ello, recurrieron a Ideólogo, un prestigioso estudio de creación y gestión de marcas gaditano fundado por Pedro Álvarez, formado en la School of Visual Arts de Nueva York junto a Milton Glaser, uno de los grandes del diseño (creador del logotipo «I Love New York»). Como explica Raúl Reguera, director de Ideólogo, «Axioma tiene una imagen minimalista, limpia y elegante, que da todo el protagonismo a este producto tan honesto y auténtico». En la web, además, aparecen varias acuarelas de María Jesús Soto, quien ha captado con delicadeza algunos de sus recuerdos de Los Robledos.

Como explica José Luis, «Axioma nace de la iniciativa de cuatro hermanos entre 58 y 69 años a los que les corre el aceite por las venas. No hacemos esto con grandes pretensiones ni para agobiarnos, sino para disfrutar y compartir con la gente lo mejor del territorio en que enraizamos y que subsiste de un cultivo, el del olivar tradicional, amenazado de muerte por la extrema sequía y la competencia de otras explotaciones intensivas y más productivas. Hemos conseguido un aceite excepcional en sabor y apariencia, pero que también tiene un poso ético. La responsabilidad del cambio también está en el consumo, y es posible disfrutar de un producto único que nace desde un profundo cuidado y respeto por el entorno y por aquellos que lo hacen posible en cada etapa de su concepción».


https://www.axiomavirgenextra.com/

https://accionycomunicacion.com/

Por Javier Gutierrez 17 may, 2024
Los participantes tendrán la oportunidad de realizar, antes y después del evento, viajes de familiarización para conocer alguno de los seis destinos españoles que han ofrecido su colaboración. El evento pretende mostrar la riqueza y variedad de la oferta española, dando a conocer la calidad de los destinos y servicios turísticos y el compromiso de España con la sostenibilidad.
Por Javier Gutierrez 17 may, 2024
King Holidays opera en el mercado italiano en el segmento vacacional y MICE , con un enfoque en la especialización , flexibilidad y calidad , operando como Destination Management Company bajo la marca KING DMC . Enfocado en destacar la belleza y la cultura de Italia, King Holidays destaca por su compromiso con la excelencia en cada detalle de sus servicios, desde viajes de incentivo hasta convenciones corporativas , eventos deportivos , tours religiosos y mucho más. La firma se especializa en proporcionar experiencias personalizadas que revelan los tesoros ocultos y los destinos menos conocidos de Italia, todo ello adaptado a las necesidades específicas de cada cliente. " La integración de King Holidays representa un emocionante nuevo capítulo para MAPA GROUP TRAVEL ", afirma Carlos Díaz , director de comercial y marketing del grupo. " Juntos, podemos aprovechar mejor nuestros recursos y capacidades para ofrecer experiencias aún más extraordinarias a nuestros clientes en los mercados en los que operamos " Como parte de MAPA GROUP TRAVEL , King Holidays y KING DMC continuará priorizando las prácticas responsables en la industria de viajes. Acerca de MAPA GROUP TRAVEL MAPA TOURS: marca especializada en operar y comercializar viajes por Europa, Norte de África, Medio Oriente y Asia Central en el mercado español. MAPA PLUS: marca especializada en operar y comercializar circuitos en los cinco continentes con clientes de Latinoamérica y USA. MAPA MUNDI: marca especializada en grandes viajes con expediciones, safaris, grandes rutas y grandes experiencias. MAPPING JOURNEYS: marca especializada en el mercado anglosajón, con un producto exclusivo de small tours. Actualmente opera en todo el sur de Europa y Medio Oriente. PREMIUM INCOMING: Destination Management Company (DMC) con oficinas en Madrid, Budapest, Berlín, Roma y París. Ofrece programas MICE y leisure para clientes procedentes principalmente de Asia y países del Golfo Pérsico. WAMOS CIRCUITOS: marca especializada en operar y comercializar circuitos budget por Europa y resto del mundo. Comercializa su producto a través de 200 operadores de Latinoamérica y USA. KING HOLIDAYS: operador emisor con más de 25 años en el mercado italiano, con un enfoque en la especialización, flexibilidad y calidad. También opera como Destination Management Company bajo la marca KING DMC. https://www.mapagrouptravel.com/ https://www.kingholidays.it/ https://www.munka.es/
Por Javier Gutierrez 17 may, 2024
Cuando queda justo un mes para el primer partido de España en la UEFA EURO 2024 contra Croacia (el próximo 15 de junio ), MSC Cruceros ha anunciado hoy que los aficionados al fútbol que estén a bordo de los barcos de la compañía en Europa podrán disfrutar de toda la acción en vivo mientras sus equipos compiten en la UEFA EURO 2024 . Un total de veinticuatro selecciones nacionales de fútbol de Europa competirán en la Eurocopa, un torneo que se celebra cada cuatro años y que promete ser uno de los eventos deportivos más destacados del año. La última final, en 2020, tuvo más de 300 millones de espectadores. Los partidos se transmitirán en vivo en todos los barcos de MSC Cruceros que operan en el Mediterráneo y el Norte de Europa entre el 14 de junio y el 14 de julio . Los pasajeros de MSC Cruceros podrán ver los partidos en bares y salones seleccionados a bordo, e incluso en algunos barcos tendrán la opción de disfrutarlos desde la cubierta de la piscina o desde el animado bar deportivo , Sports Bar. También, en algunos barcos se llevará a cabo un programa especial de actividades relacionadas con el torneo, que incluirán juegos de futbolín , desafíos de penaltis , competiciones de trivial y eventos para diseñar tu propia camiseta de equipo , ¡con la oportunidad de competir por premios! Descubre más sobre tu crucero para este verano 2024 y reserva en este enlace .
Por Javier Gutierrez 17 may, 2024
A partir de uno de los platos más representativas de la cocina manchega, el pisto, el chef ha creado una original croqueta especialmente pensada para la ocasión como agradecimiento al apoyo prestado por sus paisanos en estos años; será una oferta limitada, ya que solo estarán disponibles 300 unidades.
Por Javier Gutierrez 17 may, 2024
Castellón , ciudad insignia de la costa mediterránea española, presenta la primera edición del Festival del Viento , que se celebrará los días 1 y 2 de junio . Este proyecto, destinado a dinamizar las zonas de playa en la ciudad , está integrado por un extenso programa que busca posicionarse como una cita de referencia para los amantes de las actividades al aire libre y el mar , adaptadas para todos los públicos. Festival del Viento Con el viento como principal protagonista del festival, las playas de Castellón : del Pinar, Gurugú y Serradal se llenarán de cometas gigantes que surcarán el cielo durante todo el día. Asimismo, el evento buscará iniciar a sus visitantes en esta disciplina a través de los talleres de cometas en el Jardín del Viento , que tendrán lugar al mediodía. También se podrá disfrutar de unas interesantes demostraciones de acrobacias a lo largo de la tarde. Torneos de vóley y tenis playa en Castellón Arena El sábado se celebrará un torneo de puertas abiertas de tenis playa , que se llevará a cabo en dos emocionantes rondas por la mañana y por la tarde. Todos los participantes podrán disfrutar de una velada emocionante independientemente de si son profesionales o amateurs. El domingo por la mañana, la arena será el escenario perfecto para entrenamientos libres de tenis playa , donde los aficionados tendrán la oportunidad de disfrutar en grupo y de un tiempo activo bajo el sol. Tanto el sábado como el domingo, los entusiastas del vóley playa podrán unirse al torn eo que se llevará a cabo en las primeras horas del día, ofreciendo una competición intensa y diversión en la playa.
Por Javier Gutierrez 16 may, 2024
Las entradas se pondrán a la venta este viernes 17 de mayo a las 15:00 horas a través de www.seetickets.com y www.pablolopezmusic.com a un precio de 35 € para la zona General y de 50 € para la zona Front Stage. También se podrán adquirir las entradas de zona General en los puntos físicos el Bar Coco ́s y Hotel Villa de Ferias. Además, como Oferta de lanzamiento, del 17 al 24 de mayo, las entradas de Zona General tendrán un precio de 25 € y se podrán adquirir a través de las web y puntos físicos oficiales de este concierto.
Por Javier Gutierrez 16 may, 2024
Murguizu, con más de 20 años de experiencia en el sector de la restauración, apuesta por una carta más sencilla y depurada, con platos reconocibles, pero que mantienen la potencia de sabor y la presentación colorida y rupturista. Son recetas populares con la chispa del otro lado del Atlántico; destaca el ojo de bife, la lubina salvaje, la costilla lacada al bourbon, las alcachofas a la brasa y el arroz meloso de carabinero, y además a su coctelería habitual suma una selección de licores, digestivos y mocktails
Por Javier Gutierrez 16 may, 2024
La red de puntos de información turística municipales está realizando una campaña especial de difusión de toda la programación cultural organizada por el Ayuntamiento para que los visitantes pueden disfrutar en la ciudad con motivo de estas fiestas. Se estima que las fiestas de San Isidro aportarán a los hoteles de la capital unos ingresos adicionales de 17 millones de euros según Maíllo.
Por Javier Gutierrez 16 may, 2024
El nuevo establecimiento, que tendrá la denominación de Elba Corralejo , será un espectacular resort de 4 estrellas con 478 habitaciones e instalaciones de alta gama para brindar una experiencia exclusiva en la costa norte de Fuerteventura . Está previsto que su construcción finalice en 2026. El mayor resort en el norte de Fuerteventura Elba Corralejo se levantará sobre una parcela de 60.000 metros cuadrados de superficie y contará con una inversión en torno a los 100 millones de euros . Su incorporación agregará a la oferta hotelera de Fuerteventura 1.000 nuevas camas turísticas , convirtiéndose en el mayor resort de la zona norte y proyectando Corralejo como destino premium . El proyecto del nuevo resort incluye amplias zonas ajardinadas y de recreo , con 26 piscinas , la mayoría de ellas climatizadas y 15 de uso privado integradas en Junior Suites . El conjunto recreará un sereno vergel a orillas del Atlántico, invitando a los huéspedes a hacer una pausa , desconectar y sumergirse en una atmósfera de comodidad y bienestar . Estos tendrán a su disposición 7 restaurantes y bares para una experiencia culinaria sobresaliente , un lujoso spa con tratamientos de salud y belleza , y área de fitness para cuidarse. Las habitaciones, incluyendo 52 Swim-Up y 15 elegantes Junior Suites , ofrecerán amplitud con el máximo confort y privacidad . Por inversión y volumen de habitaciones, Elba Corralejo es el mayor proyecto acometido por Elba Hotels & Resorts en Fuerteventura hasta la fecha. Creará 400 puestos de trabajo directos , además de otros 600 indirectos durante su construcción. Con su creación y actividad contribuirá notablemente a dinamizar la economía de la isla y a posicionarla como destino experiencial y de lujo para el turismo nacional e internacional. La cadena hotelera cuenta actualmente con otros seis establecimientos en Fuerteventura y una fuerte presencia en la popular zona de Caleta de Fuste . Estos hoteles son: Elba Palace Golf Boutique Hotel , Elba Sara Beach & Golf Resort , Elba Carlota Beach & Golf Resort , Elba Castillo San Jorge & Antigua Suite Hotel , Elba Lucía Sport & Suite Hotel , y Sheraton Fuerteventura Beach, Golf & Spa Resort . Fernando de las Heras , director general de Elba Hotels & Resorts , ha expresado su entusiasmo ante el arranque de este nuevo proyecto: “ Estamos emocionados con el potencial de Elba Corralejo, un hotel que consolidará nuestra presencia en la hermosa isla de Fuerteventura. Nos sentimos muy unidos a este destino, con el que hemos adquirido el compromiso a largo plazo de promover una hotelería de excelencia ”. La localidad de Corralejo , situada en la costa norte de la isla majorera, es uno de los destinos preferidos para los amantes de los deportes náuticos en las Islas Canarias, en especial por los aficionados al windsurf y el surf . Es famosa por albergar el Parque Natural de Corralejo , un espacio dunar protegido que abarca 2.600 hectáreas de arena dorada que se extienden a lo largo de su costa creando un singular paisaje. Además, sus playas de aguas cristalinas son ideales para disfrutar de unas vacaciones de sol y mar en cualquier momento del año Sobre HOTELES ELBA Hoteles Elba es una cadena joven e innovadora que dispone de 16 hoteles en las costas de España; Hotel en Almería, Hotel en Estepona, Hoteles en Fuerteventura, Hotel en Gran Canaria, Hotel en Lanzarote, Hotel en Motril, Hotel en Cádiz, Hotel en Mallorca y Hotel en Madrid. Establecimientos únicos donde nuestros clientes pueden disfrutar de sus vacaciones, jugar al golf, cuidar su salud y belleza, organizar una celebración o un congreso o pasar una agradable estancia en cualquiera de sus viajes de negocios. El confort, el cuidado en el diseño y la apuesta creciente por la tecnología son algunos de los valores de nuestra cadena. Sobre ANJOCA GRUPO EMPRESARIAL Anjoca Grupo Empresarial es un holding con más de 60 años de trayectoria fundado por Ángel Jove Capellán, que se ha consolidado como un grupo empresarial solvente y diversificado. Sus actividades abarcan los sectores de la construcción, la promoción inmobiliaria, el turismo de calidad, el desarrollo de centros comerciales y el tratamiento y gestión del agua. Anjoca ancla su éxito en un enfoque de diversificación de negocios, donde tanto la gestión hotelera como el resto de actividades se abordan desde el compromiso con la excelencia y la creación de valor para la sociedad. https://www.hoteleselba.com/es https://anjoca.com/ https://www.munka.es/
Por Javier Gutierrez 15 may, 2024
Incluye también una buena variedad de nigiris, temakis, gunkans y rolls –entre ellos, el célebre Dinamita Roll, un icono de la oferta gastrónoma de SLVJ– y diferentes platos elaborados a la robata que se sirven en medias raciones y que permiten probar diferentes cosas en una misma visita
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