OCHO NUEVAS CASAS SE INCORPORAN A LA COLECCIÓN DE RELAIS & CHÂTEAUX

FYN RESTAURANT, Ciudad del Cabo, Sudáfrica
52 comensales
Precio: de 93 a 160 € (con maridaje de vino)
Fyn lleva protagonizando los titulares del panorama gastronómico africano desde que abrió en 2018 en el último piso de una fábrica de seda del siglo XIX, restaurada en el centro histórico de Ciudad del Cabo. El nombre del restaurante es un homenaje al bioma fynbos, en el que abundan las plantas endémicas del reino floral del Cabo, y un guiño a la palabra afrikáans fyn, que significa «bien». Desde luego, fue un buen augurio, ya que Fyn ha conseguido situarse en la lista World’s 50 Best Restaurants durante tres años consecutivos; además, ha sido elegido Mejor Restaurante de África y ha obtenido el premio Flor de Caña al más sostenible de 2023. Estos reconocimientos a nivel mundial son un orgullo para el visionario fundador de Fyn, Peter Tempelhoff, miembro del consejo culinario mundial de Relais & Châteaux. Junto a su director culinario, el chef Ashley Moss, y la directora de servicio y bebidas, Jennifer Hugé, Tempelhoff equilibra el carácter salvaje de África con el refinamiento japonés en creativos menús de estilo kaiseki, que abogan por ingredientes sostenibles y de temporada, que hacen hincapié en el origen y el terroir. Esta potente identidad culinaria, que aúna con maestría autenticidad e innovación, también tiene opciones piscitarianas, vegetarianas y veganas. La excepcional carta de vinos cuenta con añadas sudafricanas antiguas y poco comunes. La decoración del restaurante, cálida y moderna, es obra del galardonado interiorista Tristan du Plessis; el acogedor salón de tres ambientes y las vistas a la montaña mejoran la experiencia gustativa. La cocina abierta facilita la interacción entre cocineros y comensales, mientras que el servicio amable y atento guía a los invitados a través de una ceremonia que borra los límites entre las técnicas y los sabores japoneses y sudafricanos y que hace las delicias de los paladares más intrépidos.

LE PONANT
Crucero medio de siete días
16 camarotes
Precio: de 874 a 2.496 € por persona y noche
Desde escalas legendarias hasta puertos poco conocidos, la distinguida silueta de Le Ponant navega por los mares del mundo como un brillante ejemplo del art de vivre francés. Este velero de tres mástiles de elegante diseño refleja el compromiso de Le Ponant con un turismo marítimo cada vez más responsable y con un servicio excepcional y a medida. Gracias a su reducido tamaño, la embarcación permite hacer escalas exclusivas, respetando los territorios y las comunidades locales. De esta forma, los huéspedes pueden atracar en condiciones privilegiadas, solos o en pequeños grupos, y visitar sitios poco frecuentados. El barco propone diferentes actividades náuticas no motorizadas –cuenta con tecnología punta que reduce en un 90 % las emisiones de gases contaminantes–, navegación a vela, recogida selectiva de residuos, eliminación de plásticos de un solo uso, etc. A bordo de Le Ponant, una embarcación certificada por Green Marine y Cleanship, todo ha sido diseñado teniendo en cuenta el medio ambiente... ¡y el bienestar de los huéspedes! Los camarotes y las suites, distribuidos en tres cubiertas, la mayoría con ventanales que dan al exterior, cuentan con una decoración refinada y en tonos naturales; la suave luz y las vistas incomparables invitan a la contemplación y el descanso. Las zonas comunes son ideales para relajarse, refrescarse o socializar. Los más sibaritas disfrutarán con los deliciosos menús preparados por el chef con ingredientes locales de primera calidad, tradiciones culinarias y viñedos regionales.

SAGA, Nueva York, EE.UU.
60 comensales Precio: 370 €
Ubicado en lo más alto del número 70 de Pine Street, un edificio art déco característico del distrito financiero de la Gran Manzana, SAGA es un restaurante neoyorquino que cautiva los cinco sentidos. Distribuido en varias plantas, con una vista panorámica de 360°, tres grandes terrazas al aire libre y un solárium privado contiguo a la cocina, el espacio no se parece a ningún otro, ni por fuera ni por dentro. Los ambientes, de decoración elegante y diferentes tamaños, van revelando maravillosos detalles en cada rincón. En la planta 63 se encuentra el comedor, enmarcado por el horizonte repleto de rascacielos que se extiende tras los grandes ventanales. La cocina de SAGA, tremendamente cosmopolita, y reconocida con dos estrellas Michelin, encaja de maravilla en este mundo urbano, refinado y distendido; algunos platos se sirven en el centro de la mesa para que los comensales los compartan. El menú gastronómico de siete platos del chef James Kent se inspira en sus recuerdos de infancia y en sus viajes por el mundo, y entre semana, para aquellos que tienen un día ajetreado por delante, se presenta en una versión reducida de cuatro platos. Dos plantas están reservadas para eventos privados. El terciopelo en cálidos tonos melocotón y esmeralda, el mármol verde de las mesas y los detalles de piedra tallada realzan el efecto de refugio, ideal para cenas íntimas. Por último, en el piso 64, el bar Overstory abre sus puertas a los aficionados a los licores creativos. Una coctelería que, en 2023, ha conseguido el puesto 34 en la prtestigiosa lista The World’s 50 Best Bars.

ELIAMOS VILLAS HOTEL & SPA, Kefalonia, Grecia.
12 villas con piscina privada o jacuzzi Precio: de 700 a 2.900 €
45 personas
Eliamos Villas Hotel & Spa es un oasis de tranquilidad situado encima de una playa aislada de la costa meridional de Cefalonia, a la que se accede por un camino que serpentea en medio de la vegetación. Con sus 12 elegantes villas privadas, constituye el destino ideal para una escapada a una isla griega. Este establecimiento de estilo actual se integra armoniosamente en los olivares y el monte bajo que lo rodean, y rinde homenaje al espíritu arquitectónico mediterráneo. Las villas, en su mayoría revestidas con piedra local, poseen piscina o jacuzzi privado con agua de mar, y dan a las aguas del mar Jónico. Rindiendo homenaje a la isla, están decoradas con materiales naturales como la madera y las baldosas de terracota, realzadas por una paleta de colores sobrios. En el restaurante, los platos clásicos de la cocina mediterránea son reinterpretados y ponen en valor los ingredientes ecológicos de origen local. Por último, el bienestar es fundamental en Eliamos. Entre otras cosas, se puede practicar el yoga o el pilates Reformer y disfrutar de un masaje tonificante con tratamientos inspirados en la naturaleza.

PROVIDENCE, Los Ángeles, California, EE.UU.
60 comensales
Precio: 295 $
Abierto exclusivamente para cenas
En pleno corazón de Los Ángeles, en la famosa Melrose Avenue, el restaurante Providence lleva abierto desde 2005, y en este tiempo se ha convertido en una de los más prestigiosos de la ciudad. Reconocido con dos estrellas Michelin, invita a participar en una experiencia gastronómica, una inmersión inolvidable en un mundo oceánico. Combinando técnica y sensibilidad, los menús degustación del chef estadounidense Michael Cimarusti son una mezcla de sensibilidad y técnica y realzan los productos del mar más frescos y sostenibles posible, procedentes en su mayoría de la costa californiana, cuyo rocío de perfume marino es bienvenido en la mesa. Aquí se puede saborear un pescado de roca bermellón de Santa Bárbara acompañado de colmenillas y acedera, o un fletán del Pacífico con caldo de almejas, sin olvidar la selecta carta de mariscos, con erizos de mar, ostras o gambas locales. Todos los ingredientes se tratan con el máximo respeto para potenciar su sabor. El establecimiento también ofrece un menú vegetariano bajo demanda para responder a los gustos de otro tipo de hedonistas. Por último, la decoración relajante del restaurante, con unas tonalidades arena y azul verdoso que evocan los fondos abisales, completa esta experiencia inmersiva, invitando a los clientes a sumergirse en el océano mientras cenan.

LISS ARD ESTATE, West Cork, Irlanda.
26 habitaciones (5 suites)
Precio: de 460 a 620 €
Garden at Liss Ard Estate: 63 comensales
Ubicado en la verde región de West Cork, Liss Ard Estate personifica los encantos de la campiña irlandesa. En medio de una espléndida finca de 66 hectáreas, esta elegante mansión de estilo georgiano se distingue por la belleza de su entorno natural. Sus habitaciones frescas y luminosas, decoradas en un estilo rústico moderno, se distribuyen entre varios edificios: la mansión, las caballerizas adyacentes y la Lake House, un pabellón victoriano junto al agua. El galardonado restaurante Garden at Liss Ard Estate propone un menú en el que predominan los productos de temporada. Las verduras se cultivan en el huerto biológico de la casa, y acompañan de maravilla a las carnes y los pescados que suministran los productores locales para ofrecer una genuina experiencia gastronómica, de la granja a la mesa. Durante la estancia, el huésped podrá pasear por senderos rodeados de cipreses y cedros del Líbano centenarios, practicar el piragüismo o el paddle surf en las apacibles aguas del lago privado, seguir un curso de yoga en la naturaleza o disfrutar de un masaje relajante en el centro de bienestar. El hotel también le reserva una experiencia casi metafísica en el Sky Garden: un impresionante cráter recubierto de vegetación, obra del artista paisajista James Turrell, que invita a contemplar el cielo y experimentar sensaciones únicas. Por último, este establecimiento es un excelente punto de partida para recorrer el Wild Atlantic Way –ruta turística que abarca nueve condados irlandeses– e impregnarse de los paisajes salvajes del litoral de la “isla esmeralda”.

ESPLANADE Saarbrücken, Saarbrücken, Alemania.
16 habitaciones
Precio: de 190 a 340 € 30 comensales
Menús: de 62 a 195 €
ESPLANADE Saarbrücken se encuentra en la intersección entre Alemania, Francia y Luxemburgo, concretamente en la plaza Max-Ophüls, que marca la entrada al Nauwieser Viertel, el moderno centro cultural de Sarrebruck. ESPLANADE ocupa una antigua escuela construida hacia 1890; una perla arquitectónica de la época guillermina que en la actualidad constituye un elegante alojamiento y una cita gastronómica ineludible. Las áreas comunes, muy luminosas, están vestidas con armoniosas combinaciones de colores, líneas claras, materiales nobles y telas sensuales. La cocina del restaurante (dos estrellas Michelin) está a la misma altura. El chef Silio del Fabro da preferencia a los productos de temporada y locales, con los que crea una carta cambiante y un menú gastronómico de cinco, seis u ocho pases. Es posible saborear una trucha alpina con la piel frita y crujiente o un filete de ternera cocinado en su punto con caldo de trufa. Con influencias francesas, mediterráneas y japonesas, sus platos juegan con los sutiles contrastes entre el clasicismo y el modernismo. Entre las 600 prestigiosas referencias de su bodega, Jérôme Pourchère, sumiller y jefe de sala francés, destaca los vinos alemanes poco conocidos. Las 16 habitaciones del hotel están decoradas con gusto, con piezas de diseño clásico y obras de arte de mediados del siglo pasado. El servicio, atento y eficiente, hace que cada visita sea inolvidable.

Sobre RELAIS & CHÂTEAUX
FUNDADA EN 1954, Relais & Châteaux es una asociación creadora de apasionantes experiencias que cuenta con 580 hoteles y restaurantes únicos en todo el mundo, dirigidos por emprendedores independientes, normalmente familias, que comparten la pasión por su profesión y están firmemente comprometidos con la autenticidad de las relaciones que establecen con sus clientes.
Los miembros de Relais & Châteaux tienen el profundo deseo de proteger y promover la riqueza y la diversidad del mundo culinario, así como las tradiciones de la hospitalidad. Se han comprometido a preservar el patrimonio local y medioambiental, tal y como figura en un Manifiesto presentado en la UNESCO en noviembre del 2014.

https://www.relaischateaux.com/es/
https://accionycomunicacion.com/