SABORES, AROMAS Y TEXTURAS PARA VIAJAR A TRAVÉS DEL PALADAR CON LA CULTURA DEL QUESO DE TÜRKIYE

Javier Gutierrez • 7 de noviembre de 2023

La cocina turca impresiona por su rica variedad, sus manjares únicos y los diversos quesos que se producen en las distintas regiones. La amplia biodiversidad generada por un clima extraordinario en distintas zonas de Türkiye es la base de estos sabores únicos.

Debido a las distintas condiciones climáticas que ofrece el país, la leche y el queso poseen sabores y aromas individuales en cada región. La impresionante selección de quesos de Türkiye es fruto de diversos métodos de producción.  El "Queso Blanco de Ezine", el "Queso Azul de Konya", el "Queso Tulum de Erzincan", el "Kaşar y Gruyere Curados de Kars" y el "Queso Herby de Van" son sólo algunas de las múltiples delicias turcas. He aquí una recopilación de los tipos de queso más famosos de Türkiye, un ingrediente esencial de la cocina local.

El "queso blanco": de Edirne a Çanakkale
El "Beyaz Peynir" (Queso Blanco) es un componente esencial de los desayunos turcos y uno de los manjares más apreciados del país. El sabor, aroma y textura característicos de este lácteo, producido en casi todas las regiones de Türkiye, varía en función del clima, la procedencia de la leche y los métodos tradicionales de producción. Çanakkale y Edirne se consideran la patria de este producto. El queso blanco de Edirne se produce con leche de oveja, cabra y vaca alimentadas con pastos regionales en los deltas de los ríos Tunca, Meriç, Arda y Ergene. Su principal rasgo distintivo es la ausencia de aditivos; sólo se utiliza leche, levadura y sal. Mientras que el de Ezine, llamado así por el distrito de Çanakkale, es otro queso blanco tradicional y crucial en las mesas turcas de desayuno. Este alimento, que puede producirse con una textura blanda, media o firme, obtiene su sabor y aroma excepcionales de la leche de vacas, ovejas o cabras alimentadas con recursos naturales vegetales y minerales en las montañas de Kaz.

Balıkesir: hogar de 50 tipos de queso diferentes
El queso Mihaliç se produce en Türkiye desde hace siglos. A diferencia del blanco, su producción se limita a unas pocas zonas del país, siendo Balıkesir y Bursa los principales ejemplos. Suele elaborarse con leche de cabra o vaca y almacenarse en salmuera antes de endurecerse y secarse. Por su sabor picante y salado, se utiliza en muchos platos después de asarlo, incluidas las ensaladas. Como otros quesos, también se sirve en aperitivos y guarniciones que acompañan a platos principales.
En Balıkesir encontramos 50 tipos de queso diferentes. La estructura multicultural de la ciudad, los productos elaborados con distintos tipos de leche y los diversos métodos de producción le han convertido en un "auténtico paraíso" de este producto. El denominado "Kelle", elaborado con diversas leches y técnicas, es famoso en todas las regiones de esta espléndida ciudad situada entre el Mármara y el Egeo. Los sepet (de cesta), producidos con leche de oveja-cabra, los tulum (en salmuera) y los lor (de cuajada), también son reconocidos como los más deliciosos de Türkiye.

Quesos maduros de la región de Capadocia
El queso azul de Niğde, situado geográficamente en Capadocia, es uno de los tipos de queso más singulares de Türkiye. El azul de Niğde se introduce en cuevas a 15 metros de profundidad, donde madura durante siete meses. De esta forma, se vuelve aromático y de color azul después de siete meses convirtiéndose también en un antibiótico natural. Otra variedad tradicional que madura en cuevas es el Divle Obruk de Karaman, el cual data de hace casi 700 años y se produce a partir de la leche de ovejas y cabras alimentadas en mesetas y praderas ricas en hierbas medicinales. Se conserva en cuevas con una flora de moho única durante cinco meses, cubriéndose primero con moho azul, luego blanco y finalmente rojo. Konya es otra ciudad de la región conocida por su queso maduro. Con una historia y un sabor centenarios, el de Konya se elabora sólo con leche y levadura y se moldea en salas especiales. Un alimento que antiguamente se daba a los soldados otomanos como antibiótico, se sirve tras un proceso de producción de 6 meses.

Sabores excepcionales de Oriente.
La región de Anatolia Oriental también es famosa por sus originales quesos. El Tulum de Erzincan, el Kaşar curado de Kars y el Herby de Van figuran entre los más sabrosos de esta región. Los secretos de su sabor son las altas mesetas, la rica diversidad vegetal y el aire fresco. Particularmente, el de Tulum tiene un sabor excepcional debido al uso de leche cruda y levadura natural. Listo para el consumo tras 2-3 meses de prensado y conservación en piel de cabra u oveja. 
La popularidad de Kars se debe principalmente a este tipo de lácteo. La leche de las vacas que pastan en los campos, que cuentan con 1.600 especies florales (100 de ellas endémicas), se utiliza para elaborar productos emblemáticos de la ciudad como el Kars Kaşar, que puede tardar hasta diez meses en madurar antes de ser consumido. En el Museo del Queso ubicado en el centro de la ciudad, y en el pueblo de Boğatepe, es posible degustar esta delicia y ,se pueden conocer los métodos de elaboración artesanal.
Van es otro destino que encandila a los viajeros con su rico patrimonio cultural y su deliciosa gastronomía. En esta ciudad también se sirve el desayuno Van, uno de los más prósperos de Türkiye cuyo queso Herby es la estrella de esta comida. El Van Herby se elabora mezclando sirmo (conocido localmente como "ajo silvestre" en la región), además de hierbas endémicas locales como heliz, mendo, siyabo, tomillo y menta silvestre. La geografía y el clima determinan el sabor y el aroma del famoso queso de hierbas, un queso duro ligeramente desmenuzado.

Sobre la AGENCIA DE PROMOCIÓN Y DESARROLLO TURÍSTICO DE TÜRKIYE (TGA)
TGA opera para garantizar que Türkiye sea una marca reconocida en el turismo nacional e internacional, promover el patrimonio concreto y abstracto, natural, cultural, biológico y creado por el hombre de Türkiye, y participar en la comunicación/actividades de marketing a corto, mediano y largo plazo, para aumentar la participación de las inversiones turísticas en la economía nacional, y mejorar la calidad del servicio en el turismo.
TGA es responsable de llevar a cabo todas las actividades de promoción, marketing y comunicación, para ayudar a Türkiye a lograr sus objetivos turísticos, promover y comercializar los recursos turísticos actuales en todo el mundo, y descubrir, desarrollar y poner a disposición recursos turísticos potenciales en línea, con las estrategias y políticas turísticas elaboradas por el Ministerio de Cultura y Turismo.

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Por Javier Gutierrez 16 de junio de 2025
La aerolínea premium con sede en Hong Kong Cathay Pacific añade un nuevo destino a su amplia red en Asia-Pacífico con la recuperación de la ruta directa desde Hong Kong a Adelaida ( Australia ), a partir del próximo 11 de noviembre de 2025 . Con una frecuencia de tres vuelos por semana de ida y vuelta , la nueva ruta aérea estará activa durante la temporada de invierno , recuperando así una conexión clave entre una de las ciudades más importantes de Asia , como es Hong Kon g, y la capital de Australia Meridional . Adelaida será así el octavo destino de Cathay Pacific en la región del Pacífico Suroeste . La aerolínea ya opera durante todo el año sin escalas entre Hong Kong y Sídney , Perth , Melbourne y Brisbane ( Australia ) y a Auckland ( Nueva Zelanda ), así como a Cairns ( Australia ) y Christchurch ( Nueva Zelanda ) durante la temporada de invierno . “Estamos encantados de volver a conectar nuestro ‘hub’ de operaciones en Hong Kong con Adelaida , una ciudad con mucha vida y que tiene un significado especial para Cathay Pacific . En 1992 lanzamos por primera vez vuelos comerciales a la capital de Australia Meridional y, dos años más tarde , enviamos allí a nuestro primer grupo de pilotos cadetes para completar su formación de vuelo , lo que marcó el inicio de nuestra colaboración con la Flight Training Adelaide , que dura más de tres décadas ” , declara Lavinia Lau , Directora Comercial y de Atención al Cliente de Cathay . “Con nuestro regreso a Adelaida , estaremos operando cerca de 90 vuelos semanales de ida y vuelta a ocho destinos del Pacífico Suroeste en el momento más alto de esta próxima temporada de invierno , lo que ofrecerá muchas opciones a nuestros pasajeros que viajen entre esta región y nuestro ‘hub’ de operaciones en Hong Kong . Tanto si viajan por negocios, por ocio o para visitar a amigos y familiares , estamos deseando darles la bienvenida a bordo y que puedan experimentar nuestro servicio premium en Cathay Pacific ” , añade. Cathay Pacific operará la ruta Hong Kong-Adelaida con sus aviones Airbus A350-900 , equipados con asientos que se convierten en camas totalmente horizontales en la clase Business , asientos más espacioso s en la clase Premium Economy y la comodidad de la premiada clase Economy de la aerolínea. A continuación se detallan los horarios de los vuelos ( hora local ), siempre sujetos a cambios y a la aplicación de las normativas vigentes en cada destino: Hong Kong – Adelaida (desde el 11 de noviembre 2025 al 27 de marzo de 2026 )
Por Javier Gutierrez 13 de junio de 2025
Reconocida como un destino acogedor e integrador para la comunidad LGBTQIA+ , Lisboa se convierte en el escenario del EuroPride 2025 , uno de los eventos más importantes a nivel europeo para la visibilidad y defensa de los derechos LGBTQIA+ . Del 15 al 23 de junio , miles de personas de t odo el mundo se reunirán para celebrar la igualdad , la libertad y el amor en una ciudad que destaca por su rica historia , arte , patrimonio y espacios naturales . El programa del EuroPride incluirá más de 50 actividades en ocho lugares emblemáticos : Praça do Comércio , Capitólio , Cinema São Jorge , Avenida da Liberdade , Parque Mayer , Palácio das Galveias , Casa Jardim da Estrela y Belém . La variedad de eventos abarca desde charlas y conferencias , talleres y actividades deportivas , hasta conciertos y espectáculos culturales , garantizando una experiencia amplia y diversa para todos los públicos .
Por Javier Gutierrez 13 de junio de 2025
Kyoshi Las Cortes mantiene en su carta la esencia de Ricardo Sanz Wellington como el nigiri de huevo y trufa o los huevos rotos con toro, aunque también incorpora elaboraciones que llevan el sello gallego de su jefe de cocina Juan Quirós como el usuzukuri a feira. Kyoshi se traduce a nuestro idioma como ‘maestro de maestros’, término que da nombre a este restaurante y es fiel reflejo del chef madrileño, quien fue mentor de los cocineros que ahora marcan tendencia con la alta cocina japonesa; por sus manos pasaron chefs como Ugo Chan, David Arauz, Álvaro Rivera, Emiliano Liska, Esteban Murata o el propio Quirós.
Por Javier Gutierrez 12 de junio de 2025
Bajo la dirección del chef Juan Vicente Ballesteros, y con el producto como protagonista y el fuego como lenguaje, cada plato es una celebración de lo local. Con 800 metros cuadrados y capacidad para 222 personas, el nuevo restaurante del Grupo Papúa en la ciudad del Turia se integra en el hotel Novotel Lavant Valencia, en pleno corazón de la ciudad.
Por Javier Gutierrez 12 de junio de 2025
En España, hay cerca de 1.000 Servicios y 1.000 Experiencias en Airbnb para enriquecer y complementar cada viaje viviendo como un local.
Por Javier Gutierrez 12 de junio de 2025
Con un total de 153 congresos asociativos organizados , la ciudad asciende un puesto respecto al año anterior y se sitúa a tan solo un evento de Viena , que lidera la clasificación. El ranking ICCA 2024 valora la excelencia de los destinos internacionales en términos de infraestructuras , servicios , accesibilidad y capacidad de acogida de grandes eventos , posicionando a Lisboa por delante de otras grandes ciudades como Singapur , Barcelona y Praga, que completan el Top 5 mundial . A nivel nacional, Lisboa concentra más del 50% de los congresos celebrados en Portugal , lo que subraya su papel como motor del turismo de negocios en el país. Este reconocimiento refuerza el papel de Lisboa como punto estratégico en la organización y gestión de eventos internacionales . La ciudad se ha consolidado como un destino de referencia gracias a la calidad de sus infraestructuras , la profesionalidad del sector y una oferta diversa que combina autenticidad e innovación . Lisboa atrae cada vez más por su carácter único : una ciudad que preserva su identidad y, al mismo tiempo, se proyecta hacia el futuro con una propuesta diferenciadora en el panorama global . Con este nuevo hito , Turismo de Lisboa refuerza su apuesta por la captación de eventos internacionales , impulsando la economía local y promoviendo una imagen moderna , profesional y acogedora de la ciudad. Sobre TURISMO DE LISBOA Turismo de Lisboa es una organización sin ánimo de lucro establecida a través de una alianza de organismos públicos y privados que operan en el sector turístico. Cuenta con alrededor de 900 miembros asociados. Desde su creación en 1998, el principal objetivo de esta asociación ha sido mejorar e incrementar la promoción de Lisboa como destino turístico y, por tanto, mejorar la calidad y competitividad. Imagen de apertura: Pabellón Carlos Lopes . ©Turismo de Lisboa . Fuente: MUNKA Comunicación http://www.visitlisboa.com/es
Por Javier Gutierrez 12 de junio de 2025
La temporada alta de viajes no estaría completa sin la galardonada aplicación Fly Delta a mano. Como la mejor compañera de viaje , Fly Delta ayuda a sus clientes a reservar y gestionar su viaje en todo momento. Disponible desde el pasado 15 de mayo , y con nuevas funciones que se irán incorporando a lo largo del verano , la última actualización de la aplicación, Fly Delta 7.0 , incluye una serie de nuevas funciones diseñadas para simplificar y mejorar aún más el viaje, ya sea para buscar vuelos , seleccionar Choice Benefits o mantenerse informado durante el día de viaje . Membresía SkyMiles De acuerdo con las peticiones de los clientes , ahora se pueden canjear los certificados de mejora de clase global y regional a través de la aplicación Fly Delta . Con la última actualización de la aplicación, los miembros Platinum y Diamond Medallion con certificados de ascenso de clase válido s, ahora pueden ver cuándo hay un upgrade disponible y canjearlo durante el proceso de pago directamente desde la aplicación, la misma función que está disponible actualmente en Delta.com . Desde el 1 de junio , la selección de Choice Benefits estará disponible exclusivamente a través de la aplicación Fly Delta , lo que facilitará más que nunca a los miembros Diamond y Platinum Medallion el acceso a las ventajas de su fidelidad con Delta . A través de la nueva asociación exclusiva de Delta con Uber , ahora los clientes pueden ganar millas en viajes hacia y desde el aeropuerto (así como en viajes premium , viajes Uber Reserv e y pedidos de Uber Eats superiores a 40 dólares ). Para ello es necesario que vinculen sus cuentas a través de la aplicación Fly Delta para reservar un viaje y ganar millas . Limitado a viajes/entregas en EE. UU.* El directo llega a Fly Delta para iOS , incluida una notificación cuando se cierran las puertas de embarque . En las próximas semanas, todos los usuarios de Fly Delta con la versión 7.0 de la aplicación disfrutarán de una nueva función que les permitirá v er actualizaciones de vuelos en tiempo real directamente desde la pantalla de bloqueo y la dynamic island ( iPhone 14 Pro+ ). Los usuarios verán los eventos clave tres horas antes de la salid a, incluyendo el pre embarque , el embarque , el cierre de las puertas de embarque ( no sólo la hora de salida ), el progreso del vuelo y la llegada . A lo largo del verano , Fly Delta mejorará las notificaciones y las medidas que toma la compañía con los clientes para que se adapten mejor a las circunstancias particulares de cada viaje . Y en lo relativo a los viajes internacionales , Fly Delta avisa de cualquier documentación que le falte al viajero o de las tareas que debe completar para su viaje (según su destino), para que pueda viajar al extranjero con la confianza y las credenciales que necesita . Además, a partir de este mes de junio , los clientes con la aplicación Fly Delta podrán gestionar sus planes de viaje cuando surja algún imprevisto . En caso de interrupción del viaje , los clientes de Delta que viajen en vuelos sin escalas o en el último tramo de su viaje podrán reservar por sí mismos como pasajeros en lista de espera en un vuelo anterior que salga en las 24 horas anteriores al vuelo confirmado originalmente (esta función sólo está disponible para viajes nacionales en Estados Unidos ). Esta nueva función permite a los clientes tener el control durante las interrupciones del viaje : con las herramientas de autoservicio , puede evitar llamar a los agentes o hacer colas , lo que le ofrece mayor flexibilidad y tranquilidad . Delta está bien posicionada para seguir cumpliendo su compromiso de crear experiencias aeroportuarias fluidas y rápidas , mostrando una visión accesible y tecnológicamente avanzada del futuro de los viajes . “Al saber adónde van nuestros miembros, cómo interactúan con nosotros y qué es lo que más valora n, podemos ofrecerles opciones y experiencias que realmente les importan” , ha declarado Eric Phillips , Vicepresidente Senior y Director Digital de Delta Air Lines . “Estamos mejorando continuamente la aplicación Fly Delta para que sea la mejor compañera de viaje , realizando actualizaciones en cada paso del viaje del cliente para garantizar una experiencia Delta fluida y conectada . Como anunciamos en el CES 2025 , el siguiente paso en este viaje será aprovechar la inteligencia artificial centrada en Delta , Delta Concierge , para ofrecer un toque humano superior que mejore la experiencia del cliente , a partir de finales de este año ”. *Se aplican términos y condiciones. Acerca de DELTA Más de 90.000 empleados de Delta se encargan de ofrecer una experiencia de primera clase al cliente en más de 4.000 vuelos diarios a más de 275 destinos en seis continentes, conectando a las personas con los lugares y entre sí. Delta se compromete a prestar servicio a 200 millones de clientes al año, con un servicio al cliente, seguridad, innovación y fiabilidad líderes en el sector, reconocida como la aerolínea más puntual de Norteamérica. Nos dedicamos a garantizar que el futuro de los viajes sea conectado, personalizado y agradable. La motivación genuina y duradera de nuestro personal es hacer que cada cliente se sienta bienvenido y respetado en cada momento de su viaje con nosotros. Con sede central en Atlanta, Delta opera importantes centros de operaciones y mercados clave en Ámsterdam, Atlanta, Boston, Detroit, Londres-Heathrow, Los Ángeles, Ciudad de México, Minneapolis-St. Paul, Nueva York-JFK y LaGuardia, París-Charles de Gaulle, Salt Lake City, Seattle, Seúl-Incheon y Tokio. Como aerolínea líder mundial, la misión de Delta de conectar el mundo crea oportunidades, fomenta el entendimiento y amplía horizontes conectando a personas y comunidades entre sí y con su potencial. Impulsada por asociaciones innovadoras y estratégicas con Aeroméxico, Air France-KLM, China Eastern, Korean Air, LATAM, Virgin Atlantic y WestJet, Delta ofrece más opciones y competencia a sus clientes de todo el mundo. Este verano, Delta puso en marcha el mayor programa transatlántico de su historia, ofreciendo casi 620 vuelos semanales a EE.UU. desde 32 aeropuertos europeos. Fuente: SERGAT Comunicación https://es.delta.com/eu/es
Por Javier Gutierrez 11 de junio de 2025
En 2023 , Accor lanzó una estrategia de modernización de marca para garantizar que sus huéspedes puedan seguir experimentando el mismo nivel de calidad en todos sus hoteles de Europa . Desde el lanzamiento de esta estrategia, Accor ya ha renovado más de 70 hoteles , entre ellos el ibis Styles Barcelona Sant Joan Despí , y cuenta con aproximadamente 60 en proyecto o en marcha . El impulso de la estrategia de Accor demuestra el compromiso de sus socios hoteleros en toda la región , que han sido la fuerza motriz de los proyectos de renovación . Julie White , Directora Comercial para Europa y el Norte de África de los segmentos Premium , Midscale y Economy de Accor , declaró: "Mantener nuestras marcas actualizadas , relevantes y fieles a su promesa es vital para satisfacer las demandas de los consumidores de hoy en día . Nuestra estrategia de modernización en Europa , el hogar histórico de Accor , subraya nuestro compromiso con la innovación para garantizar que seguimos siendo un referente para nuestros huéspedes , al tiempo que reforzamos la fidelidad a la marca y la rentabilidad a largo plazo " .
Por Javier Gutierrez 11 de junio de 2025
Organizado por EventsNET , este encuentro reunirá del 9 al 11 de octubre a 100 profesionales estratégicos de la industria MICE en un formato centrado en generar oportunidades reales de negocio , a través de reuniones personalizadas one-to-one y experiencias exclusivas . Con esta colaboración, el Hotel Nelva reafirma su posición como enclave preferente para la celebración de eventos de alto nivel en el sureste peninsular , y consolida a la ciudad de Murcia como destino estratégico para el turismo de reuniones , incentivos , congresos y exposiciones . La jornada inaugural se desarrollará en las instalaciones del hotel , diseñadas para satisfacer los más exigentes estándares del turismo corporativo , y contará con la ponencia inspiracional de Cipri Quintas , quien ofrecerá su visión sobre “Networking con corazón” , una reflexión imprescindible sobre la dimensión humana de los negocios , en colaboración con Eventeas . El evento, ideado por los fundadores de EventsNET , Jordi Nexus y Jonathan Ysaÿe , se ha consolidado como un catalizador de relaciones comerciales . Esta edición integrará un ambicioso programa de contenidos que incluye una mesa redonda entre las asociaciones AEVEA ( Agencias de Eventos Españolas Asociada s) y EMA ( Event Managers Association ), una nueva edición del sondeo “Ponte en mis zapatos” -ejercicio de empatía para alinear expectativas entre buyers y suppliers - y conferencias magistrales a cargo del reconocido experto Javier Luxor . Asimismo, el evento contará con la participación de líderes de opinión como Joaquim Pintó ( Padcelona ), quien abordará la integración tecnológica e IA en eventos , y Jonathan Ysaÿe , quien aportará su visión sobre la evolución del formato participativo en la industria. Desde el Hotel Nelva , invitamos a los profesionales del sector a formar parte de esta experiencia transformadora y a descubrir por qué Murcia es hoy un polo emergente en la industria de eventos corporativos . Acerca de HOTELES SANTOS Hoteles Santos es una cadena hotelera española que lleva más de 50 años al servicio de sus clientes. Actualmente cuenta con 12 establecimientos ubicados en Baqueira, Barcelona, Granada, Madrid, Málaga, Mallorca, Murcia, Santander, Valencia y Zaragoza. La compañía ha sabido adaptarse al cambiante mundo de la hostelería de gran nivel, aceptando los retos que supone la innovación, adaptando continuamente sus establecimientos a la demanda y apostando por las nuevas tecnologías, todo ello sin perder ese toque especial, personal y cercano que solo las empresas familiares pueden ofrecer, donde tanto el trato a sus clientes y a sus empleados es siempre exquisito. Fuente: MUNKA Comunicación https://www.hsantos.es/es/
Por Javier Gutierrez 6 de junio de 2025
Se han recogido más de 2.000 entradas en los 18 conciertos celebrados en la villa; sin embargo, tomando en consideración que el registro de espectadores se realizaba al principio de cada concierto , se estima que más de medio millar de personas fueron las que estuvieron en Cuéllar en la pasada jornada del 31 de mayo, ya que puede haber quien esté registrado en más de un concierto a lo largo de la noche . Es por ello, que aún se debe comprobar este registro y las entradas en paralelo con Nita Bonet en el Estudio de Gramática , La Garrota Folk en la Capilla de Santo Tomé , Amalia Tal Vez en Bar YonBa , Sergio Caminero y Jorge Colino en la Iglesia de Santa María de la Cuesta y Lucía Espín y Sergio Portales en el Ayuntamiento . Sin embargo, al registrarse casi paralelamente estos datos se comprobó que 485 personas estaban al mismo tiempo r ecorriendo las calles de la villa para disfrutar de la música y la poesía .
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