NOS VAMOS DE TAPAS
Aunque van ganando terreno bocados como las alegres gildas, las favoritas parecen seguir siendo esos clásicos que a todos se nos vienen a la cabeza al pensar en tapeo: la tortilla de patatas, las croquetas, las patatas bravas, la ensaladilla rusa y los calamares… así que os contamos 3 pistas donde disfrutar de estos 5 ‘básicos’ y celebrar el Día de la Tapa el próximo lunes 16 de junio.

Quienes sean de
tapear en casa,
Juana Madrid, la
salsa brava con
sabor a bar, será la
aliada perfecta
de muchas elaboraciones. Y en vez de una
caña, descorchamos para acompañarlas el
novísimo blanco de Pradorey,
Finca Los Quemados.
De tapa en tapa
El Jardín de Arturo Soria. Braviolis con calamares, croquetas y ensaladilla
Arturo Soria, 207.
Madrid.
Tel. 918 965 925.
www.eljardindearturosoria.com

Braviolis con calamar. Patatas bravas con alioli de chipotle ahumado y calamares rebozados. El Jardín de Arturo Soria
Vamos a celebrar el
Día de la Tapa en el
chill out de este vergel, la zona -sin reserva- que recibe nada más subir sus escaleras, con
mesas altas y
bajas a la
sombra de los árboles y
barra de cócteles, que tiene
carta propia de picoteo informal, y por lo tanto, perfecta para la
efeméride. Entre las
sabrosas incorporaciones de esta recién estrenada temporada -con
gildas,
hummus casero o
torreznos entre otras muchas- destacan las originales
Braviolis con calamares, un ‘remix’ de sus
exitosas bravas y calamares, que este año llegan juntas y mejoradas. Esta desenfadada zona funciona con
horario non stop de
13:00 a 22:30 h; aunque
domingos,
lunes y
martes, hasta dar la
bienvenida al verano, funciona solo hasta las
18:00 h. El
precio medio es de
25-30 €, tiene opciones
veganas y
sin gluten y es un lugar ideal para el
afterwork. Dispone de
servicio de aparcacoches y
elevador y además es
pet friendly.
Carta chill out:
Braviolis con calamares: patatas bravas con alioli de chipotle ahumado y calamares rebozados (13 €)
Croquetas cremosas de jamón ibérico (5 u/13 €)
Ensaladilla chill out: ensaladilla rusa casera con vinagreta de piparra, ventresca de atún y pan cristal (9 €)

Croquetas cremosas de jamón ibérico. El Jardín de Arturo Soria

Gildas de anchoas, piparra encurtida, aceitunas y AOVE. El Jardín de Arturo Soria
Inhala Terraza. Ensaladilla, croquetas y calamares desde las alturas
Inhala Hotel Garden - 7ª planta -
C/ San Bernardo, 1.
Madrid.
Tel. 91 559 49 31 / 618 670 046.
Parking público junto al hotel.
https://inhalaterraza.com/es

Ensaladilla de langostinos. Inhala Terraza
Desde el
cielo de Madrid, concretamente en la
7ª planta de Inhala Hotel Garden, donde se ubica esta
singular terraza, saboreamos otros cuantos
tops del tapeo. Sin duda, el
plan perfecto es acompañar la
ración con un cóctel
mientras se disfruta de la
bonita puesta de sol sobre los
tejados del Madrid de los Austrias o de su
espectacular jardín colgante, con más de
2.500 plantas y una cascada de
20 metros que actúa como un
pulmón verde además de
refrescar el ambiente...
Ensaladilla de langostinos con wakame, cebolla encurtida, tobiko: 16 €
Croquetas de merluza y gambas: 8 u/16 €
Croquetas de jamón ibérico: 8 u/15 €
Fritura de tallarines de calamar fresco y alioli de yuzu: 20 €

Croquetas de jamón ibérico. Inhala Terraza

Fritura de tallarines de calamar fresco triguero en tempura negra. Inhala Terraza
Ponzano.
En su carta, el top 5 al completo: ensaladilla, tortillas, bravas, croquetas y calamares
Ponzano, 12.
Madrid.
Tel. 91 448 68 80.
www.restauranteponzano.com

Barra para el tapeo. Ponzano
Ubicado en una de las
calles más animadas del barrio de Chamberí, donde cada día se
rinde culto al tapeo
y a la
gastronomía capitalina, se encuentra este
bar restaurante que se ha convertido en todo
un referente para quienes buscan
comer como en casa. Con más de
35 años de historia y una cocina que pone en valor el producto de mercado, aquí todo
sabe a tradición bien hecha y a
platos que no pasan de moda. Por eso, visitar su barra el
16 de junio es
casi obligatorio, porque aquí
sirven el top 5… e incluso
10, al completo. A las reinas del tapeo les podemos añadir aquí:
queso,
escabeches,
huevos rotos,
callos, bocartes,
anchoas…
lo que viene siendo el
paraíso.
Ensaladilla rusa: 12 €
Tortilla de patatas: 10 €
Tortilla de patatas con salsa brava / alioli / o pimientos de Padrón: 12 €
Patatas bravas/alioli: 8 €
Croquetitas caseras de jamón: 12 €
Calamares de potera a la plancha o a la romana: 24 €

Croquetas. Ponzano

Tortilla con callos. Ponzano
Juana Madrid. La salsa brava que se lleva bien con todas las tapas
www.juanamadrid.com

Brava sobre tortilla. Juana Madrid
Hay pocas cosas tan
representativas en la cultura del tapeo como
salir de cañas a nuestro bar de confianza y acabar con unas
buenas bravas sobre la mesa. Y si el
16 de junio, siendo lunes este año,
nos toca hacerlo en casa, esta
salsa de receta familiar
es la
elección perfecta
¡y de lo más versátil!
Nacida en los
años 60 en el
mítico Bar Anci de la
calle Alcalá, entre
chascarrillos y
comandas cantadas, llega desde hace años a todos los
hogares gracias a Ana y Juanma –ambos con
orígenes hosteleros– en
botellas de 220 ml (a partir de
6’49 €/u). Y lo suyo, claro, es
bañar con ella unas patatas doraditas. Pero esta fórmula con
base de pimentón y
picante moderado también va de lujo con otras de las
tapas favoritas del día, como la tortilla de patatas y las
croquetas. ¿Y qué tal añadirla a una
oreja bien crujiente, unas
alitas o unos
mejillones?
¡Porque queda bien con todo! Lo
demuestran cada semana en sus redes con un
montón de recetas. La marca cuenta, además del original, con otros
dos niveles de
picante, para
variar según el gusto de cada uno, y tres sabores diferentes para quien quiera
experimentar con sus tapas. Las
6 variedades, que
no tienen gluten ni lactosa, se pueden encontrar en
pequeños comercios a nivel nacional
y también venden
online desde su web con
envío peninsular de forma individual o en
packs; y en
Amazon.

Alitas con salsa brava. Juana Madrid

Patatas bravas. Juana Madrid
Pradorey.
Compañía de 10 para el tapeo
Carretera CL – 619 km 66, 1.
Gumiel de Mercado,
Burgos.
Tel. 947 54 69 00.
www.pradorey.es

Si por algo se define Pradorey es precisamente por no encasillarse, por cambiar sus propias normas y rescribir sus propios vinos. Y con esta filosofía llega al mercado Finca Los Quemados (2023), un blanco gastronómico con alma castellana y vocación de guarda. Es la expresión pura de una variedad única, la Albillo Mayor, “la dama blanca del tablero ribereño”. Untuoso, complejo y con final salino, un vino con perfil punzante, fresco y complejo que acompañará de 10 un picoteo, sobre todo si hay platos con fondo de mar, toques cítricos o quesos curados… Su elaboración es precisa, con crianza sobre lías y presentación elegante, con una etiqueta verde pastel y su territorio marcado en relieve dorado. Los Quemados nace para un público exigente, la producción de esta primera añada ronda las 13.500 unidades y tiene un precio de 15 €.
Imagen de apertura:
Inhala Terraza
Fuente: AIRES NEWS Comunicación


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