DE PEZ MANTEQUILLA CON UCHUCUTA, DE ATÚN ROJO TRUFADO Y DE SALMÓN CHIFERO: TRES NUEVOS NIGIRIS SE INCORPORAN A RONDA 14

Javier Gutierrez • dic 26, 2023

El local de la capital (General Oraá, 25) amplía su oferta culinaria con estos tres bocados, que ponen de manifiesto el estilo del chef peruano Mario Céspedes; a ellos se suma el seco norteño de wagyu con tacu tacu y salsa uchucuta, que aúna técnicas, recetas e ingredientes de las cultura peruana y española

  • Con tres locales, uno en Avilés y dos en Madrid, Ronda 14 abrirá en Málaga su cuarta sede, en la céntrica calle Luis de Velázquez, 3; este restaurante está posicionado como el máximo representante de la cocina nikkei en nuestro país: una fusión japo-andina de autor con sorprendentes toques españoles

El personalísimo estilo de Mario Céspedes sorprende una vez más con la incorporación de nuevos platos a su restaurante Ronda 14 coincidiendo con la llegada del invierno. El establecimiento de la capital (General Oraá, 25) —bajo esta marca tiene dos locales más: uno en la localidad madrileña de Pozuelo y otro en Avilés (Asturias)— da la bienvenida a propuestas de autor con la firma del chef peruano en las que queda reflejada la tradición culinaria de su país natal y su guiño a la cultura española. Incorpora tres nigiris: de pez mantequilla con uchucuta —salsa elaborada con ajís asados al fuego vivo, que le aporta un toque picante a la untuosidad del pez mantequilla—, representante de la unión entre la cocina de Japón y Perú; de atún rojo trufado, una apuesta segura y para todos los paladares al aunar la cultura gastro española y la peruana, y de salmón chifero —también picante y con salsa teriyaki—, como ejemplo de la conexión China-Perú. A estos bocados se suma el seco norteño de wagyu con tacu tacu y salsa uchucuta —terminado con una picadita de cebolla encurtida y rocoto—, inspirado en el tacu tacu tradicional peruano y en el popular guiso conocido como seco, pero con la incorporación de la carne de wagyu y la faba asturiana, además de arroz, pimiento y distintos ajís para dar como resultado una receta viajera y multicultural.
Además, tras triunfar en Avilés (Asturias) y en Madrid, Mario Céspedes abrirá Ronda 14 en Málaga. Será la cuarta sede de su restaurante insignia, que forma parte —junto a Cilindro y Apura— del grupo de restauración creado junto a Conchi Álvarez, su compañera de vida y socia. Este establecimiento se ubicará en pleno centro de la ciudad malagueña, en la calle Luis de Velázquez, 3.

Concepto único y rompedor
La aventura culinaria de Mario, Conchi y Ronda 14 empezó en 2011 en Avilés. Fueron auténticos pioneros de un proyecto de restauración que apostaba por una cocina muy diferente, donde la popular gastronomía asturiana encontraba un punto de unión perfecto con los sabores, las técnicas, los ingredientes y la tradición culinaria del país andino. La originalidad de su propuesta causó tal sensación que decidieron dar el salto a la capital. Desde su llegada en 2015 a Madrid, Ronda 14, con Mario Céspedes, en los fogones, y con Conchi Álvarez, en la gestión, no ha dejado de cosechar éxitos. Se ha ganado el respeto y apoyo de una clientela fiel que acude cada servicio a estos establecimientos para disfrutar de la cocina fusión del chef; su propuesta culinaria rompió moldes y, actualmente, continúa sorprendiendo con sus nuevas creaciones.
Ronda 14 es un concepto único, donde el ambiente animado se combina con una cuidada oferta culinaria singular y una oferta de bebidas que apuesta por vinos por copas, referencias curiosas de edición limitada y cócteles con pisco. En la carta su fusionan ingredientes de la despensa asturiana (con su huerta y los pescados y mariscos del Cantábrico) con otros procedentes de Perú, como el ají amarillo, el rocoto o la quinoa, que dan como resultado sabores refinados y equilibrados y platos pulidos.

RONDA 14 POZUELO
Avda. de Europa, 42. Pozuelo de Alarcón (Madrid)
Tel.: 676 86 23 66
Precio medio: 30 €
Take away

RONDA 14 MADRID
General Oraá, 25. Madrid
Tel.: 91 411 17 30
Precio medio: 30 €
Take away

https://ronda14.com/
https://accionycomunicacion.com/

Por Javier Gutierrez 20 sept, 2024
La Copa América ya ha arrancado y los establecimientos gastronómicos y culinarios del Raval proponen hacer “la regata” más suculenta y cosmopolita en sus mesas. Y es que, solo en la Rambla del Raval y las calles adyacentes , podemos saborear más de una docena de cocinas del mundo . Porque, si hay un barrio en Barcelona con más culturas y más riqueza sociocultural , este es el Raval . Cocina asiática , kurda , italiana o griega , sin olvidar la cocina catalana , la española y la de fusión . En las calles de este barrio de Ciutat Vella se esconden locales con carácter y autenticidad para comernos el mundo en unos bocados . De hecho, el Eix Comercial del Raval recuerda que en el barrio se hablan más de 200 idiomas maternos , lo que se traduce en un vecindario y una oferta comercial y gastronómica absolutamente cosmopolita . Son establecimientos regentados por familias y pequeños empresarios emprendedores que mantienen el barrio alejado de las grandes multinacionales y las franquicias clónicas de comida . Por eso, “en el Raval, todavía se puede comer en locales 100% auténticos” .
Por Javier Gutierrez 20 sept, 2024
Solo hay 14 días para vivirla: 14, 15, 21, 22, 28 y 29 de septiembre y 5, 6, 12, 13, 19, 20, 26 y 27 de octubre. Su precio por persona, desde 55 €. Puede ampliarse con una comida en La Posada del s. XVII para descubrir su gastronomía a través de un delicioso menú de 5 pases. Y para convertirlo en un auténtico planazo habría que añadir alojamiento, cena y desayuno. La experiencia completa, desde 180 €. Y del 14 de septiembre al 30 de noviembre las visitas premium también comienzan en el viñedo con la cata de uva y un original juego: Pasalauva… ¿con la V? ¡Vendimia de Pradorey!
Por Javier Gutierrez 20 sept, 2024
La nueva añada de esta referencia sublime destaca por su complejidad, calidez, equilibrio y elegancia.
Por Javier Gutierrez 20 sept, 2024
El artista mexicano celebrará uno de los conciertos más esperados del año en el estadio polivalente Arena GNP Seguros en la Riviera Diamante Acapulco los días 16 y 17 de noviembre de 2024. Este microdestino turístico de México, ya plenamente recuperado tras el paso del huracán Otis, está centrado en el deporte, la gastronomía, la naturaleza, el ocio y los grandes eventos Riviera Diamante Acapulco también es sede del conocido evento Abierto Mexicano de Tenis, el más importante de América Latina, y del Major de Padel más importante del mundo, junto a Paris, Roma y Qatar.
Por Javier Gutierrez 18 sept, 2024
Para disfrutar de esta propuesta, una agradable barra con ese ‘menudeo’ que le da el nombre y un escondido salón perfecto para el deleite en un coqueto local con algo más de un año de vida y ubicado enfrente de Colósimo. Otra opción, disfrutar de un pincho de su mítica tortilla en la terraza de Ortega y Gasset. Para acompañar el plan tienen una amplia selección de vinos del sur por copas. Entre los imprescindibles: Chicharrones de Chiclana hechos en casa, Presa ibérica especiada, Berenjena asada y boquerones, Langostinos con nuestro ajillo, Bonito en escabeche, Carrilleras al estilo de los pueblos blancos…; y lo mejor, dejarse en manos de Ricardo y pedirle un menú con maridaje, porque Menudeo es mucho más que un picoteo.
Por Javier Gutierrez 18 sept, 2024
Pero, además, sus archipiélagos ofrecen un sinfín de atractivos y actividades para los amantes de la naturaleza, el deporte y la cultura.
Por Javier Gutierrez 18 sept, 2024
El Sport Hotel Hermitage & Spa , con sus servicios de excelencia , se perfila como escenario perfecto para el turismo MICE (Meetings, Incentives, Conferences, and Exhibitions). Este sector ha evolucionado para convertirse en un segmento clave dentro de la industria turística , atrayendo a empresas y viajeros de negocios y eventos internacionales que precisan una atención a medida que garantice los más altos estándares de bienestar y privacidad . Este tipo de turismo se caracteriza por la organización de reuniones , incentivos , congresos y exposiciones que requieren instalaciones de altísima calidad y servicios de primer nivel , una combinación que se encuentra en elevadas cotas en Sport Hotel Hermitage & Spa , ubicado en Soldeu , el corazón de los Pirineos andorranos . Sport Hotel Hermitage & Spa no es solo un refugio de lujo en la montaña , ski in / ski out o lo que es lo mismo, enclavado en la base de la montaña , ideal para todo el año ; se trata de una referencia para el turismo MICE . Su arquitectura de alta montaña con interiores confortables y decorados de manera exquisita y con materiales nobles cuenta con una excelente estructura para negocios . Así, incluye salas de conferencias equipadas con la última tecnología y espacios versátiles para eventos , con lo que el resort se posiciona como el lugar ideal para acoger desde pequeñas reuniones corporativas hasta grandes encuentros o viajes de incentivos , ya que se puede reservar al completo si así se desea. Su capacidad para combinar un entorno natural impresionante a pie de las pistas de esquí de Grandvalira en invierno o el campo de golf a más altitud de Europa en verano , con instalaciones de lujo lo convierte en un destino atractivo para aquellos que buscan unir negocios con placer . Otro de los aspectos que diferencia a Sport Hotel Hermitage & Spa es su capacidad de organizar absolutamente todo lo relacionado con la experiencia MICE sin intermediarios : estancia , actividades deportivas , traslados y mucho más, lo que le posiciona como un referente en este tipo de turismo. “ En Sport Hotel Hermitage & Spa ofrecemos una experiencia integral, donde los viajeros de negocios y los grupos de empresa en viaje de incentivo o reuniones pueden disponer de las mejores instalaciones para trabajar, al tiempo que disfrutar de nuestro spa de 5000 metros cuadrados, de nuestros servicios de alta gastronomía, y actividades al aire libre exclusivas, como el esquí en invierno o el golf en verano, entre muchas otras actividades de naturaleza ”, explica José Luis Bonet , Director General del resort. “ Esta combinación de ocio y trabajo es lo que define la esencia del turismo MICE en Sport Hotel Hermitage & Spa, proporcionando a sus visitantes no sólo un lugar para trabajar, sino también un entorno donde el bienestar y la experiencia de lujo se integran en cada momento de su estancia ”. Uno de los pilares que hacen de la estancia en Sport Hotel Hermitage & Spa algo único y muy atrayente para el turismo MICE son sus propuestas gastronómicas , con su chef ejecutivo Jordi Grau al frente. El hotel cuenta con el único establecimiento gastronómico de Andorra con estrella Michelin : Ibaya , con el pluri estrellado Francis Paniego como chef asesor , que combina tradición con actualidad en su espectacular menú degustación . Además, cuenta con Koy Hermitage que, bajo la dirección del también estrellado chef japonés Hideki Matsuhisa , despliega ante el comensal la quinta esencia de la cocina nipona . Todo ello sumado a otras propuestas culinarias excelentes en otros espacios de restauración del resort. Como único Leading Hotel of The World en Andorra y perteneciente a la exclusiva cartera de socios de viajes de lujo de Virtuoso® , Sport Hotel Hermitage & Spa en Andorra es un destino privilegiado para el turismo MICE , atrayendo a un público exigente que busca calidad , exclusividad y experiencias memorables . Fuente: SERGAT Agencia de Comunicación https://www.hotelhermitage.sporthotels.ad/
Por Javier Gutierrez 18 sept, 2024
Todas estas características se ven reflejadas en la toma de decisiones de un viajero cuando planifica una escapada . Así lo ha demostrado un estudio* reciente de Kiwi.com , la empresa líder en tecnología de viajes . La pregunta del millón es: ¿cómo son los españoles cuando viajan? Los españoles se perfilan como viajeros frecuentes . Un 31 % afirma que en 2024 planea viajar dos o tres veces , por y fuera de Europa , mientras que un 26 % lo hará el mismo número de veces sólo por Europa . Un 17 % viajará más de tres veces , incluyendo escapadas fuera del continente . El 62 % de los encuestados en España afirma que viaja para descubrir nuevos lugares y culturas ; paralelamente, un 53 % también elige el descanso y la relajación como el principal objetivo de su escapada. Cerca de un 20 % viaja para visitar familiares y amigos . El turismo musical —viajar para asistir a un concierto— está siendo tendencia , tal y como se ha podido observar recientemente con el fenómeno Swiftie , y según los datos de Kiwi.com un 16 % de los españoles lo llevará a cabo este año . A la hora de decantarse por un destino u otro , un 45 % de los españoles prioriza el precio y la calidad del alojamiento , así como el aspecto cultural (historia, lugares por ver), y a ello le sigue el precio de los billetes aéreos , un factor determinante para el 38 % de los encuestados. En cuarta posición, figura la seguridad en el destino , esencial para un 31% de los participantes. Cuando toca planificar una escapada, un 35 % elige no organizar nada y dejarse llevar por la espontaneidad . Claro, lo que a algunos les resulta indiferente, a otros pudiera ocasionarles cierto grado de estrés, como perder el equipaje (según el 43 % ), no llevar la documentación necesaria (un 35 % teme olvidarse el pasaporte en casa ) o que cancelen el vuelo , lo que más preocupa al 28 % según los datos de Kiwi.com . De ahí que un notable 43 % aproveche los viajes en busca de paz interior y reconectar consigo mismos , lo que demuestra que la salud mental se ha vuelto una prioridad en todo aspecto de la vida. ¿Playa o ciudad? El pueblo ha hablado: un 34 % de los españoles prefiere rodearse de la naturaleza para escuchar el canto de los pájaros o el vaivén de las olas, mientras que un 22 % está más acostumbrado a los pitidos de los coches y su hábitat natural son las calles bulliciosas . El presupuesto , efectivamente, importa: la mayoría de los españoles, un 51 % , ha planificado sus viajes teniendo en cuenta el bolsillo . De hecho, algunos incluso han antepuesto las vacaciones a otros lujos . Y es que, como se suele decir, querer es poder . Si no es posible recortar en el alojamiento , siempre hay maneras de ahorrar en los vuelos . Por ejemplo, un 49 % reserva los billetes con meses de antelación , un 41 % usa plataformas como Kiwi.com para comparar precios, otros se muestran flexibles en cuanto a las fechas o las horas de salida , y algunos optan por viajar con equipaje ligero . Todo esto prueba que ni la inflación ni la subida de los precios frenan las ansias de los españoles por ver el mundo . *La encuesta ha sido realizada por STEM/MARK en nombre de Kiwi.com entre ciudadanos españoles , checos , eslovacos , húngaros , polacos , rumanos de entre 18 y 37 años que planean ir de vacaciones al extranjero por lo menos una vez en 2024. La encuesta es representativa por género , edad y región . Los datos se recopilaron entre el 13 y el 18 de mayo de 2024 con al menos 500 encuestados por país . Acerca de Kiwi.com Kiwi.com es una empresa líder mundial en tecnología de viajes con sede en la República Checa. El innovador algoritmo de Kiwi.com permite a los usuarios encontrar mejores opciones de rutas y precios que otros motores de búsqueda no pueden ver, realizando diariamente miles de millones de comprobaciones de precios en el 95% del contenido global de vuelos. Cada día se realizan 100 millones de búsquedas en el sitio web de Kiwi.com y en sus canales asociados. De media, se venden más de 70.000 plazas al día. Fuente: SERGAT Agencia de Comunicación https://www.kiwi.com/es/
Por Javier Gutierrez 17 sept, 2024
En el actual distrito de Ayvacık en Çanakkale , esta ciudad es uno de los retiros más bellos del Egeo . Rodeada de olivares centenarios y calas escondidas , la región ofrece una serenidad que es difícil de encontrar en otros destinos con mayor afluencia turística . La Ruta más “cool” del Egeo Con numerosas calas y playas como las de Kadırga , Sokakağzı y Sivrice , los viajeros tienen la oportunidad de sumergirse en las infinitas aguas azules del Egeo , además de descubrir otros lugares de singular encanto como el Antiguo Puerto , considerado una de las joyas más auténticas y vírgenes de este paisaje . La bahía de Kadırga , en particular, se distingue por su extensa costa con categoría de Bandera Azul . Aunque las orillas de Assos están mayormente formadas por grandes rocas , es común que los visitantes accedan al mar a través de muelles de madera . Cabe destacar que sus aguas, por su ubicación geográfica, son más frescas que las del Mediterráneo . Asimismo, Assos ofrece una notable variedad en cuanto a opciones de alojamiento , que varían desde zonas de acampada para excursionistas y acogedoras pensiones , hasta hoteles lujosos y boutique , que garantizan una estancia más que confortable.
Por Javier Gutierrez 17 sept, 2024
La isla se caracteriza por un paisaje único compuesto por volcanes, glaciares, géiseres, cascadas, termas naturales y campos de lava, entre otros.
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