ENBABLE: UN ASTURIANO JOVEN, MODERNO Y CON VOCACIÓN TABERNARIA
Con una decoración actual, terraza operativa todo el año y una carta que recoge lo más apetecible del Principado y de otras cocinas regionales, Enbable (Plaza de Perú, 4) es un concepto de taberna contemporánea bien ejecutado, pensado para el disfrute a cualquier hora del día.
- Es uno de los proyectos de Grupo Asgaya, que, bajo la dirección del empresario Manuel Fernández, reúne otros cinco negocios hosteleros de éxito en la capital, todos ellos unidos por un mismo hilo conductor: sus raíces asturianas.
Cocina asturiana actualizada,
bien ejecutada y
presentada, en la que
no faltan guiños a otras
comunidades autónomas, tanto en
recetas como en producto. Así podría definirse la
propuesta gastronómica de Enbable, la
taberna urbana del
Grupo Asgaya, que abrió sus puertas en
2019 en el
número 4 de la
plaza de Perú y se ha consolidado como un
referente gastronómico en el
barrio
de
Nueva España.
Es uno de los
seis conceptos del grupo liderado por el
empresario hostelero Manuel Fernández —asturiano de nacimiento y madrileño de adopción—. Siempre con la
mirada puesta en sus raíces, es también
artífice del éxito de otros locales que desde hace años
regenta en la capital bajo
Grupo Asgaya:
El Hórreo Asturiano y
Vigamar’s —casas de comidas enfocadas al
día a día
y de concepto más cercano a la sidrería tradicional—,
Asgaya —restaurante
más sofisticado que sus predecesores y todo un
referente en la zona de Chamartín—,
La Charca —una
divertida taberna ubicada en
plaza de España—, y
Cervecería Asgaya,
recién abierta en Ferraz para rendir homenaje al
placer del picoteo y la
cerveza bien tirada. Con
Enbable,
Manuel y su equipo buscan ofrecer una propuesta más joven, que si bien
no pierde de vista la tradición que ha marcado sus otras líneas de negocio, se apoya en un
interiorismo relajado y en una
oferta variada y versátil.
Aquí se habla ‘En Bable’
El
juego de palabras que da nombre del local
adelanta también la informalidad de una carta cien por cien española —con
protagonismo de la cocina regional asturiana, pero
sin caer en tipismos—, disponible de
12.00 a 01.00 horas, en la que predomina el
formato de ración para compartir a
precios más que razonables. El
picoteo es su primer capítulo: incluye una
tabla de quesos asturianos,
flores de alcachofas a la parrilla, fritos de pixín con mahonesa de kimchi,
croquetas caseras de jamón ibérico o
tomate de temporada con ventresca de bonito y cebolleta aliñada. En el apartado de la
cuchara, la propuesta se mantiene
fiel a las raíces asturianas de Enbable con algunas de las
especialidades más emblemáticas del grupo:
verdinas con frutos del mar,
fabada asturiana y
arroces melosos y caldosos.
Le siguen dos amplios apartados
consagrados al producto del mar y de la huerta —lomito de pixín asado con ratatouille asturiano,
chipirones de potera sobre cebollas caramelizadas a la sidra o
atún rojo a la parrilla con salteado de verduras —y a las
carnes de granja y pasto—
solomillo de vaca madurado,
chuletillas de cordero lechal, y, por supuesto,
El Cachopo, un
clásico de Enbable, disponible en
formato individual y para
compartir—. Para terminar, destaca por extenso el capítulo dedicado a los
postres, con propuestas como el
arroz con leche con cristal de caramelo, la torrija de brioche caramelizada o la
tartaleta con crema de limón y suflé de merengue.
Sidras asturianas y vinos nacionales
En
Enbable, la oferta de bebidas
cobra especial relevancia y en ella destacan la selección de
sidras asturianas y la gran variedad de
vinos nacionales procedentes de
diferentes regiones vitivinícolas. Cuenta también con
buena cerveza de grifo y en
tercios y con
más de cincuenta referencias 100% nacionales entre cavas,
blancos,
rosados y
tintos.
El espacio se divide en cuatro ambientes diferenciados, en los que, sin embargo,
confluye la misma carta: el
comedor
propiamente dicho, la
animada zona de barra —entre los dos suman capacidad para
100 comensales—, la
terraza acondicionada de
200 m2 —operativa a lo largo de todo el año—, y la
terraza exterior con capacidad para
50 comensales. De la
decoración global destacan la
cuidada iluminación y los
panelados de madera que
revisten techos y paredes.
En definitiva, una taberna urbana con carácter,
versátil y con una carta pensada para el disfrute en
cualquier momento del día —y en
cualquier lugar, gracias a la opción de
takeaway—.
Producto,
sabor y
ambiente se conjugan en una
propuesta auténtica,
cuidada y
sin artificios, siempre con el
inconfundible sello de calidad de Grupo Asgaya.
ENBABLE
Dirección:
Plaza de Perú, 4
Teléfono:
91 353 05 87 /
648 697 842
Horario:
todos los días de
12.00 a 01.00 horas.
Cocina ininterrumpida
Fuente:
ACCIÓN Y COMUNICACIÓN
https://enbable.es/
