PAROLE: PIZZAS Y MILANESAS, LA RECETA DE LA ‘FELICITÀ’ DEL RESTAURANTE ITALIANO QUE REVOLUCIONA LA CALLE PONZANO

Javier Gutierrez • 3 de abril de 2024

Fresco, dinámico y divertido, el restaurante tiene a estas dos recetas como  protagonistas de una oferta gastronómica italiana especialmente pensada para compartir; los hermanos Galán, del grupo de restauración La Misión, están al frente de este proyecto junto al chef Renato Viola, a Álvaro Zala, director creativo, y a Manolo Quijano, uno de los integrantes del grupo musical Café Quijano

  • Además de pizzas by Mister 01 y milanesas de pollo o ternera, la carta cuenta con entrantes y postres con el sello de las nonnas italianas; los cócteles también son parte esencial de la experiencia culinaria, con unas originales botellas listas para añadir en mesa el toque de burbuja a cada copa.
  • Hacer sentir como en casa al comensal a través de un trato cercano y desenfadado es la principal premisa de Parole; este espacio cambia por completo del día, con un carácter más jovial, a la noche, cuando caen las luces, aparecen las velas y llega su versión más intimista.

La vida se vive, se come y se disfruta en Parole, el restaurante italiano que revoluciona desde hace apenas cinco meses la calle Ponzano, centro neurálgico de la hostelería y el ocio en Madrid. Un espacio casual, simpático y versátil, perfecto para saborear las recetas italianas más señeras de manera cómoda y ágil, y pensado para esos comensales de espíritu disfrutón para los que una buena mesa a la italiana es irrenunciable.
Los hermanos Galán, del Grupo La Misión, referente de la restauración en Madrid, junto al chef Renato Viola y a Álvaro Zala como director creativo están al frente de este nuevo restaurante, que también cuenta con Manolo Quijano como socio, uno de los integrantes del exitoso grupo musical Café Quijano. Parole es un proyecto fresco, dinámico y divertido que tiene como protagonistas absolutos de su propuesta a dos de los platos más emblemáticos de la cocina italiana: las pizzas y las milanesas. Parole hace alusión a una manera de entender y gozar la vida a través de la gastronomía como un momento de encuentro social, donde compartir y crear recuerdos con tus amigos, pareja o familia. Este restaurante da la bienvenida a todos aquellos que quieran dejarse llevar por las «parole, parole, parole» —como decía la canción—, pero eso sí, cargadas de sabor y fundamento. El diálogo y el contacto permanente con los clientes es lo que mantiene vivo y en constante revolución a esta taverna italiana, que a kilómetros de distancia hacen sentir orgullosas a las nonnas italianas al apostar por la esencia y los orígenes en cada plato.

Este coqueto restaurante, de color verde italiano, está emplazado en un lugar muy especial y simbólico para el Grupo La Misión (Ponzano, 93): es el mismo local donde estaba Mister O1, la exitosa pizzería del chef Renato Viola. Gracias a la unión del cocinero con el empresario hostelero Carlos Galán la marca llegó a España hace años y se asentó en esta dirección. Y es que Viola conoció a Galán en Miami, donde tiene varios restaurantes y es toda una institución, siendo uno de los primeros restauradores extranjeros en instalarse allí. El chef se iniciaba en el mundo de la hostelería con Mister 01 con mucho éxito, lo que hizo que ambos se asociasen y trajesen la marca a España, donde cautivó desde un primer momento. Una relación que ha calado en el Grupo La Misión como muestra este proyecto. Así, Parole es una versión renovada, adaptada y ampliada de Mister O1; un homenaje a este exitoso establecimiento que sigue hoy en día cautivando a los comensales. Parole mantiene el alma de Mister 01 con sus pizzas y con esta ubicación, también en su logo, ya que la tipografía de las letras o y l recuerda al logo de la popular pizzería y, además, engrandece su propuesta a la italiana con las milanesas.

Sencillez y autenticidad
Hacer sentir como en casa al comensal a través de un trato cercano y desenfadado es una de las premisas de Parole. Este espacio todoterreno cambia por completo del día a la noche; durante el día mantiene ese carácter jovial y abierto y por la noche caen las luces, aparecen las velas y llega su versión más intimista acompañado de música de los 80 y de estilo italo pop, coreada por todos en algún momento. Con un aforo de 40 personas, Parole cuenta no solo con mesas bajas, sino también con una original mesa central, procedente de una antigua biblioteca y con una espectacular vitrina llena de antigüedades. Esta mesa ha sido adaptada para recrear una especie de barra en la que vivir una experiencia compartida y de mayor contacto entre los comensales y el propio staff, pero que, a su vez, gracias a la cristalera, confiere a los clientes un mayor clima de intimidad.
Su propuesta gastronómica es fresca y especialmente pensada para compartir y disfrutar de un rato agradable y distendido en torno a la mesa. La carta ofrece una selección de entrantes con la firma del país de la bota, entre los que destacan la scamorza ahumada al horno, queso italiano ahumado, tomate cherry semiseco, ciruelas pasas y cebolla caramelizada; la tabla de embutidos italianos: mortadela, prosciutto y salami picante; la burrata capresse, el carpaccio tonnato o la berenjena a la milanesa —finas láminas de berenjena empanada—. Las pizzas by Mister 01 son las estrellas de Parole; individuales, finas y crujientes y algunas con la famosa forma de estrella. En este apartado, encontramos opciones como bella margherita, pepperoni, José María Cano, en homenaje al artista, con salsa de tomate italiana, mozzarella fior di latte, gorgonzola, prosciutto San Daniele D.O.P. y aceite de trufa blanca; Star Luca, en forma de estrella rellena de ricotta, salami picante, salsa de tomate italiana, mozarella fior di latte y albahaca fresca, o la rompedora Coffee Paolo, con salsa de tomate italiana, mozzarella fior di latte, gorgonzola, miel, café molido, salami picante y albahaca fresca.

Las milanesas son la otra especialidad de la casa: fínísimos y crujientes filetes de pollo o ternera, empanados con panko y hechos al horno. Cuentan con dos versiones: tradicionales de pollo o ternera y servidas con patatas baby al horno con romero o espinacas a la crema y con apellido, milanesas de pollo a las que se le pueden añadir tres toppings diferentes: crema de champiñones (Martinelli); salsa de tomate, albahaca y mozzarella (Bellucci-A la parmegiana), o queso stracciatella de burrata, rúcula, tomate natural y parmesano italiano (Cardinale). Los postres son el broche de oro perfecto; a elegir entre minicalzones con plátano y nutella, helado de frambuesa o tarta de la nonna de limón.

Cócteles como principio y final
Para Parole tan importante es la comida como la bebida, donde los cócteles tienen un gran protagonismo. Ya sea para abrir el apetito o para cerrar una cita, este restaurante apuesta por una novedosa fórmula: pequeñas y coquetas botellas con la parte alcohólica de cada cóctel ya preparada y a falta solo de terminar en mesa con el toque de burbuja. El local ofrece Parole Spritz, su propia versión del aperol spritz; Paloma Veneciana, con tequila blanco; Pimm’s Cup, una popular y refrescante bebida inglesa; o su propia interpretación del negroni. Asimismo, ofrecen combinados nacionales y de importación, vinos por copas (tintos, blancos y rosados), además de cervezas, refrescos y agua.

En línea con su carácter desenfadado y fresco, Parole anima a los foodies a disfrutar de la cultura culinaria italiana a través de dos iniciativas: los ‘Miércoles de los amici’, en la que por 18 euros los clientes pueden tomar pizzas y milanesas sin límite para cenar (milanesas y pizzas al fallo), y los ‘Viernes y sábados de aperol spritz’, pensada para gozar las tardes de ambos días de la mano de esta bebida. Asimismo, Parole cuenta con cocina non-stop de viernes a domingos en su apuesta por la tradición del aperitivo italiano. Gracias a su servicio de delivery —Glovo y Uber—, se puede disfrutar de la oferta gastronómica de este restaurante en cualquier punto de la capital.

PAROLE
Dirección: Ponzano, 93. Madrid
Tel.: 910 79 05 79
Horario: de martes a jueves, de 13.00 h a 16.00 h y de 20.00 h a 23.00 h; viernes, de 13.00 h a 23.30; sábados y domingos, de 13.00 a 00.00. Lunes cerrado
Precio medio: 30 euros

https://www.byparole.com/
https://accionycomunicacion.com/

Por Javier Gutierrez 13 de junio de 2025
Reconocida como un destino acogedor e integrador para la comunidad LGBTQIA+ , Lisboa se convierte en el escenario del EuroPride 2025 , uno de los eventos más importantes a nivel europeo para la visibilidad y defensa de los derechos LGBTQIA+ . Del 15 al 23 de junio , miles de personas de t odo el mundo se reunirán para celebrar la igualdad , la libertad y el amor en una ciudad que destaca por su rica historia , arte , patrimonio y espacios naturales . El programa del EuroPride incluirá más de 50 actividades en ocho lugares emblemáticos : Praça do Comércio , Capitólio , Cinema São Jorge , Avenida da Liberdade , Parque Mayer , Palácio das Galveias , Casa Jardim da Estrela y Belém . La variedad de eventos abarca desde charlas y conferencias , talleres y actividades deportivas , hasta conciertos y espectáculos culturales , garantizando una experiencia amplia y diversa para todos los públicos .
Por Javier Gutierrez 13 de junio de 2025
Kyoshi Las Cortes mantiene en su carta la esencia de Ricardo Sanz Wellington como el nigiri de huevo y trufa o los huevos rotos con toro, aunque también incorpora elaboraciones que llevan el sello gallego de su jefe de cocina Juan Quirós como el usuzukuri a feira. Kyoshi se traduce a nuestro idioma como ‘maestro de maestros’, término que da nombre a este restaurante y es fiel reflejo del chef madrileño, quien fue mentor de los cocineros que ahora marcan tendencia con la alta cocina japonesa; por sus manos pasaron chefs como Ugo Chan, David Arauz, Álvaro Rivera, Emiliano Liska, Esteban Murata o el propio Quirós.
Por Javier Gutierrez 12 de junio de 2025
Bajo la dirección del chef Juan Vicente Ballesteros, y con el producto como protagonista y el fuego como lenguaje, cada plato es una celebración de lo local. Con 800 metros cuadrados y capacidad para 222 personas, el nuevo restaurante del Grupo Papúa en la ciudad del Turia se integra en el hotel Novotel Lavant Valencia, en pleno corazón de la ciudad.
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En España, hay cerca de 1.000 Servicios y 1.000 Experiencias en Airbnb para enriquecer y complementar cada viaje viviendo como un local.
Por Javier Gutierrez 12 de junio de 2025
Con un total de 153 congresos asociativos organizados , la ciudad asciende un puesto respecto al año anterior y se sitúa a tan solo un evento de Viena , que lidera la clasificación. El ranking ICCA 2024 valora la excelencia de los destinos internacionales en términos de infraestructuras , servicios , accesibilidad y capacidad de acogida de grandes eventos , posicionando a Lisboa por delante de otras grandes ciudades como Singapur , Barcelona y Praga, que completan el Top 5 mundial . A nivel nacional, Lisboa concentra más del 50% de los congresos celebrados en Portugal , lo que subraya su papel como motor del turismo de negocios en el país. Este reconocimiento refuerza el papel de Lisboa como punto estratégico en la organización y gestión de eventos internacionales . La ciudad se ha consolidado como un destino de referencia gracias a la calidad de sus infraestructuras , la profesionalidad del sector y una oferta diversa que combina autenticidad e innovación . Lisboa atrae cada vez más por su carácter único : una ciudad que preserva su identidad y, al mismo tiempo, se proyecta hacia el futuro con una propuesta diferenciadora en el panorama global . Con este nuevo hito , Turismo de Lisboa refuerza su apuesta por la captación de eventos internacionales , impulsando la economía local y promoviendo una imagen moderna , profesional y acogedora de la ciudad. Sobre TURISMO DE LISBOA Turismo de Lisboa es una organización sin ánimo de lucro establecida a través de una alianza de organismos públicos y privados que operan en el sector turístico. Cuenta con alrededor de 900 miembros asociados. Desde su creación en 1998, el principal objetivo de esta asociación ha sido mejorar e incrementar la promoción de Lisboa como destino turístico y, por tanto, mejorar la calidad y competitividad. Imagen de apertura: Pabellón Carlos Lopes . ©Turismo de Lisboa . Fuente: MUNKA Comunicación http://www.visitlisboa.com/es
Por Javier Gutierrez 12 de junio de 2025
La temporada alta de viajes no estaría completa sin la galardonada aplicación Fly Delta a mano. Como la mejor compañera de viaje , Fly Delta ayuda a sus clientes a reservar y gestionar su viaje en todo momento. Disponible desde el pasado 15 de mayo , y con nuevas funciones que se irán incorporando a lo largo del verano , la última actualización de la aplicación, Fly Delta 7.0 , incluye una serie de nuevas funciones diseñadas para simplificar y mejorar aún más el viaje, ya sea para buscar vuelos , seleccionar Choice Benefits o mantenerse informado durante el día de viaje . Membresía SkyMiles De acuerdo con las peticiones de los clientes , ahora se pueden canjear los certificados de mejora de clase global y regional a través de la aplicación Fly Delta . Con la última actualización de la aplicación, los miembros Platinum y Diamond Medallion con certificados de ascenso de clase válido s, ahora pueden ver cuándo hay un upgrade disponible y canjearlo durante el proceso de pago directamente desde la aplicación, la misma función que está disponible actualmente en Delta.com . Desde el 1 de junio , la selección de Choice Benefits estará disponible exclusivamente a través de la aplicación Fly Delta , lo que facilitará más que nunca a los miembros Diamond y Platinum Medallion el acceso a las ventajas de su fidelidad con Delta . A través de la nueva asociación exclusiva de Delta con Uber , ahora los clientes pueden ganar millas en viajes hacia y desde el aeropuerto (así como en viajes premium , viajes Uber Reserv e y pedidos de Uber Eats superiores a 40 dólares ). Para ello es necesario que vinculen sus cuentas a través de la aplicación Fly Delta para reservar un viaje y ganar millas . Limitado a viajes/entregas en EE. UU.* El directo llega a Fly Delta para iOS , incluida una notificación cuando se cierran las puertas de embarque . En las próximas semanas, todos los usuarios de Fly Delta con la versión 7.0 de la aplicación disfrutarán de una nueva función que les permitirá v er actualizaciones de vuelos en tiempo real directamente desde la pantalla de bloqueo y la dynamic island ( iPhone 14 Pro+ ). Los usuarios verán los eventos clave tres horas antes de la salid a, incluyendo el pre embarque , el embarque , el cierre de las puertas de embarque ( no sólo la hora de salida ), el progreso del vuelo y la llegada . A lo largo del verano , Fly Delta mejorará las notificaciones y las medidas que toma la compañía con los clientes para que se adapten mejor a las circunstancias particulares de cada viaje . Y en lo relativo a los viajes internacionales , Fly Delta avisa de cualquier documentación que le falte al viajero o de las tareas que debe completar para su viaje (según su destino), para que pueda viajar al extranjero con la confianza y las credenciales que necesita . Además, a partir de este mes de junio , los clientes con la aplicación Fly Delta podrán gestionar sus planes de viaje cuando surja algún imprevisto . En caso de interrupción del viaje , los clientes de Delta que viajen en vuelos sin escalas o en el último tramo de su viaje podrán reservar por sí mismos como pasajeros en lista de espera en un vuelo anterior que salga en las 24 horas anteriores al vuelo confirmado originalmente (esta función sólo está disponible para viajes nacionales en Estados Unidos ). Esta nueva función permite a los clientes tener el control durante las interrupciones del viaje : con las herramientas de autoservicio , puede evitar llamar a los agentes o hacer colas , lo que le ofrece mayor flexibilidad y tranquilidad . Delta está bien posicionada para seguir cumpliendo su compromiso de crear experiencias aeroportuarias fluidas y rápidas , mostrando una visión accesible y tecnológicamente avanzada del futuro de los viajes . “Al saber adónde van nuestros miembros, cómo interactúan con nosotros y qué es lo que más valora n, podemos ofrecerles opciones y experiencias que realmente les importan” , ha declarado Eric Phillips , Vicepresidente Senior y Director Digital de Delta Air Lines . “Estamos mejorando continuamente la aplicación Fly Delta para que sea la mejor compañera de viaje , realizando actualizaciones en cada paso del viaje del cliente para garantizar una experiencia Delta fluida y conectada . Como anunciamos en el CES 2025 , el siguiente paso en este viaje será aprovechar la inteligencia artificial centrada en Delta , Delta Concierge , para ofrecer un toque humano superior que mejore la experiencia del cliente , a partir de finales de este año ”. *Se aplican términos y condiciones. Acerca de DELTA Más de 90.000 empleados de Delta se encargan de ofrecer una experiencia de primera clase al cliente en más de 4.000 vuelos diarios a más de 275 destinos en seis continentes, conectando a las personas con los lugares y entre sí. Delta se compromete a prestar servicio a 200 millones de clientes al año, con un servicio al cliente, seguridad, innovación y fiabilidad líderes en el sector, reconocida como la aerolínea más puntual de Norteamérica. Nos dedicamos a garantizar que el futuro de los viajes sea conectado, personalizado y agradable. La motivación genuina y duradera de nuestro personal es hacer que cada cliente se sienta bienvenido y respetado en cada momento de su viaje con nosotros. Con sede central en Atlanta, Delta opera importantes centros de operaciones y mercados clave en Ámsterdam, Atlanta, Boston, Detroit, Londres-Heathrow, Los Ángeles, Ciudad de México, Minneapolis-St. Paul, Nueva York-JFK y LaGuardia, París-Charles de Gaulle, Salt Lake City, Seattle, Seúl-Incheon y Tokio. Como aerolínea líder mundial, la misión de Delta de conectar el mundo crea oportunidades, fomenta el entendimiento y amplía horizontes conectando a personas y comunidades entre sí y con su potencial. Impulsada por asociaciones innovadoras y estratégicas con Aeroméxico, Air France-KLM, China Eastern, Korean Air, LATAM, Virgin Atlantic y WestJet, Delta ofrece más opciones y competencia a sus clientes de todo el mundo. Este verano, Delta puso en marcha el mayor programa transatlántico de su historia, ofreciendo casi 620 vuelos semanales a EE.UU. desde 32 aeropuertos europeos. Fuente: SERGAT Comunicación https://es.delta.com/eu/es
Por Javier Gutierrez 11 de junio de 2025
En 2023 , Accor lanzó una estrategia de modernización de marca para garantizar que sus huéspedes puedan seguir experimentando el mismo nivel de calidad en todos sus hoteles de Europa . Desde el lanzamiento de esta estrategia, Accor ya ha renovado más de 70 hoteles , entre ellos el ibis Styles Barcelona Sant Joan Despí , y cuenta con aproximadamente 60 en proyecto o en marcha . El impulso de la estrategia de Accor demuestra el compromiso de sus socios hoteleros en toda la región , que han sido la fuerza motriz de los proyectos de renovación . Julie White , Directora Comercial para Europa y el Norte de África de los segmentos Premium , Midscale y Economy de Accor , declaró: "Mantener nuestras marcas actualizadas , relevantes y fieles a su promesa es vital para satisfacer las demandas de los consumidores de hoy en día . Nuestra estrategia de modernización en Europa , el hogar histórico de Accor , subraya nuestro compromiso con la innovación para garantizar que seguimos siendo un referente para nuestros huéspedes , al tiempo que reforzamos la fidelidad a la marca y la rentabilidad a largo plazo " .
Por Javier Gutierrez 11 de junio de 2025
Organizado por EventsNET , este encuentro reunirá del 9 al 11 de octubre a 100 profesionales estratégicos de la industria MICE en un formato centrado en generar oportunidades reales de negocio , a través de reuniones personalizadas one-to-one y experiencias exclusivas . Con esta colaboración, el Hotel Nelva reafirma su posición como enclave preferente para la celebración de eventos de alto nivel en el sureste peninsular , y consolida a la ciudad de Murcia como destino estratégico para el turismo de reuniones , incentivos , congresos y exposiciones . La jornada inaugural se desarrollará en las instalaciones del hotel , diseñadas para satisfacer los más exigentes estándares del turismo corporativo , y contará con la ponencia inspiracional de Cipri Quintas , quien ofrecerá su visión sobre “Networking con corazón” , una reflexión imprescindible sobre la dimensión humana de los negocios , en colaboración con Eventeas . El evento, ideado por los fundadores de EventsNET , Jordi Nexus y Jonathan Ysaÿe , se ha consolidado como un catalizador de relaciones comerciales . Esta edición integrará un ambicioso programa de contenidos que incluye una mesa redonda entre las asociaciones AEVEA ( Agencias de Eventos Españolas Asociada s) y EMA ( Event Managers Association ), una nueva edición del sondeo “Ponte en mis zapatos” -ejercicio de empatía para alinear expectativas entre buyers y suppliers - y conferencias magistrales a cargo del reconocido experto Javier Luxor . Asimismo, el evento contará con la participación de líderes de opinión como Joaquim Pintó ( Padcelona ), quien abordará la integración tecnológica e IA en eventos , y Jonathan Ysaÿe , quien aportará su visión sobre la evolución del formato participativo en la industria. Desde el Hotel Nelva , invitamos a los profesionales del sector a formar parte de esta experiencia transformadora y a descubrir por qué Murcia es hoy un polo emergente en la industria de eventos corporativos . Acerca de HOTELES SANTOS Hoteles Santos es una cadena hotelera española que lleva más de 50 años al servicio de sus clientes. Actualmente cuenta con 12 establecimientos ubicados en Baqueira, Barcelona, Granada, Madrid, Málaga, Mallorca, Murcia, Santander, Valencia y Zaragoza. La compañía ha sabido adaptarse al cambiante mundo de la hostelería de gran nivel, aceptando los retos que supone la innovación, adaptando continuamente sus establecimientos a la demanda y apostando por las nuevas tecnologías, todo ello sin perder ese toque especial, personal y cercano que solo las empresas familiares pueden ofrecer, donde tanto el trato a sus clientes y a sus empleados es siempre exquisito. Fuente: MUNKA Comunicación https://www.hsantos.es/es/
Por Javier Gutierrez 6 de junio de 2025
Se han recogido más de 2.000 entradas en los 18 conciertos celebrados en la villa; sin embargo, tomando en consideración que el registro de espectadores se realizaba al principio de cada concierto , se estima que más de medio millar de personas fueron las que estuvieron en Cuéllar en la pasada jornada del 31 de mayo, ya que puede haber quien esté registrado en más de un concierto a lo largo de la noche . Es por ello, que aún se debe comprobar este registro y las entradas en paralelo con Nita Bonet en el Estudio de Gramática , La Garrota Folk en la Capilla de Santo Tomé , Amalia Tal Vez en Bar YonBa , Sergio Caminero y Jorge Colino en la Iglesia de Santa María de la Cuesta y Lucía Espín y Sergio Portales en el Ayuntamiento . Sin embargo, al registrarse casi paralelamente estos datos se comprobó que 485 personas estaban al mismo tiempo r ecorriendo las calles de la villa para disfrutar de la música y la poesía .
Por Javier Gutierrez 6 de junio de 2025
Porque hay lugares tan especiales que merecen ser descubiertos una y otra vez . Lugares donde el diseño , la naturaleza , la historia y la autenticidad se unen para ofrecerte experiencias inolvidables . Y eso es precisamente lo que encontrarás en el hotel Consolación ( Monroyo, Teruel ), en La Alcoba del Rey ( Sevilla ), en TheVagar Countryhouse ( Belmonte, Portugal ) y en la casa rural Etxelaia ( Urdaibai, Vizcaya ), cuatro alojamientos únicos que, además de todo lo que ya ofrecían , estrenan nuevas propuestas que te sorprenderán . Todos ellos presentan novedades que amplían su propuesta , manteniendo intacta su esencia . ¿Te animas a descubrirlos en tu próxima escapada ? Consolación - Rusticae (Monroyo, Teruel): más motivos para quedarse
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