ESPAÑA CONSOLIDA SU LIDERAZGO EN LA LISTA OAD DE LOS MEJORES RESTAURANTES DE EUROPA CON 45 DIRECCIONES EN EL TOP 150
Bagá, DiverXO y Etxebarri se posicionan entre los diez primeros de la prestigiosa Lista de los Mejores Restaurantes de Europa 2025, de la guía gastronómica Opinionated About Dining (OAD), mientras que Vandelvira es reconocido por su espectacular ascenso .
- España es el país más representado con 45 establecimientos, seguido por Italia (24), Francia (16), Reino Unido (14) y Dinamarca (14).
- El restaurante Alchemist, del danés Rasmus Munk, mantiene el liderazgo por quinto año consecutivo. Le siguen el sueco Frantzén (Estocolmo, el alemán JAN (Múnich) y Bagá, en Jaén, dirigido por el chef Pedro Sánchez y premiado con una estrella Michelin.
La
excelencia de la gastronomía española vuelve a ser
protagonista en la nueva edición de la Lista de los 150 Mejores Restaurantes de Europa que elabora cada año
Opinionated About Dining (OAD), una de las
guías gastronómicas más influyentes del continente, dirigida por
Steven Plotnicki. La clasificación, publicada el pasado
lunes 26 de mayo, vuelve a
situar a España, por
segundo año consecutivo, como el país con mayor representación: nada menos que
45 restaurantes
españoles figuran en el
prestigioso Top 150, consolidando así la
posición de liderazgo que ya
ostentaba en 2024.
Top 10 OAD 2025: España brilla entre los grandes
Además del
impresionante número de restaurantes presentes, este año la
cocina española destaca por su
altísima calidad, con
tres locales entre los diez primeros puestos del ranking europeo. En el
puesto número cuatro
se encuentra
Bagá (Jaén), la casa del
chef Pedro Sánchez. Con tan
solo 45 metros cuadrados y capacidad para
poco más de una docena de comensales, es el restaurante con
estrella Michelin más pequeño de Europa —luce un
astro en la Guía Roja y
dos Soles Repsol— y ha sido
pionero en colocar a Jaén en el
mapa de la alta cocina internacional.
Ubicado discretamente junto a la
Basílica Menor de San Ildefonso, es un
espacio íntimo y minimalista. Las
mesas, decoradas con
bonsáis de olivo, rodean una
cocina abierta donde
Pedro Sánchez, formado en los
fogones de chefs como
Martín Berasategui, despliega una
propuesta culinaria radical y reflexiva en la que la
pureza del producto, el
trato cercano y la
técnica depurada son protagonistas. Por su parte,
DiverXO, el
tres estrellas Michelin
de
Dabiz Muñoz en
Madrid, ocupa el
sexto puesto, y
Etxebarri, en
Axpe (Vizcaya),
maestro mundial de la brasa
y con
una estrella Michelin, se sitúa en el
séptimo escalón
de la lista.
Estos resultados
refuerzan el momento extraordinario que vive la
alta cocina española,
aplaudida por la crítica y
adorada por el público, no sólo por su
creatividad y técnica, sino también por su
fuerte vínculo con el producto local y la
tradición reinterpretada
y
confirman la diversidad de estilos que
conviven en la vanguardia española: desde la
provocación y
mestizaje extremo de
DiverXO, pasando por la
pureza de la brasa en
Etxebarri, hasta la
introspección y
esencialismo de Bagá.
Pedro Sánchez de Bagá (Jaén) y Steven Plotnicki
Alchemist, Mejor Restaurante de Europa 2025
En lo
más alto del ranking se mantiene, por
quinto año consecutivo,
Alchemist (Copenhague), del
chef danés Rasmus Munk, que lidera la lista con su
propuesta de cocina progresiva y
experiencia multisensorial. Le siguen el restaurante
Frantzén, del
sueco Björn Frantzén en Estocolmo, y
JAN, del
chef Jan Hartwig en Múnich, ambos destacados representantes de la nueva cocina nórdica y europea moderna, respectivamente.
Schloss Schauenstein (Suiza), con
Andreas Caminada y
Marcel Skibba al frente, ocupa el
quinto puesto. El resto del
Top 10 lo completan
referentes indiscutibles como
Noma 2.0, de
René Redzepi
(octavo), y
Jordnær (noveno), ambos en Copenhague y
firmes representantes de la nueva cocina nórdica, o el
Lido 84 (Italia), en
décimo lugar. La edición 2025
consolida una tendencia ya evidente: el
liderazgo compartido entre el
norte de Europa y la
Península Ibérica en el
panorama gastronómico mundial.
TOP 10 Mejores Restaurantes de Europa
- Alchemist. Copenhague, Dinamarca
- Frantzén. Estocolmo, Suecia
- JAN. Múnich, Alemania
- Bagá. Jaén, España
- Schloss Schauenstein. Fürstenau, Suiza
- Diverxo. Madrid, España
- Etxebarri. Axpe, España
- Noma 2.0. Copenhague, Dinamarca
- Jordnær. Copenhague, Dinamarca
- Lido 84. Gardone Riviera, Italia
Una lista con sabor español: 45 establecimientos entre los mejores
El
dominio español en esta edición de OAD no se limita al Top 10. Con 13 restaurantes en el Top 50, la cocina nacional demuestra su
diversidad y riqueza, desde la
vanguardia madrileña hasta la
tradición renovada del norte, el
producto mediterráneo o la
influencia andalusí. La
lista completa de restaurantes españoles incluye
nombres consolidados y
revelaciones, lo que evidencia la
solidez del panorama gastronómico del país. Entre los 50 primeros de la lista, figuran destacados como
Desde 1911
(Madrid, en el puesto
número 16),
Disfrutar (Barcelona, en el
17),
Azurmendi
(Larrabetzu, en el
19),
Quique Dacosta (Dénia, en el
26),
Ca l’Enric (La Vall de Bianya, en el
30),
Casa Marcial (Arriondas, en el
31), Osa (Madrid, en el 33),
Culler de Pau (Galicia, en el
34),
Cocina Hermanos Torres (Barcelona, en el
35), o
Els Casals (Sagàs, en el
39), entre muchos otros.
Además,
España sigue liderando el número total de restaurantes en la lista (45), por delante de Italia (24),
Francia (16),
Reino Unido (14) y
Dinamarca (14).
Restaurantes españoles en el TOP 150, en orden de aparición
4. Bagá – Jaén
6. Diverxo – Madrid
7. Etxebarri – Axpe (Bizkaia)
16. Desde 1911 – Madrid
17. Disfrutar – Barcelona
19. Azurmendi – Larrabetzu (Bizkaia)
26. Restaurant Quique Dacosta – Dénia (Alicante)
30. Ca l’Enric
– La Vall de Bianya (Girona)
31. Casa Marcial – Arriondas (Asturias)
33. Osa – Madrid
34. Culler de Pau – Galicia (Pontevedra)
35. Cocina Hermanos Torres – Barcelona
39. Els Casals – Sagàs (Barcelona)
51. Enigma Concept – Barcelona
56. Vandelvira Restaurante – Baeza (Jaén)
57. El Celler de Can Roca – Girona
60. Alkimia – Barcelona
62. Restaurante Iván Cerdeño – Toledo
63. Aponiente – Puerta de Santa Maria (Cádiz)
67. Martín Berasategui – Lasarte (Gipuzkoa)
69. Ultramarinos Marín – Barcelona
78. Lasarte – Barcelona
81. El Poblet – Valencia
83. Deessa – Madrid
84. Estimar – Madrid y Barcelona
88. Txispa – Axpe (Bizkaia)
94. Al Kostat – Barcelona
101. Materia – Madrid
102. Amelia – San Sebastián (Gipuzkoa)
104. Dos Pebrots – Barcelona
107. Direkte Boqueria – Barcelona
108. La Tasquita de Enfrente – Madrid
110. BonAmb – Javea (Alicante)
111. Oba - Hotel Cañitas – Casas-Ibáñez (Albacete)
115. La Salita – València
118. Moments – Barcelona
120. Àbac – Barcelona
125. Arzak – San Sebastián (Gipuzkoa)
126. L’Escaleta – Cocentaina (Alicante)
127. Bardal – Ronda (Málaga)
133. Kaleja - Málaga (Málaga)
135. Suculent – Barcelona
139. El Pescadors – Llançà (Girona)
141. Tohqa – El Puerto de Santa María (Cádiz)
148. Mugaritz – Errenteria (Gipuzkoa)
Osa y Vandelvira, entre los restaurantes que más suben
Uno de los hitos más destacados de la edición 2025 ha sido el
reconocimiento a cinco restaurantes que ha escalado
más de 50 posiciones en el ranking entre los que se encuentran
Osa (Madrid), dirigido por
Jorge Muñoz y
Sara Peral y consolidado como uno de los
referentes más sólidos de la alta cocina madrileña, y
Vandelvira (Úbeda, Jaén), que ofrece una
cocina de raíz andaluza y
sensibilidad contemporánea bajo la batuta del
chef Juan Carlos García y en un
escenario único: un antiguo convento renacentista. Ambos han obtenido el galardón
Big Mover junto a otros
tres restaurantes europeos:
Da Lucio (Rímini, Italia), Maison de Sota Atsumi (París, Francia) y
Vyn (Simrishamn, Suecia). Además, en la gala de presentación de la lista, el restaurante Knystaforsen, ubicado en Rydöbruk, Suecia y dirigido por el
chef Nicolai Tram, fue premiado como
Best New Restaurant, es decir, como
mejor nuevo integrante en el ranking.
Sara Peral y Jorge Muñoz de Osa (Madrid)
La gran fiesta de la gastronomía
La
presentación de la clasificación OAD 2025 se celebró en el
MOM Culinary Institute El Pardo, donde los asistentes disfrutaron de un
menú exclusivo elaborado por destacados chefs:
Gonzalo de Pedro, de
El Pedrusco de Aldealcorvo (Madrid),
Coco Montes, de
Pabú (Madrid), Óscar Vidal, de
Asador O'Pazo (Padrón, A Coruña),
Steven Wu, de
Sen Omakase (Madrid), y
Luis Caballero, de
Playing Solo (Madrid).
La gala estuvo acompañada además por los vinos más innovadores de Ribera del Duero, cortesía de
Cepa 21, la bodega de
José Moro; sus referencias Malabrigo e
Hito Rosado fueron la
perfecta compañía de la noche, representando el
terroir vallisoletano. Además,
Schweppes®,
marca de referencia en alta mixología y líder indiscutible en la categoría de
tónicas y refrescos adultos, también
formó parte de este encuentro. La
exclusiva cita contó asimismo con la
presencia de la innovadora casa de champagne francés EPC, comprometida con
revolucionar el proceso tradicional del champán mediante la
innovación en su producción y
comercialización; del jamón 100% ibérico de bellota Alta Expresión de
Los Pedroches –marca premium de COVAP–; de
Gildas Doña Tomasa; del Caviar de Caviar Real; y de los helados artesanales Bico de Xeado.
El evento contó con la
participación del propio Steven Plotnicki como
maestro de ceremonias, quien presentó el
ranking de los 150 mejores restaurantes de Europa y entregó las
distintas distinciones, y de Rafael Ansón,
presidente de Honor de la Real Academia de Gastronomía Española y de la Academia Iberoamericana de Gastronomía.
Sobre OAD
OAD nació en 2003 como un blog en el que Steve Plotnicki compartía sus experiencias gastronómicas por Internet. Al hacerse con una gran comunidad de lectores, en 2007 decidió lanzar, entre este colectivo, una primera encuesta en la que les invitaba a recomendar restaurantes conocidos, pero también espacios por descubrir. Desde entonces, los resultados se han publicado cada año. OAD es, actualmente, la única encuesta gastronómica que tiene en cuenta la experiencia en su sistema de calificación y que prima la transparencia en todo su proceso de elaboración. Los restaurantes son seleccionados a través de la plataforma de la organización, en la que se combinan las reseñas de más de 7.500 votantes registrados.
Fuente:
ACCIÓN Y COMUNICACIÓN
https://www.oadlists.com/
https://www.oadguides.com/dining-guide/spain
