‘DESDE 1911’ ACOGE LA GALA DE LA LISTA EUROPEA DE OAD, UNA CENA IRREPETIBLE ELABORADA POR NUEVE PRESTIGIOSOS COCINEROS

Javier Gutierrez • may 16, 2023

Alberto Aguado, Diego Murciego, Eneko Atxa, Hugo Muñoz, Massimiliano della Vedove, Nacho Manzano, Paco Morales, Quique Dacosta y Rafa Zafra prepararán una cena que hará historia, abierta al público, en torno a los mejores pescados y mariscos de España, y que se celebra el próximo 12 de junio en Taller de Bombas, el espacio de eventos de Desde 1911.

  • El banquete (350 euros pax), que incluye maridaje, será el colofón de la gala de presentación de la lista de Los Mejores Restaurantes de Europa 2023 de Opinionated About Dining (OAD), la única encuesta gastronómica elaborada con la opinión de miles de votantes registrados y acreditados por su experiencia.
  • En la cena, de diez pases, desfilarán platos icónicos de los cocineros, como las kokotxas de merluza al pilpil de Atxa, la gamba de Denia de Quique Dacosta o las fabes con callos de bacalao de Nacho Manzano.

Nacho Manzano

El 12 de junio es una fecha para reservar en el calendario para cualquier gastrónomo que se precie. Ese día, Madrid acoge la presentación de la lista de Los Mejores Restaurantes de Europa en 2023 de Opinionated About Dining (OAD), una emergente guía gastronómica dirigida por Steve Plotnicki, que cumple diez años y que distingue las mejores mesas del continente. A diferencia de otros galardones y rankings, OAD tiene un espíritu aperturista y participativo -sus listas se elaboran con las reseñas de miles de colaboradores acreditados- que ha querido mantener, también, en la presentación de uno de sus listados más mediáticos. Por eso, esta gala está abierta al público y culmina con una cena irrepetible, que reúne a nueve de los chefs más importantes de España, que ejecutarán un menú de diez pases con maridaje (350 euros) con algunos de sus platos más singulares. Esta cena, denominada “Los magníficos pescados y mariscos de España”, tendrá lugar en Taller de Bombas, el espacio de eventos de Desde 1911, uno de los referentes más potentes de la cocina marinera de España. Las entradas de la gala, que arranca a las 18.30 h, se pueden adquirir en la web de OAD.

Paco Morales

UNA CENA QUE HARÁ HISTORIA
Eneko Atxa (Azurmendi, Vizcaya); Paco Morales (Noor, Córdoba); Hugo Muñoz (Ugo Chan, Madrid); Massimiliano Delle Vedove (Smoked Room, Madrid); Nacho Manzano (Casa Marcial, Asturias); Quique Dacosta (Quique Dacosta Restaurante, Denia, Alicante), Diego Murciego (Desde 1911, Madrid), Rafa Zafra (Estimar, Madrid y Barcelona) y Alberto Aguado (O´Pazo, Madrid) son los cocineros que oficiarán esta ceremonia culinaria. Antes de la gala, O' Pazo y Desde 1911 serán los responsables del cóctel de bienvenida, a base de bocados como el salmón ahumado y brochetas de sardina, anchoas y gambas a la parrilla. La gala también promete sorprender. Está organizada junto a Ephemeral, una productora de contenidos y experiencias, especializada en gastronomía y partner estratégico de OAD. Tras conocer los restaurantes del listado, la cena arrancará en torno a las 20.00 h con el tartar de calamar en su tinta del anfitrión, Desde 1911. Hugo Muñoz, de Ugo Chan, prosigue esta senda marinera con una selección de cortes de atún de almadraba. Massimiliano Delle Vedove (Smoked Room) es el responsable del siguiente pase, el bonito smoked, que antecede a las natillas de almendras escabechadas, gamba, quisquilla cruda y aceite de oliva-garum del cordobés Paco Morales. Raza Zafra, de Estimar, continúa el festín con su guiso de guisantes con marisco. La personalísima versión de las kokotxas al pilpil de Eneko Atxa es otro de los platos fuertes de esta cena, que a continuación sorprende de la mano de Quique Dacosta y su gamba de Denia, uno de los ingredientes fetiches de este cocinero extremeño de nacimiento y valenciano de adopción. Nacho Manzano se trae hasta Madrid sus fabes con callos de bacalao, uno de los platos con más solera de Casa Marcial y Diego Murciego, de Desde 1911, cierra el capítulo de los principales con su rodaballo. El postre corre a cargo de Lhardy, que ofrecerá su icónico suflé. El menú incluye un maridaje a base de selectos vinos.

Quique Dacosta

OAD: UNA GUÍA DIFERENTE CON OPINIONES RELEVANTES
OAD nació en 2003 como un blog en el que el estadounidense Steve Plotnicki compartía sus experiencias gastronómicas por Internet. No tardó en hacerse con una gran comunidad de lectores, por lo que en 2007 decidió lanzar, entre este colectivo, una primera encuesta en la que les invitaba a recomendar restaurantes conocidos, pero también espacios por descubrir. Desde entonces, los resultados se han publicado cada año. Además, y desde 2013, las cenas que organiza la guía, en las que participan talentosos chefs, se han convertido en un evento anual de relevancia. Así, en anteriores ediciones han participado figuras de la altura de Alain Passard, René Redzepi, Albert Adrià, James Knappett o Merlin Labron-Johnson. OAD es, actualmente, la única encuesta gastronómica que tiene en cuenta la experiencia en su sistema de calificación y que prima la transparencia en todo su proceso de elaboración. Los restaurantes son seleccionados a través de la plataforma de la organización, en la que se combinan las reseñas de más de 7.500 votantes registrados. Los doscientos más importantes, de hecho, pueden consultarse en su plataforma; de estos últimos, actualmente, seis residen en España.

En 2022, OAD lanzó trece listas, con restaurantes recomendados de Norteamérica, América del Sur, Japón, Asia y Europa. Dentro de este continente, hay cinco listados; además del de Los Mejores Restaurantes de Europa -la primera posición fue para Alchemist, en Copenhague-, la guía publicó Europe Casual -149 locales informales, al frente de los cuales está Elkano, en Getaria-; Top 30 New European Restaurants -con treinta locales abiertos en 2022; Desde 1911 encabeza este ranking-; Europe Classical -en la que figuran restaurantes españoles como Zuberoa o Saddle- y Europe Cheap Eats, un compendio de espacios asequibles como la heladería gerundense de los hermanos Roca, Rocambolesc, que ocupa el puesto 36.

Rafa Zafra

Para el fundador de la guía, Steve Plotnicki, «Madrid es una de las grandes capitales gastronómicas del mundo. La ciudad es un no parar de nuevos proyectos. Cocineros de todas partes quieren abrir un local en esta plaza exigente; los turistas reservan en los restaurantes con el mismo fervor que visitan sus monumentos o recorren sus calles cargadas de historia y hospitalidad. Teníamos claro que esta era la ciudad en la que teníamos que presentar la lista de Los Mejores Restaurantes de Europa en 2023. Tampoco lo dudamos demasiado a la hora de idear el leitmotiv de la cena. La diversidad gastronómica de España es superlativa no solo por la amplísima oferta, sino también, y sobre todo, por la calidad. En los últimos años, sorprende el nivel de excelencia que la cocina marinera ha alcanzado, sobre todo, en los grandes templos culinarios del país. Desde 1911, de Pescaderías Coruñesas, encabezó el ranking de OAD de los 30 Mejores Nuevos Restaurantes Europeos en 2022. Así que tuvimos clara la conexión: un menú a dieciocho manos con chefs portentosos en torno a los pescados y mariscos del país en uno de los restaurantes del momento, baluarte del mejor producto del mar, custodiado con esmero por la saga de los García Azpíroz». Además, Plotnicki adelanta que España, un año más, acaparará relevantes posiciones de un listado que gana adeptos en cada edición.

OAD – CENA Y PRESENTACIÓN DE LOS MEJORES RESTAURANTES DE EUROPA 2023
Fecha: 12 de junio
Dirección: Taller de Bombas (Vivero, 3. Madrid)
Precio del menú: 350 € por persona (incluye maridaje de vinos)
Web para la compra de tickets: https://madrid.oadguides.com/
Horario: desde las 18.30 h

SOBRE ‘DESDE 1911’
Desde 1911 es el homenaje de Pescaderías Coruñesas al legado familiar, basado en la búsqueda de la excelencia y el profundo respeto hacia el mar, y a aquellas generaciones de pescaderos que, con mucho trabajo y camino, Consiguieron que Madrid se convirtiese en la capital del pescado y marisco fresco en España. De inspiración nórdica en su distribución y decoración, el restaurante cuenta con tres espacios claramente diferenciados: la sala, con vistas a la cocina a través de un amplio ventanal; el patio central, abierto y ajardinado con frondosos árboles de hoja caduca, fuente de luminosidad y escenario para aperitivos y sobremesas; y el reservado.
La carta de Desde 1911 es la máxima expresión del producto del mar del día. Por ello, cada día se reinventa y evoluciona, cambiando por completo en función de la pesca del día recién llegada de nuestras costas y del mejor producto de temporada. Diariamente el equipo de Desde 1911 se reúne y decide los productos y platos que esa jornada se disfrutarán en el restaurante, ofreciendo de forma diaria una experiencia gastronómica única e irrepetible. Para disfrutar de esta propuesta, el comensal encontrará seis entrantes, de los que podrá elegir tres, cuatro, cinco o seis, en función del menú elegido, un único pescado como plato principal, que será el mejor de los que hayan llegado a Pescaderías Coruñesas, y cerrará la experiencia con una tabla de quesos o postre.

SOBRE TALLER DE BOMBAS
Versátil, flexible y multidisciplinar. Taller de Bombas es un espacio para eventos pensado y diseñado para adaptarse a todas las necesidades de cualquier tipo de encuentro, celebración o presentación, tanto a nivel personal como corporativo. Ubicado en la calle Vivero, 3, ofrece un espacio de 400 m2 de ambiente sobrio y elegante que permite la celebración de eventos en diferentes formatos: banquete, cóctel y teatro. Es el primer espacio para eventos en el centro de Madrid de Pescaderías Coruñesas, la empresa familiar que desde 2014 ha creado experiencias a medida a través de su servicio de catering. Así, el espacio cuenta con el respaldo y la experiencia de un equipo de profesionales expertos en la materia.
Como si de un auténtico taller de bombas se tratase, en este espacio se ofrecen mecanismos de experiencias creados expresamente para ofrecer la versatilidad y adaptabilidad necesarias para garantizar que cada evento sea exactamente como su organizador ha imaginado. Además de un espacio que ofrece todas las posibilidades de personalización a nivel logístico y decorativo, Taller de Bombas da la posibilidad de completar la experiencia a través de su propia propuesta gastronómica. Con especial protagonismo del mejor producto de temporada, dispone de varios menús en diferentes formatos –coffee break, cóctel, desayunos, comidas, cenas…– que se pueden adaptar según las necesidades.

SOBRE EPHEMERAL
Ephemeral es una productora de contenidos y experiencias, partner estratégico de OAD.

https://madrid.oadguides.com/

https://accionycomunicacion.com/

Por Javier Gutierrez 20 sept, 2024
La Copa América ya ha arrancado y los establecimientos gastronómicos y culinarios del Raval proponen hacer “la regata” más suculenta y cosmopolita en sus mesas. Y es que, solo en la Rambla del Raval y las calles adyacentes , podemos saborear más de una docena de cocinas del mundo . Porque, si hay un barrio en Barcelona con más culturas y más riqueza sociocultural , este es el Raval . Cocina asiática , kurda , italiana o griega , sin olvidar la cocina catalana , la española y la de fusión . En las calles de este barrio de Ciutat Vella se esconden locales con carácter y autenticidad para comernos el mundo en unos bocados . De hecho, el Eix Comercial del Raval recuerda que en el barrio se hablan más de 200 idiomas maternos , lo que se traduce en un vecindario y una oferta comercial y gastronómica absolutamente cosmopolita . Son establecimientos regentados por familias y pequeños empresarios emprendedores que mantienen el barrio alejado de las grandes multinacionales y las franquicias clónicas de comida . Por eso, “en el Raval, todavía se puede comer en locales 100% auténticos” .
Por Javier Gutierrez 20 sept, 2024
Solo hay 14 días para vivirla: 14, 15, 21, 22, 28 y 29 de septiembre y 5, 6, 12, 13, 19, 20, 26 y 27 de octubre. Su precio por persona, desde 55 €. Puede ampliarse con una comida en La Posada del s. XVII para descubrir su gastronomía a través de un delicioso menú de 5 pases. Y para convertirlo en un auténtico planazo habría que añadir alojamiento, cena y desayuno. La experiencia completa, desde 180 €. Y del 14 de septiembre al 30 de noviembre las visitas premium también comienzan en el viñedo con la cata de uva y un original juego: Pasalauva… ¿con la V? ¡Vendimia de Pradorey!
Por Javier Gutierrez 20 sept, 2024
La nueva añada de esta referencia sublime destaca por su complejidad, calidez, equilibrio y elegancia.
Por Javier Gutierrez 20 sept, 2024
El artista mexicano celebrará uno de los conciertos más esperados del año en el estadio polivalente Arena GNP Seguros en la Riviera Diamante Acapulco los días 16 y 17 de noviembre de 2024. Este microdestino turístico de México, ya plenamente recuperado tras el paso del huracán Otis, está centrado en el deporte, la gastronomía, la naturaleza, el ocio y los grandes eventos Riviera Diamante Acapulco también es sede del conocido evento Abierto Mexicano de Tenis, el más importante de América Latina, y del Major de Padel más importante del mundo, junto a Paris, Roma y Qatar.
Por Javier Gutierrez 18 sept, 2024
Para disfrutar de esta propuesta, una agradable barra con ese ‘menudeo’ que le da el nombre y un escondido salón perfecto para el deleite en un coqueto local con algo más de un año de vida y ubicado enfrente de Colósimo. Otra opción, disfrutar de un pincho de su mítica tortilla en la terraza de Ortega y Gasset. Para acompañar el plan tienen una amplia selección de vinos del sur por copas. Entre los imprescindibles: Chicharrones de Chiclana hechos en casa, Presa ibérica especiada, Berenjena asada y boquerones, Langostinos con nuestro ajillo, Bonito en escabeche, Carrilleras al estilo de los pueblos blancos…; y lo mejor, dejarse en manos de Ricardo y pedirle un menú con maridaje, porque Menudeo es mucho más que un picoteo.
Por Javier Gutierrez 18 sept, 2024
Pero, además, sus archipiélagos ofrecen un sinfín de atractivos y actividades para los amantes de la naturaleza, el deporte y la cultura.
Por Javier Gutierrez 18 sept, 2024
El Sport Hotel Hermitage & Spa , con sus servicios de excelencia , se perfila como escenario perfecto para el turismo MICE (Meetings, Incentives, Conferences, and Exhibitions). Este sector ha evolucionado para convertirse en un segmento clave dentro de la industria turística , atrayendo a empresas y viajeros de negocios y eventos internacionales que precisan una atención a medida que garantice los más altos estándares de bienestar y privacidad . Este tipo de turismo se caracteriza por la organización de reuniones , incentivos , congresos y exposiciones que requieren instalaciones de altísima calidad y servicios de primer nivel , una combinación que se encuentra en elevadas cotas en Sport Hotel Hermitage & Spa , ubicado en Soldeu , el corazón de los Pirineos andorranos . Sport Hotel Hermitage & Spa no es solo un refugio de lujo en la montaña , ski in / ski out o lo que es lo mismo, enclavado en la base de la montaña , ideal para todo el año ; se trata de una referencia para el turismo MICE . Su arquitectura de alta montaña con interiores confortables y decorados de manera exquisita y con materiales nobles cuenta con una excelente estructura para negocios . Así, incluye salas de conferencias equipadas con la última tecnología y espacios versátiles para eventos , con lo que el resort se posiciona como el lugar ideal para acoger desde pequeñas reuniones corporativas hasta grandes encuentros o viajes de incentivos , ya que se puede reservar al completo si así se desea. Su capacidad para combinar un entorno natural impresionante a pie de las pistas de esquí de Grandvalira en invierno o el campo de golf a más altitud de Europa en verano , con instalaciones de lujo lo convierte en un destino atractivo para aquellos que buscan unir negocios con placer . Otro de los aspectos que diferencia a Sport Hotel Hermitage & Spa es su capacidad de organizar absolutamente todo lo relacionado con la experiencia MICE sin intermediarios : estancia , actividades deportivas , traslados y mucho más, lo que le posiciona como un referente en este tipo de turismo. “ En Sport Hotel Hermitage & Spa ofrecemos una experiencia integral, donde los viajeros de negocios y los grupos de empresa en viaje de incentivo o reuniones pueden disponer de las mejores instalaciones para trabajar, al tiempo que disfrutar de nuestro spa de 5000 metros cuadrados, de nuestros servicios de alta gastronomía, y actividades al aire libre exclusivas, como el esquí en invierno o el golf en verano, entre muchas otras actividades de naturaleza ”, explica José Luis Bonet , Director General del resort. “ Esta combinación de ocio y trabajo es lo que define la esencia del turismo MICE en Sport Hotel Hermitage & Spa, proporcionando a sus visitantes no sólo un lugar para trabajar, sino también un entorno donde el bienestar y la experiencia de lujo se integran en cada momento de su estancia ”. Uno de los pilares que hacen de la estancia en Sport Hotel Hermitage & Spa algo único y muy atrayente para el turismo MICE son sus propuestas gastronómicas , con su chef ejecutivo Jordi Grau al frente. El hotel cuenta con el único establecimiento gastronómico de Andorra con estrella Michelin : Ibaya , con el pluri estrellado Francis Paniego como chef asesor , que combina tradición con actualidad en su espectacular menú degustación . Además, cuenta con Koy Hermitage que, bajo la dirección del también estrellado chef japonés Hideki Matsuhisa , despliega ante el comensal la quinta esencia de la cocina nipona . Todo ello sumado a otras propuestas culinarias excelentes en otros espacios de restauración del resort. Como único Leading Hotel of The World en Andorra y perteneciente a la exclusiva cartera de socios de viajes de lujo de Virtuoso® , Sport Hotel Hermitage & Spa en Andorra es un destino privilegiado para el turismo MICE , atrayendo a un público exigente que busca calidad , exclusividad y experiencias memorables . Fuente: SERGAT Agencia de Comunicación https://www.hotelhermitage.sporthotels.ad/
Por Javier Gutierrez 18 sept, 2024
Todas estas características se ven reflejadas en la toma de decisiones de un viajero cuando planifica una escapada . Así lo ha demostrado un estudio* reciente de Kiwi.com , la empresa líder en tecnología de viajes . La pregunta del millón es: ¿cómo son los españoles cuando viajan? Los españoles se perfilan como viajeros frecuentes . Un 31 % afirma que en 2024 planea viajar dos o tres veces , por y fuera de Europa , mientras que un 26 % lo hará el mismo número de veces sólo por Europa . Un 17 % viajará más de tres veces , incluyendo escapadas fuera del continente . El 62 % de los encuestados en España afirma que viaja para descubrir nuevos lugares y culturas ; paralelamente, un 53 % también elige el descanso y la relajación como el principal objetivo de su escapada. Cerca de un 20 % viaja para visitar familiares y amigos . El turismo musical —viajar para asistir a un concierto— está siendo tendencia , tal y como se ha podido observar recientemente con el fenómeno Swiftie , y según los datos de Kiwi.com un 16 % de los españoles lo llevará a cabo este año . A la hora de decantarse por un destino u otro , un 45 % de los españoles prioriza el precio y la calidad del alojamiento , así como el aspecto cultural (historia, lugares por ver), y a ello le sigue el precio de los billetes aéreos , un factor determinante para el 38 % de los encuestados. En cuarta posición, figura la seguridad en el destino , esencial para un 31% de los participantes. Cuando toca planificar una escapada, un 35 % elige no organizar nada y dejarse llevar por la espontaneidad . Claro, lo que a algunos les resulta indiferente, a otros pudiera ocasionarles cierto grado de estrés, como perder el equipaje (según el 43 % ), no llevar la documentación necesaria (un 35 % teme olvidarse el pasaporte en casa ) o que cancelen el vuelo , lo que más preocupa al 28 % según los datos de Kiwi.com . De ahí que un notable 43 % aproveche los viajes en busca de paz interior y reconectar consigo mismos , lo que demuestra que la salud mental se ha vuelto una prioridad en todo aspecto de la vida. ¿Playa o ciudad? El pueblo ha hablado: un 34 % de los españoles prefiere rodearse de la naturaleza para escuchar el canto de los pájaros o el vaivén de las olas, mientras que un 22 % está más acostumbrado a los pitidos de los coches y su hábitat natural son las calles bulliciosas . El presupuesto , efectivamente, importa: la mayoría de los españoles, un 51 % , ha planificado sus viajes teniendo en cuenta el bolsillo . De hecho, algunos incluso han antepuesto las vacaciones a otros lujos . Y es que, como se suele decir, querer es poder . Si no es posible recortar en el alojamiento , siempre hay maneras de ahorrar en los vuelos . Por ejemplo, un 49 % reserva los billetes con meses de antelación , un 41 % usa plataformas como Kiwi.com para comparar precios, otros se muestran flexibles en cuanto a las fechas o las horas de salida , y algunos optan por viajar con equipaje ligero . Todo esto prueba que ni la inflación ni la subida de los precios frenan las ansias de los españoles por ver el mundo . *La encuesta ha sido realizada por STEM/MARK en nombre de Kiwi.com entre ciudadanos españoles , checos , eslovacos , húngaros , polacos , rumanos de entre 18 y 37 años que planean ir de vacaciones al extranjero por lo menos una vez en 2024. La encuesta es representativa por género , edad y región . Los datos se recopilaron entre el 13 y el 18 de mayo de 2024 con al menos 500 encuestados por país . Acerca de Kiwi.com Kiwi.com es una empresa líder mundial en tecnología de viajes con sede en la República Checa. El innovador algoritmo de Kiwi.com permite a los usuarios encontrar mejores opciones de rutas y precios que otros motores de búsqueda no pueden ver, realizando diariamente miles de millones de comprobaciones de precios en el 95% del contenido global de vuelos. Cada día se realizan 100 millones de búsquedas en el sitio web de Kiwi.com y en sus canales asociados. De media, se venden más de 70.000 plazas al día. Fuente: SERGAT Agencia de Comunicación https://www.kiwi.com/es/
Por Javier Gutierrez 17 sept, 2024
En el actual distrito de Ayvacık en Çanakkale , esta ciudad es uno de los retiros más bellos del Egeo . Rodeada de olivares centenarios y calas escondidas , la región ofrece una serenidad que es difícil de encontrar en otros destinos con mayor afluencia turística . La Ruta más “cool” del Egeo Con numerosas calas y playas como las de Kadırga , Sokakağzı y Sivrice , los viajeros tienen la oportunidad de sumergirse en las infinitas aguas azules del Egeo , además de descubrir otros lugares de singular encanto como el Antiguo Puerto , considerado una de las joyas más auténticas y vírgenes de este paisaje . La bahía de Kadırga , en particular, se distingue por su extensa costa con categoría de Bandera Azul . Aunque las orillas de Assos están mayormente formadas por grandes rocas , es común que los visitantes accedan al mar a través de muelles de madera . Cabe destacar que sus aguas, por su ubicación geográfica, son más frescas que las del Mediterráneo . Asimismo, Assos ofrece una notable variedad en cuanto a opciones de alojamiento , que varían desde zonas de acampada para excursionistas y acogedoras pensiones , hasta hoteles lujosos y boutique , que garantizan una estancia más que confortable.
Por Javier Gutierrez 17 sept, 2024
La isla se caracteriza por un paisaje único compuesto por volcanes, glaciares, géiseres, cascadas, termas naturales y campos de lava, entre otros.
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